五七油焖大虾的做法？做法 1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，那么，五七油焖大虾的做法？一起来了解一下吧。
材料
小龙虾1500克左右
香料：大蒜头。最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；
1两生姜切大块或厚片。
大葱白2段，斜切改刀；
辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。
花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；
其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
做法
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。
油焖大虾的做法
用料
虾14只
葱若干根
番茄酱3勺
料酒1勺
姜2片
生抽1勺
蒜5瓣
盐3克
冰糖5克
黑胡椒少量
做法
黑虎虾洗干净，去虾须虾线（小技巧：用剪刀从虾尾的第二节剪开，挑出虾线）
放料酒和黑胡椒（黑胡椒可放可不放）腌30分钟
锅中倒入油，可以多放一些
放入葱段，等到葱段炸的有些枯之后可以拣出来
放入黑虎虾
这时候不要着急翻面，等到虾的背面完全红了以后再翻面
炸的过程就是保持中大火，不要频繁翻面，可以用锅铲轻轻按压虾头，这样炸出的油更香
等到虾两面变红后，盛出，锅中还剩余少许油
把蒜末、姜末放入锅中煸炒
放入番茄酱和冰糖，稍微炒一下就要放入虾，不然容易枯
然后加入生抽，继续大火煸炒
加入一些开水，盖上锅盖焖
最后加入盐，大火收汁的时候放一点葱叶
摆盘，淋上汤汁
潜江油焖大虾，制作方法：最好选择每斤30只左右大小的虾。因为这么大的虾比较容易入味，而且比较便宜。
原料：虾1000克、油60克、姜片20克、糖、盐适量
制作：
1、大虾洗净，剪去虾枪、须、脚并去净头部砂包，从背片开浅口，挑出虾线后码入盘内待用。
2、锅中下油，5成热时放入姜片煸炒出香味后放入收拾好的虾。
3、以锅中的热油煎虾，在煎的过程中不断的用勺子按压虾的头部使虾脑流出。
4、虾皮煎脆后下糖、盐、汤（水也可以）盖锅盖小火焖至汤汁粘稠出锅即可。
油焖大虾材料:
小龙虾1500克左右(3口之家的量);大蒜头。这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四;各种香料。主要是八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;生姜和大葱。3斤虾生姜需要约1两，切大块或厚片。大葱白2段，斜切改刀;辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定;其他佐料。啤酒(3斤虾需2瓶啤酒)、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
油焖大虾做法:
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做"油焖"，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。
虾洗净去须、挑去虾线。大火过油至颜色变红捞出。
锅中留适量油，炒姜、蒜末，加番茄酱，放虾进行翻炒，压虾头使虾黄流出。
加料酒、生抽、适量的糖、盐翻炒，再加入适量的水，收汁勾芡，掂匀，撒上葱花即可出锅。
以上就是五七油焖大虾的做法的全部内容，做法：1、带上防护手套,虾子夹人的力气是很大的，去肠。虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。2、减去虾子的附肢，从拉掉的尾翼处直线剪至头部（不可剪断），一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。3、将虾放在干净的`水中清洗，并用刷子刷干净虾体。4、准备好配料。
