茄饼的家常做法？茄子 150克 辅料 油 适量 盐 适量 面粉 适量 花椒粉 小许 花椒 小许 葱花 小许 肉丁 适量 水淀粉 小许 步骤 1.把茄子切成薄片 2.葱花、盐、花椒粉放在盆内。3.倒上适量的水搅匀。4.倒上适量的面粉搅动成糊。5.电饼铛里加油烧热。6.把茄片挂上糊。7.放入电饼铛里，两面煎至金黄，那么，茄饼的家常做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
茄子
150克
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
花椒粉
小许
花椒
小许
葱花
小许
肉丁
适量
水淀粉
小许
步骤
1.把茄子切成薄片
2.葱花、盐、花椒粉放在盆内。
3.倒上适量的水搅匀。
4.倒上适量的面粉搅动成糊。
5.电饼铛里加油烧热。
6.把茄片挂上糊。
7.放入电饼铛里，两面煎至金黄，用筷子插一下非常容易插透就熟了。
8.准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。
9.锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒几下。
10.再倒上面酱翻炒。
11.倒上适量的水烧开。
12.最后倒入水淀粉勾芡即可。
13.装盘上桌。
小贴士
1、调一小碟大蒜泥蘸着吃更好。
2、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。同是茄子还是是抗癌强手；所以应该经常吃点茄子。但是，茄子属于寒凉性质的食物。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
素煎茄饼：健康美味的素食料理
茄子，一种深受人们喜爱的蔬菜，凭借其独特的风味和多变的烹饪方式，在餐桌上备受青睐。素煎茄饼，一道既简单易做又能满足味蕾的素食料理，更是让人难以抗拒。
食材准备与挑选：
制作素煎茄饼，食材的选择至关重要。茄子应挑选个头适中、表面光滑、手感偏硬的，这样的茄子水分含量低，煎制后口感更佳。还需要准备鸡蛋、面粉、葱花、姜末、盐、油等调味料，缺一不可。
制备茄泥：
处理茄子时，先将茄子洗净切块，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出茄子，用勺子或压泥器将茄子压成细腻的茄泥。茄泥的细腻程度直接影响茄饼的口感，因此这一步需要耐心操作。
调味茄泥：
在茄泥中加入适量的鸡蛋、面粉、葱花、姜末、盐等调味料，充分搅拌均匀。搅拌时注意不要过度用力，以免茄泥出水，影响茄饼的成型。调味比例可根据个人口味调整，喜欢咸鲜口味的可适当增加盐的用量。
煎制茄饼：
平底锅中倒入适量油，烧热后将茄泥倒入锅中，摊平压实。这里有一个小技巧，在摊平茄泥之前，可以在平底锅中刷一层薄油，这样煎出来的茄饼不易粘锅。煎至茄饼两面金黄酥脆即可出锅。
品尝美味：
香脆可口的素煎茄饼出锅后，可以蘸取自己喜欢的酱料食用。常见的搭配有番茄酱、辣酱、蒜蓉酱等，不同的酱料赋予茄饼不一样的风味。
食材
主料
面粉
180g
茄子
450g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备食材
2.茄子切丝用盐腌出水
3.挤干水分
4.把茄子、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱放入面粉中
5.用清水调成糊状
6.平底锅放油，倒入面糊摊开，厚薄根据自己喜欢，小火煎
7.等底部定型后翻面，煎到两面金黄
种茄饼记得小时候妈妈经常做的，那时候总和弟弟抢着吃，现在物质条件好了，但也时不时做一次，很简单很好吃。茄子是我们当地的绿皮茄子，比紫茄子鲜嫩多了。
材料
主料：面粉180g、茄子450g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量
茄饼
1
准备食材
2
茄子切丝用盐腌出水
3
挤干水分
4
把茄子、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱放入面粉中
5
用清水调成糊状
6
平底锅放油，倒入面糊摊开，厚薄根据自己喜欢，小火煎
7
等底部定型后翻面，煎到两面金黄
小贴士
厚薄根据自己喜欢
茄子饼
原料：肥鸭肉150克，猪肉100克，鲜桂花20朵，嫩茄子300克，水发海米 5克，火腿20克，冬笋20克。
调料：鸡蛋1个，酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡汤、淀粉、面粉各适量，葱 末、姜末、蒜末各5克，植物油300克（约耗50克）。
做法：
(1)鲜桂花洗净，沥去水；茄子去皮削成直径3厘米的圆柱状，再切成3毫米 厚的片，平放在盘内；
把肥鸭肉和猪肉切成肉末，火腿、冬笋切小丁，海米切末；蛋清蛋黄分开。
(2)将切好的肉末、海米、冬笋、火腿、葱末、姜末放入碗内，加少许盐、 料酒、酱油、鸡蛋黄、淀粉搅拌成馅；将鸡蛋清、面粉、淀粉放入碗内，加适量水调成蛋粉糊；碗中加鸡汤、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、料酒、淀粉、酱油， 兑成芡汁。
(3)用刀将茄片再片成2片，一端相连，逐个装入肉馅，滚上一层干淀粉， 摆在盘内。
(4)锅中放油烧至四成热，茄饼逐个再裹上一层蛋粉糊，放入油内炸至金黄 色，捞出沥油，整齐摆入盘内。
(5)锅内留底油，倒入兑好的芡汁，汤浓时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼 上，撒上鲜桂花即可。
功效：滋阴养胃，利水消肿，理气化痰，止咳止痛，散血解毒等。
以上就是茄饼的家常做法的全部内容，做法：(1)鲜桂花洗净，沥去水；茄子去皮削成直径3厘米的圆柱状，再切成3毫米 厚的片，平放在盘内；把肥鸭肉和猪肉切成肉末，火腿、冬笋切小丁，海米切末；蛋清蛋黄分开。(2)将切好的肉末、海米、冬笋、火腿、葱末、姜末放入碗内，加少许盐、 料酒、酱油、鸡蛋黄、淀粉搅拌成馅；将鸡蛋清、面粉、。
