老式面包的做法大全？.那么，老式面包的做法大全？一起来了解一下吧。
老面包，用烤箱做的第一款面包，很好吃的，嘿嘿，没想到这么成功的。
真的可以拉出一丝一丝的，之前用面包机做的，味道也不错，就是皮硬了一点，没有造形，这回用烤箱做的，可以换个做法，并且可以做个造形，哈哈，虽说造形不咋漂亮，可是咋也是面包的样子了，嘿嘿，下回继续弄的漂亮一点。
这回完全用普通面粉做的，哈哈，面包粉太贵了，普通面粉做出来的也一样好吃，家人说和面包粉做出来的口感差不多。以后就用普通面粉做了，即省钱，还可以吃到好吃的面包了，吼吼。(收起)
食材
主料
酵头面粉
300g
砂糖
24g
酵母
6g
水
240ml
主面团面粉
300g
糖
96g
盐
1.5勺
奶粉
24g
蛋
90g
黄油
72g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将酵头中的酵母用温开水稀释后加入面粉中，用筷子搅拌成这个样子就可以了。面盆中没有干面粉即可，加水量适面粉吸水程度。不一定非得固定。
2.将搅拌好的面团放到温暖处发酵到二倍大。面部呈蜂窝状。
3.面包机中放入除黄油以外的全部材料。
4.加入酵头。启动面包机4程度开始和面。到面包机上显示的时间2.15时停止。这时面出筋了。
5.加入黄油，再重新启动面包机4程序，继续和面，到面包机显示的2.15停止程序。将面团拿出，放到温暖处发酵。
6.发酵好的面团。
7.将发酵好的面团排气。
8.分成均等的四份，嘿嘿，我没分明白，分成五份了。
揉成长条后，拧成这个样子滴，
9.然后打个结，做成面包样子了，烤盘抹上油后，将做好的面包，放入烤盘中。
10.放到温暖温润处发酵到二倍大，看看，是不是大了好多，因为我做了五个，所以挤了一点，做四个就好了，还漂亮，下回一定做四个。
11.烤箱预热后，180度30分钟，前20分钟中层，后10分钟放下层。
12.看看，要烤好的样子。
13.出炉后立即刷上一层融化的黄油，不喜欢黄油的可以省略此步了。
14.香喷喷的老式面包成功喽！
小贴士
做酵头的时候，一定用筷子拌匀了就行，成稀胡胡的面团就可以了
发酵好的面团，不用松驰，直接就可以造形了
用料
主料
面包粉（中种面团）130克
牛奶（中种面团）65克
面包粉（主面团）120克
鸡蛋（主面团）1个
牛奶（主面团）5克
辅料
盐（主面团）
1.5克
白糖（主面团）
40克
黄油（主面团）
15克
蜂蜜水
5克
耐高糖酵母粉
1.5克
牛奶老式面包的做法
1.
中种面团原料备齐后，牛奶与耐高糖酵母混合均匀，倒入面包粉中，搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏
2.
经过10小时左右的发酵，面团胀大，并带有酒香味
3.
主面团原料备齐后，将黄油以外的原料与中种面团放入面包桶中，启动搅拌面团程序，揉至扩展阶段
4.
加入软化的黄油，继续揉，揉至完全阶段，从面包桶中将面团取出
5.
整理面团，放入盆中自然饧发
6.
当面团膨胀至2倍大时，面团中充满了空气，取出
7.
移到面板上，揉搓排气，然后分成9等分，盖上保鲜膜静置10分钟
8.
取出一个小面团，擀成椭圆形，从下往下卷起来
9.
再擀开，成长条形时，顺着长的方向再卷起来
10.
卷成这种形状就可以了，如此将其余面团都做好。（整形水平有限有待提高，大家不要笑话哈。）
11.
放入烤盘中饧发，当面团膨胀至1.5或2倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度。将蜂蜜水刷在面包坯上
12.
将面包坯放入烤箱烤制，20分钟，表面金黄色时，就可以出炉了，待温度降至室温时，装入保鲜袋保存即可
13.
诱人的面包出炉啦
烹饪技巧
面粉的吸水量不同，根据自家面粉的特性添加液体量，根据自家的烤箱设定适宜的温度进行烤制。这款面包的甜度不是很甜，喜欢甜的可以加大糖量。面包的饧发一定要到位才能做出好吃的面包。
材料
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右
展开全部
原料：
白面粉 全麦粉 鲜酵母 精盐 植物油 鸡蛋 大列巴。操作：
1、两种面粉加盐混拌均匀。
2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。
3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵约15分钟。
4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。
食材明细
高筋面粉
150克
牛奶
45克
白糖
50克
盐
1克
色拉油
44克
高筋面粉
150克
白糖
15克
干酵母
4克
水
130ml
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：11原料合照
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：22先制作酵头：先把酵母用温开水调开，加入其它配料搅拌均匀，用湿布盖住放入温暖的地方发酵。
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：33先制作酵头：先把酵母用温开水调开，加入其它配料搅拌均匀，用湿布盖住放入温暖的地方发酵。
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：44酵头发酵成蜂窝状就成功了。（发酵1.5-2个小时左右）
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：55把主面团的所有配料混合
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：66把发酵好的酵头加入主面团中，开始用打蛋器搅拌和面
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：77继续和面至光滑的面团（用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下，防止过热烧坏电机）
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：88加入色拉油继续和面，把面揉至扩展阶段即可。
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：99把和好的面团再次放到温暖的地方发酵至两倍大即可（约1小时左右）
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1010把发酵好的面团在案板上揉，排空气，揪成大小等分的小剂子醒发15分钟。
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1111用擀面杖把小剂子擀成牛舌状
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1212用擀面杖把小剂子擀成牛舌状
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1313把长条形的牛舌状面皮两边对折
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1414从较宽一头开始向窄的一面卷去
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1515在烤盘里均匀刷上橄榄油，把卷好的面团一一摆进烤盘
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1616最重要的二次发酵步骤：把装有面包坯子的烤盘放入烤箱上层，在另外一个烤盘里倒入开水，放入下层，关门发酵至2倍左右大小（大约1小时左右）
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1717在发酵好的面包坯子上面均匀刷一层全蛋液
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1818烤箱预热五分钟，烤盘入下层，上下火160°，15-20分钟左右
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1919美味可口的面包新鲜出炉啦！
以上就是老式面包的做法大全的全部内容，..。
