红烧山药排骨的做法？1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色 2.排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅 3.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下 4.锅子洗净，把排骨放进去 5.加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮 6.放入腐乳和黄豆酱，那么，红烧山药排骨的做法？一起来了解一下吧。
山药的家常做法有：山药炖排骨，爆炒三药片，红烧山药炖鸡。
1、山药排骨：食材准备
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤
将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净剁成段、焯水、，姜拍松，葱切段;
将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;
最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。
2、爆炒山药片
木耳，山药切成薄片，温水浸泡一会
起锅烧油、葱头、蒜头、花椒、干辣椒统统切小刚入油锅，十秒钟左右放入山药、木耳，翻炒
加入食盐，一道简单的家常小炒即成
用料
主料
猪大排500克
山药200克
调料
葱
3段
姜
3片
蒜
2瓣
八角
1个
桂皮
1小块
料酒
适量
老抽
适量
腐乳(红)
1块
黄酱
1勺
红烧山药排骨的做法
材料集合图：
1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色
2.排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅
3.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下
4.锅子洗净，把排骨放进去
5.加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮
6.放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了
7.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味
8.加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖
9.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适
10.炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮
11.边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭
12.排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有
烹饪技巧
1、山药切完后，为防止氧化变色，可放淡盐水中浸泡。
2、排骨中加入腐乳﹑黄豆酱﹑老抽，能够很好的上色和调味。所以免去炒糖色和放盐。
你好，排骨炖汤营养很高哦，比如排骨和山药一起炖可以补肾。因为山药，味甘，性平。归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，多用于脾虚，肾虚，肺虚等。
山药是一款很好的食补的药材，你可以用山药煮粥喝，或者在煮排骨汤时放些山药。下面是山药炖排骨的做法。
原料：排骨适量，山药适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱姜适量，水适量，油适量。
做法：
1.排骨洗净后用清水浸泡两小时。
2.泡出血水后用水再次洗净。
3.锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。
4.倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。
5.放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。
6.汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。
7.山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。
8.将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。
9.捞出后用清水冲洗干净。
10.锅内留了1/3的汤，放进山药。
11.放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。
12.搁点盐和鸡精调味后即可。
希望能够帮助你。
软烂好吃的排骨
材料:排骨500克，山药300克，胡萝卜一根，红枣五颗，枸杞十个，花椒五个，八角一个，料酒一勺，葱一根，姜一根，盐，味精，鸡粉，胡椒粉。
1.排骨洗净:将排骨剁成4cm的块，洗净后用冷水浸泡半小时，去除血水，减少肉的腥味。
在冷水中浸泡半小时。
3.切配菜:山药、胡萝卜去皮洗净，然后切滚刀块备用，姜片、葱段切段备用。
佐料
3焯水排骨:锅中倒入水，将排骨放入冷水中，这样排骨的肉质更紧实，口感好。倒入料酒去腥，水烧开，去浮沫，焯两分钟，捞出，洗净，晾干。
漂烫和清洗
4.炖排骨:锅中倒入花生油，放入姜片、葱段、花椒、八角，爆香。将排骨翻炒两分钟，加入适量清水，倒入砂锅中，大火烧开，小火炖30分钟。加入胡萝卜、山药、枸杞、红枣、盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，煮至排骨、山药软烂。
煨30分钟。
一道美味的山药炖排骨就做好了。排骨软烂，汤汁鲜美滋补，很适合老人小孩吃。
最后结果
小贴士:如果制作时间过长，可以选择一个高压锅，放入高压锅中压制15分钟。高压锅做出来的排骨会更嫩更烂。
10种令人垂涎欲滴的排骨烹饪法
排骨，那带着骨头的鲜嫩多汁的肉块，总能勾起我们的馋虫。每一种烹饪方式都能带来独特的风味和口感，让你大快朵颐，回味无穷。
红烧排骨：经典之作
红烧排骨是家家户户餐桌上常见的美味佳肴。排骨经过酱油、糖、姜葱蒜等调料的长时间炖煮，色泽红亮，肉质软烂入味，酱汁浓郁醇厚，光是闻着就能让人食指大动。
2. 糖醋排骨：酸甜交织
糖醋排骨完美地融合了酸和甜两种口味，让人欲罢不能。排骨先过油炸至金黄酥脆，再裹上糖醋酱汁翻炒，吃起来酸甜可口，外酥里嫩，令人垂涎三尺。
3. 清蒸排骨：原汁原味
清蒸排骨保留了排骨最原始的鲜美滋味。排骨加少许盐和姜葱调味，上锅蒸熟，出锅时淋上热油激发香味。这样的排骨肉质鲜嫩，汤汁清澈鲜美，让人回味无穷。
4. 烤排骨：香气四溢
烤排骨可谓是肉食爱好者的天堂。将排骨涂上自己喜爱的酱汁，放入烤箱烤至熟透。排骨在烤制的过程中散发出的香气令人垂涎欲滴，烤出来的排骨外焦里嫩，每一口都让人满足。
5. 煲汤排骨：滋补养生
排骨汤是滋补强身的佳品。将排骨放入砂锅中，加入药材、蔬菜和调味料，长时间慢炖。煲好的排骨汤汤汁清澈，排骨软烂，喝一口下去，暖胃暖身，让人神清气爽。
6. 煎排骨：外酥里嫩
煎排骨是一道简单易做的家常菜。
以上就是红烧山药排骨的做法的全部内容，把山药去皮，切块，洋葱切条，大蒜切片，姜切片，葱切段，备用；锅里放适量的油，把冰糖放进去，融化，然后把排骨放入爆香上色；把大蒜，姜，花椒，桂皮，八角，豆腐乳放入翻炒片刻，爆香；把料酒，生抽，老抽放入翻炒，上色；放1000毫升的水，大火煮开，转中小火炖，大概三十分钟左右把山药倒入。
