红烧肥肠的家常做法？展开全部 红烧肥肠做法简单又美味。首先洗好肥肠并切段,再焯水去杂质。爆香姜蒜后炒肥肠,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀后加水炖煮30分钟,直到肥肠酥烂入味。最后收汁装盘即可。那么，红烧肥肠的家常做法？一起来了解一下吧。
红烧猪大肠
1、食材准备：提前处理和清洗好的猪大肠，放入压力锅中加料酒、生姜片以及蒜粒焖煮20分钟，直到软烂出锅，过凉水切成均匀的大小；洋葱一颗，洗净切大片；生姜片几个、八角两个；清洗好的蔬菜几颗；千张几片，切成粗丝。
2、锅内倒油，油量稍多，烧热，先将生姜片以及八角放入爆香。再将猪大肠放入，中小火炒香，放入生抽、老抽、盐、醋、辣椒酱和猪大肠翻炒均匀入味。再倒入适量的热水大火煮开。
3、将猪大肠连同汤汁倒入压力锅内，焖煮20分钟，然后关火等压力锅泄气。再将猪大肠倒入锅内，加洋葱继续翻炒至汤汁变少。
4、将蔬菜和千张放进双耳锅中，再然后将烧好的猪大肠倒入，吃的时候将双耳锅放在酒精炉加热上即可。
烹饪小提示：想要红烧猪大肠好吃的要点就是清洗好的猪大肠一定要先去味焖煮至软烂，这样在红烧的时候就无需太过于担心不好吃，软烂的猪大肠加上红烧佐料烧出来就是好吃！
要使红烧肥肠更香，可以考虑以下几个烹饪技巧和调味方法：
1. 腌制肥肠：在烹制前，可以将肥肠切成块状，然后用一些调料进行腌制。常用的腌制调料可以包括姜、蒜、料酒、生抽、老抽等。腌制时间可以根据个人口味调整，一般数小时至过夜。
2. 充分煸炒：在烹制红烧肥肠之前，可以先将肥肠放入热锅中进行煸炒。煸炒可以使肥肠表面稍微焦黄，释放出更多的香味。同时，通过煸炒还可以去除部分腥味。
3. 加入香料：在炒煮的过程中，可以加入一些香料来增加风味。常用的香料包括八角、香叶、桂皮、干辣椒等。这些香料可以与肥肠一起炖煮，使其慢慢渗透入肥肠，增添香气。
4. 控制火候和炖煮时间：红烧肥肠通常需要较长的炖煮时间，以便使肥肠变得柔软并吸收调味汁。在炖煮过程中，需要控制火候，保持适当的小火，使肥肠均匀受热，并慢慢炖煮至入味。
5. 加入调味料：除了腌制调料外，可以在炖煮过程中适量加入一些调味料，如生抽、老抽、糖、盐等，以提升味道。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
6. 配料搭配：可以根据个人喜好，搭配一些蔬菜或其他配料，如洋葱、青椒、蘑菇等，增加口感和层次感。
最后，制作红烧肥肠的具体配方和口味偏好因人而异。可以根据自己的口味调整以上方法，并不断尝试和调整，找到最适合自己的红烧肥肠烹饪方法。
红烧肥肠是一道经典的川菜，下面是一些方法可以让它更加香：
肥肠处理：将肥肠切成均匀的小块，清洗干净后放入锅中，用大火煮沸1-2分钟，去除肥肠中的异味，然后捞出沥干水分备用。
炒香调料：将葱姜蒜末和干辣椒用油炒香，炒到出香味后加入料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油等烧烤调料。
炒制肉糜：在锅中倒入油，加入炒香的调料爆炒，然后加入猪肉肉糜，炒至肉糜变色，炒香后加入煮熟的肥肠，翻炒一下。
.
红烧：加入适量的水，放入孜然粉，小茴香、香叶和八角等香料，大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到肥肠变软入味，汤汁收浓即可。
装盘：将炖好的红烧肥肠倒入盘中，撒上葱花或者香菜等作为点缀，即可食用。
注意：如果口感偏重的话，可以多加些豆腐干等食材，以增加口感的层次感。
1. 选择好的食材：选用肥瘦相间鲜嫩有弹性、无腥膻的肥肠，并将肥肠用水浸泡一段时间，以软化并去除异味。
2. 事先处理：将肥肠洗净后，用豆腐乳、酱油、料酒、葱姜蒜等调料腌制1-2小时，可以提高腌制的时间和温度，进一步提高红烧肥肠的口味。
3. 煮热水泡复蜻：选用大的锅，加入水、姜片、葱段，先将肥肠放入热水中焯烫5分钟，去除杂质和腥味。
4. 热锅凉油葱姜炒肉：热锅凉油，下葱姜炒出香味，并将调料的肉切成小块放入炒制。
5. 加调料：等肉炒出油，大火烹入老抽、蚝油和糖，翻炒均匀。
6. 加入肥肠：将预处理好的肥肠，加入炒制的调味料，翻炒均匀，再加入清水不多于肥肠高度，加入八角、桂皮等调味料翻炒均匀。
7. 炖煮慢火焖：大火烧开后，转换为小火焖煮1小时，这样可以使肥肠口感更加鲜嫩，同时也使调味料更好的渗入肥肠，增强肥肠的口感。
8. 加入蔬菜：等到汤汁浓稠时，可以加入蔬菜再煮一会儿，这样汤汁会更加鲜美，增强肥肠菜肴的口感和营养。
综上所述，要想烧出更香的红烧肥肠，不仅需要选好食材，还要从预处理、烧煮、调味方面入手，对于食材的腌制和烧煮的方法有所调整，才能制造出更加美味和令人难以忘却的红烧肥肠。
一、原料：肥肠、姜、红椒、洋葱、青椒、料酒、干辣椒、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、香叶、味精。
二、具体步骤如下：
1、大肠洗净焯水；
2、将大肠捞出切段；
3、锅内倒入姜片干辣椒八角香叶料酒加入纯净水炖煮10分钟；
4、锅内倒入蔬菜煸香；
5、倒入大肠加入调味料大火收汁；
6、加盐倒入水淀粉勾芡出锅；
7、成品如下。
以上就是红烧肥肠的家常做法的全部内容，1.清洗干净的肥肠用水冲洗几遍,今天的肥肠洗的非常白。 2.洗干净的肥肠冷水下锅,加入一点姜葱、料酒,先给它焯一下水,焯开后用勺子撇去浮沫,再煮5分钟后捞出备用。 3.肥肠稍微冷却后把它切一下,切成滚刀块,肠头厚切小一点,全部切好后放入盘中备用。 4.准备做肥肠的香料八角、山奈、桂皮、香叶、。
