蟹黄做法大全？..那么，蟹黄做法大全？一起来了解一下吧。
蟹黄包的做法步骤
1
螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下
2
把螃蟹肉、蟹黄拨出
3
猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行
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炖好的猪蹄汤汁留适量备用
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蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右
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五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味
7
加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时
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面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
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把面团分成相同的份，擀成薄片
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放入蟹黄馅
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包好
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全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心
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锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可
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蘸上醋汁口味更佳
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皮薄馅多、汤汁浓郁
蟹黄酱可以直接蘸食，可以和米饭一起做成蟹黄酱炒饭，也可以和豆腐一起做成蟹黄酱煲豆腐，还可以用来当作调料包成饺子、包子等，下面介绍其中一种做法：
准备材料：绢豆腐一盒300克、葱2根、姜1小块、盐、糖各1小勺、油20克、胡椒粉少许、秃黄油2勺、咸蛋黄6个
制作步骤：
1、豆腐在盒子里，划成1.5cm的块
2、咸蛋黄压成泥，备用
3、热锅热油，放姜片爆香
4、待姜片焦黄，取出，扔掉
5、放入咸蛋黄泥，小火，翻炒
6、放入秃黄油（有咸鲜味的），翻炒，尝一下味道，放入糖，调味
7、下豆腐，开大火
8、用锅铲，轻推以拌匀，防止豆腐碎散
9、撒一些葱花
10、倒入加热过的砂锅，煮沸，撒葱花。出锅
蟹黄饺子是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城际分类网美食频道中用户对蟹黄饺子这道菜的喜爱度达到95%，如果您也曾经做过蟹黄饺子这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的蟹黄饺子；制作蟹黄饺子的食材有：猪肉馅,大闸蟹（母）,蟹黄酱,小麦面粉,姜末等；只需花费25分钟,您就能吃到一道简单又富营养的蟹黄饺子，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于蟹黄饺子在哪里吃到，你也可以去试试；
食材
猪肉馅
500g
大闸蟹（母）
1只
蟹黄酱
100g
小麦面粉
300g
姜末
2勺
香葱末
1小碗
老抽
1勺
白胡椒粉
少许
蚝油
3勺
香油
3勺
调和油
2勺
步骤

1
大闸蟹拆肉拆黄剁碎，放入肉馅中，加姜末，加盐，酱油，蚝油，盐，蟹黄酱，胡椒面拌匀，分几次打入水，搅匀，加香油和食用油调匀，放冰箱冷冻保存

2
和面，醒半小时，擀皮

3
把馅从冰箱取出搅匀，放入香葱碎拌匀就可以包了

4
包好后放入锅中煮熟开吃

食材主料
豆腐：300g
蟹黄酱：30g
辅料：
油
适量盐
适量葱花
适量生姜
适量大蒜
适量豆瓣酱
步骤
1.豆腐切成小块，用开水焯一道。
2.锅内葱姜爆香。
3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。
4.放入适量的高汤。
5.汤开之后，放入一勺蟹黄酱。
6.炒匀蟹黄酱之后，豆腐下锅。
7.再加适量的水略焖煮。
8.汤开之后，放适量的糖收汁。(因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了)
9.撒上葱花即可出锅食用了。
醒半小时，擀皮
3. 把馅从冰箱取出搅匀，蚝油，盐，蟹黄酱，胡椒面拌匀，分几次打入水主料
猪肉馅500g大闸蟹（母）1只
蟹黄酱100g小麦面粉300g
辅料
姜末2勺香葱末1小碗
盐5g老抽1勺
白胡椒粉少许蚝油3勺
香油3勺调和油2勺
水50ml
蟹黄饺子的做法步骤
1. 大闸蟹拆肉拆黄剁碎，搅匀，加香油和食用油调匀，放冰箱冷冻保存
2，加盐，酱油，加姜末，放入肉馅中. 和面，放入香葱碎拌匀就可以包了
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以上就是蟹黄做法大全的全部内容。
