莴笋肚条的做法？1、卤猪肚切成丝 莴笋削去皮，切成和猪肚丝差不多大小的条。姜切丝，葱切丁，蒜切片，红椒切丝。2、热锅热油，姜葱蒜爆香。3、倒入莴笋条翻炒均匀，炒制莴笋断生。4、当莴笋断生，放入猪肚，并加入少许香醋和适量的盐翻炒均匀。5、莴笋9成熟时，放入红椒翻炒至断生，加少许鸡精即可出锅装盘。6、那么，莴笋肚条的做法？一起来了解一下吧。
原料：猪肚、莴笋 调料： 盐、植物油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉
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主料
猪肚适量
莴笋适量
辅料
食盐适量
植物油适量
料酒少许
白糖适量
鸡精少许
胡椒粉适量
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步骤1
将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用
步骤2
莴笋去皮，切成滚刀备用
步骤3
炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋
步骤4
翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽
步骤5
调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅
烹饪技巧
猪肚不易煮软，所以用高压锅先煮熟，方便后期操作
调入白糖不需太多，只起提鲜的作用，不能吃出甜味
胡椒粉是这道菜不可少的调料，但只能用白胡椒粉噢！
附：猪肚清洗办法：
猪肚买回后，用小刀刮去表面的粘液，并撕去多余的油筋
将猪肚放入一个盆内，加一小把盐，反复揉搓里外两面，直至没有粘滑的感觉后，用清水洗净
将猪肚入回盆内，倒二勺醋，再次反复揉搓里外两面，用流动清水洗净
锅内入水和猪肚，开火焯煮，至里外完全变色后，捞出凉凉，用小刀乱去肚头部分的一层白膜，洗净入高压锅煮熟
1、将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用；
2、莴笋去皮，切成滚刀备用；
3、炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋；
4、翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽；
5、调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
主料
猪肚半个
莴笋1根
辅料
姜1块
蒜4颗
红辣椒2个
盐1勺
生抽1小勺
食用油适量
花椒几粒
中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度
莴笋烧肚条的做法步骤
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1
猪肚加入面粉多洗几次清洗干净，一定要把粘膜刮洗干净。
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2
锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开，放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。
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3
煮至猪肚没有血水捞出洗干净，切成条。
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4
姜蒜拍碎，再加上十几粒花椒。
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5
锅烧热放入适量食用油，放入姜蒜花椒炒出香味。
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6
放入肚条翻炒烹入一大勺白酒，继续翻炒片刻关火，（我一般就是这样把猪肚处理好然后放凉，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存，随吃随取）
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7
这个是烧肚条的材料，姜蒜去皮拍碎，红辣椒切圈。
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8
莴笋去皮切条。
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9
上面步骤就是怎样处理好猪肚，这里用了半个猪肚加入一大碗开水放入电压锅中启动时间25分钟，时间到了取出猪肚倒入炒锅中加入姜蒜粒大火煮开。
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10
放入莴笋条。
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11
大火煮开转中火继续煮至汤汁还剩下少许时。
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12
放入红椒圈，调入小勺盐，生抽鸡精翻炒均匀即可出锅。
用料
猪肚1个
大蒜1个
花椒10粒
莴笋2根
料酒2勺
胡椒粉10克
盐看个人口味
耗油，八角，香叶，桂皮孜然
莴笋烧肚条的做法
第一步:将猪肚洗干净然后用高压锅压熟切条备用
第二步:莴笋切条或者切块
第三步:准备好各种作料，大葱，大蒜，料酒，姜，白糖，味极鲜，老抽
第四步:锅里放油，锅里爆炒腰肚条，然后放料酒，再放八角，嗯，香叶，桂皮，孜然，干辣椒，白糖。倒水煮出香味以后在放入莴笋，改中火闷煮10分钟在放入大蒜，然后放味极鲜。老抽。鸡精。最后放大葱即可出锅
1、清炒莴笋
食材：莴苣1根，蒜头2瓣，盐、鸡精适量。
莴苣切细丝，蒜头切片。锅中烧油，油热后放入蒜片爆香，放入莴苣翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可装盘。
2、莴笋烧肚条
主料：猪肚1个，莴笋1条。
辅料：盐，醋，葱段，老姜，黄酒。
首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。
倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。
再次放几大调羹盐巴反复搓揉。
一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。
再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。）
再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。
将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。
接半锅清水，拍一块老姜进去，水烧开了就把洗干净的猪肚放进去，同时倒半碗黄酒进去（刚放了猪肚和半碗黄酒，看不出水已经烧开了，各位见谅！）烧开。
收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将这块白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。
以上就是莴笋肚条的做法的全部内容，莴笋烧肚条的做法 第一步:将猪肚洗干净然后用高压锅压熟切条备用第二步:莴笋切条或者切块第三步:准备好各种作料，大葱，大蒜，料酒，姜，白糖，味极鲜，老抽第四步:锅里放油，锅里爆炒腰肚条，然后放料酒，再放八角，嗯，香叶，桂皮，孜然，干辣椒，白糖。倒水煮出香味以后在放入莴笋。
