番茄鱼的做法大全？1、龙利鱼切片，生姜片切丝，放1勺料酒，一点点黑胡椒腌制20分钟。2、番茄划十字刀，香葱切末，香菜切段备用。3、番茄沸水下锅烫1分钟，捞出过冷水。4、去掉番茄皮，将番茄切小块备用。5、沸水下腌制过的鱼片，焯1分钟后捞出备用。6、中火起油锅，放蒜瓣，出香味后放番茄块。7、那么，番茄鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
番茄鱼算是一道非常经典的菜了，现在大大小小的饭馆番茄鱼层出不穷。番茄鱼的味道酸爽，开胃解腻，番茄浓汤都渗透到鱼肉里，一口一片鱼肉，非常鲜美。我家孩子就特别喜欢番茄鱼汤拌饭，一碗白米饭不到几分钟就吃完了，既有营养又开胃下饭。其实我们在家里也能吃到番茄鱼，学会之后再也不用去饭店了，又便宜又卫生，现在就给大家分享我自己总结的番茄鱼的做法，不仅简单快手，而且保留了番茄鱼做法的精髓。现在就把番茄鱼的正确打开方式告诉大家，宝宝们收藏一下吧！
番茄鱼
配料：
番茄 2个、青鱼 500克、精盐 1勺、料酒 1勺、胡椒粉 少许、鸡蛋清 10克、玉米淀粉 2勺、葱 2根、姜 3片、糖 2勺、番茄酱 2勺
烹饪步骤：
1.青鱼洗净，去除鱼骨，切片
2.切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
3.番茄洗净，切丁
4.热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎
5.加入2大碗的热水
6.大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用
7.热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味
8.加入番茄翻炒
9.炒至番茄出汤汁，加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉，开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加），全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）
10.出锅，撒上葱花
烹饪小贴士：
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
黑椒番茄鱼做法
食材用料
草鱼鱼腩、番茄、黑胡椒、料酒、鸡精、生粉、葱、姜、蒜、砂糖、盐、油。
做法
（ 1 ） 鱼腩洗干净晾干水备用、葱、蒜、姜切碎备用，番茄切块备用；
（ 2 ） 鱼腩加入适量的盐、料酒、油、鸡精、生粉、姜、蒜、搅拌均匀腌10分钟；
（ 3 ） 姜、蒜爆香油锅后下番茄爆炒片刻加水后焖煮至沸腾；
（ 4 ） 加入鱼腩煮3-5分钟后加入适量的盐、砂糖、鸡精、料酒、黑胡椒调味；
（ 5 ） 适量的生粉加水搅拌均匀倒入锅内勾芡，撒葱花搅拌均匀即可。
小贴士
加点砂糖就能让这个鱼更好吃了，不爱吃香菜可以不加，最好撒上切碎的香菜进去，很正的哦！
原料：
番茄2斤 升腊扮
鱼片250克
葱
姜
蒜少许
料酒一点点
干淀粉10克
盐2克
步骤：
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆局厅上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至吵灶鱼片完全变色后
答：一、做黑椒番茄鱼需要的食材：
黑鱼一条、番茄4个、白芝麻适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、黑胡椒适量、五香粉适量、椒盐适量。
二、黑椒番茄鱼的做法：
1、把黑鱼洗净。
2、把黑鱼切片。
3、黑鱼皮和鱼骨用料酒、生抽和黑胡椒腌制20分钟，鱼肉用料酒、盐、生粉、蛋清抓匀腌制20分钟。
4、将鱼皮和鱼骨裹上生粉，在锅里倒入适量的油，用筷子试一下油温，起小泡了就放进去炸。
5、炸至金黄色捞出控油，撒上孜然粉、黑胡椒和椒盐。
6、番茄切小块放在榨汁机里打成汁。
7、炸完鱼的锅子把油倒出，把榨好的番茄汁倒入锅里煮开加入适量的盐搅拌一下，把鱼肉放入汤中煮熟就可以了。
8、最后盛出鱼汤，撒上芝麻，黑椒番茄鱼就做好了。
番茄汁制作方法：主料：西红柿1个。辅料：蜂蜜少许。制法：①把西红柿洗干净，用热水烫后去皮。②再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中，再加入少许的蜂蜜调匀，即可食用。番茄是富含维生素的蔬果之一，蜂蜜则是含有大量的维生素E，两者都有美容养颜的功效，爱美女士可以多多尝试。黑椒汁制作方法：1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止
提示一定要控制火候
以上就是番茄鱼的做法大全的全部内容，乌鳢(片)250克 辅料 西红柿1000克 淀粉10克 姜少许 蒜少许 小葱适量 料酒少许 食盐2克 色拉油20克 白糖适量 步骤1 将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟 步骤2 番茄鱼的做法大全 将葱姜蒜洗干净。
