农村黄豆酱的做法视频？做法：1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。2、第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，那么，农村黄豆酱的做法视频？一起来了解一下吧。
准备材料：黄豆、辣椒、油、姜、豆鼓、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱。
一、黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时再焖五六个小时。
二、然后用菜刀将辣椒洋葱切小丁，姜切末，如下图所示。
三、锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁，如下图所示。
四、不断进行翻炒，将辣椒翻炒至软烂即可，如下图所示。
五、到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行。
六、小火翻炒加酱油、生抽、冰糖焖20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底。
七、出锅装盘，冷却一会，这样黄豆酱就已经制作完成了。
制作方法
原料配方: 黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克，生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱的营养成分比较多，可以补充丰富的氨基酸和矿物质，还有蛋白质钙质等等，可以促进食欲，开胃消食，还可以有提高体质预防疾病的作用和效果。
黄豆酱的制作方法以及好处等一些小常识，大家都知道了吧，可以看出的是黄豆酱的营养物质还是比较多的呢，可以起到很好的保健的作用和效果，同时也可以提高体质，对于补充营养素有好吃，大家可以经常吃这样的食物哦。
材料：黄豆500克 水1000克 盐 180克 面粉40克
做法：
1.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。
2.放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。不要蒸太烂，
3.黄豆控干水分略微晾干水分，抓在手里不粘手，降温降到40 以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子，厚薄大约2-3公分左右。
4.用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉
5. 温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。
6. 大约40小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的 时间可能会更长一点），豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。
7. 把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏。
8. 然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出。
现在的人们在吃饭的时候，如果做到清淡无味的话，也是特别的不喜欢，我们吃每一样饭菜的时候，都是喜欢一些比较重口味的，而且很多人在吃饭的时候喜欢放一些辣椒酱黄豆酱之类，这样吃起来会非常的好，今天给大家分享到这个食物就是黄豆酱，也是我们厨房里面必不可少的一种酱料。
炎热的天气很多人没有食欲，吃东西的时候看到什么也是没有胃口，那么在这个时候，我们可以做一些符合我们口味的食物，毕竟我们如果每天都不吃东西的话也是受不了的，在我们家里面，我每次吃饭的时候，我都喜欢在里面放一些黄豆酱，但是大多数情况下都是在外面超市里面购买的。
超市里面的黄豆酱非常的好吃，但是价格比较贵，一瓶根本吃不了几天就吃完了，前一段儿回老家的时候发现我们邻居家的大妈，自己在家里面做黄豆酱，做法非常的简单没想到一个小时就搞定了，美味又下饭特别的好吃，然后我就跟他学习了这个制作黄豆酱的做法。
做这个黄豆炖的做法完全不需要发酵，特别的容易，首先第1步我们需要准备黄豆一斤，先泡发24小时，然后在锅里面煮半个小时，里面加入少许的食用盐来增加香味，接下来我们准备5个番茄顶部划上十字刀开水里面烫上三分钟，番茄外皮去掉，然后切成小块再盆中。
我们准备少许的花椒，桂皮八角干辣椒切干净之后控干水分备用，接下来锅里面加入适量的食用油，油热了之后把大料放入进去，炸出香味，然后捞出来倒掉，接下来把我们煮好的黄豆还有切好的番茄锅，倒入锅中熬制20分钟左右的时间，锅中的水分熬制差不多的时候加入食盐，甜面酱，高浓度的白酒，然后开小火继续熬制，要不停地进行搅拌，上面有一层油的时候就差不多了，接下来晾凉装入在一个瓶子中，好吃又下饭~！
主料：黄豆250克
辅料：油 2茶匙、盐1茶匙、酱油2茶匙、味精1/2茶匙、甜面酱2茶匙、番茄酱1茶匙、料酒2茶匙、白糖2茶匙、葱姜适量、蚝油1茶匙
1、黄豆洗干净用冷水浸泡。
2、浸泡至黄豆颗粒饱满。
3、浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。
4、接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。
5、起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒，番茄酱入锅炒。
6、黄豆糊入锅炒。
7、加酱油炒。
8、加料酒炒。
9、加蚝油炒。
10、加白糖炒。
11、加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味即可。
12、自制黄豆酱成品图。
以上就是农村黄豆酱的做法视频的全部内容，1、黄豆洗干净用冷水浸泡。2、浸泡至黄豆颗粒饱满。3、浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。4、接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。5、起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒，番茄酱入锅炒。6、。
