自制豆花的做法？制作豆花的方法如下：主料：黄豆200g、清水2500g。辅料：桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。1、黄豆洗净浸泡6小时以上。2、准备2500克清水。3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。4、把打好的豆浆过滤3次。5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。6、捞去浮沫。7、内脂倒入碗里，那么，自制豆花的做法？一起来了解一下吧。
Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。
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用料
黄豆 150g内脂豆腐 3g白糖 少量
做法步骤
1、准备三个量杯量的干豆，大概150g
2、早上提前用水浸泡6-8个小时，晚上动手 或者晚上泡好头天早上做
3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍 这样才细腻
4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干
5、过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌 煮开后小火多煮两分钟 途中把泡沫用勺子挖走
6、提前准备内酯 用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯，我这个量用了大概2.6g的内酯
7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下
8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型
9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以拉
10、这个方法做出来的豆腐花，真的好嫩 以后再也不需要去外面买着吃了
小贴士
1打磨好的豆浆一定要煮熟哦，生豆浆有毒 2豆浆打磨一定记得不用加热模式 3煮生豆浆的时候记得中小火 要搅拌 勺走泡沫 4煮好的豆浆水沿着容器先一点倒下去再加量
原料： 黄豆
做法：
1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食..
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.
现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.
点卤要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...
以上就是自制豆花的做法的全部内容，4、切下石膏20克 5、加小半碗水化开 6、豆浆加水煮开，开小火，十分钟。再将石膏水慢慢倒入，边倒边搅拌豆浆 7、出现豆花状，在未出现豆花的部分，再倒入少许石膏水 8、关火，用筲箕（或其他较轻的东西）压在豆花上面 9、10分钟左右，取下 10、如果觉得还有些嫩，可以用刀划“井”字。
