海茄子的做法大全？制法：海茄子洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，那么，海茄子的做法大全？一起来了解一下吧。
材料
主料：元葱、海茄子；
辅料：
爆炒海茄子
1
备料：大蒜5瓣切成末、葱切丝、姜切丝、元葱切条。
2
把海茄子洗干净，切成小段，在锅里倒半勺油，然后把姜放锅里炒，炒出香味后，依次放入葱、大蒜、元葱、海茄子，继续爆炒。
3
再放入少许盐，花椒面。可以出锅了。
茄子海米汤的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，茄子海米汤口味属于，做法属类，但怎么做茄子海米汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道茄子海米汤吧~~
菜系及功效：私家菜 工艺：焖
茄子海米汤的制作材料：
主料：茄子,500克
辅料：虾米50克
调料：植物油15克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,香油3克,味精2克,大葱5克,姜3克
茄子海米汤的做法：
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成滚刀块；
2. 海米（虾米）洗净捞出控水；
3. 葱姜切细末待用；
4. 炒锅注油烧至五成热，下入茄块炸至黄色时捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，加酱油、料酒、白糖、水烧开；
6. 锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，淋香油，撒味精即可。
爆炒海茄子的做法
1.备料：大蒜5瓣切成末、葱切丝、姜切丝、元葱切条。
2.把海茄子洗干净，切成小段，在锅里倒半勺油，然后把姜放锅里炒，炒出香味后，依次放入葱、大蒜、元葱、海茄子，继续爆炒。
3.再放入少许盐，花椒面。可以出锅了。
做法
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1.香菇海带泡发
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2.海带切丝，茄子香菇切大块，洋葱切片备用
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3.油锅内爆香花椒洋葱
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4.放入茄块翻炒均匀后放入香菇块
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5.加入一碗水
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6.水开后放入海带丝放盐盖上盖炖片刻
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7.看着水分收干时打开盖子放入鸡精淋上香油即可
用料
长茄子1个
淀粉适量
干辣椒适量个
醋3勺
盐1勺
大蒜5瓣
白糖三勺
花椒适量
香菜两根 没有可以不放
风味茄子的做法
准备一个长茄子 （圆茄子也行）
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对半切开，再对半切一下，去掉茄心（可以不去掉看个人喜好哦～）
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斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油
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捞出控水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉，让每一片茄子都在淀粉了打个滚，
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起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸
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中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油
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大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软 （这一步很关键，一步不要离开哦）
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调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐（图片上是很普通的小汤勺子）
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准备 五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量，香菜也要有
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锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁
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大火将汤汁烧到有些浓稠气泡，（这一步也很快，注意掌握不要糊锅） 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀
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撒上白芝麻 关火出锅
以上就是海茄子的做法大全的全部内容，海茄子的制作方法：1、将茄子去蒂、皮洗净，切成块状；2、用海水洗净后捞出并榨干水分；3、将葱姜切成细末，炒锅注油烧至五成热，将茄块炸至黄色时捞出控油；4、炒锅注油烧热，放入葱姜末炝锅，放入海米煸炒。
