海参疙瘩汤的家常做法？.那么，海参疙瘩汤的家常做法？一起来了解一下吧。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。 海参分刺参和光参，我这次使用的光参。海参本身略带腥味，不但要用姜片葱去腥，还一定要利用高汤，鸡汤和香菇的香味吸附在海参的表面，海参才会好吃的。
海参炖香菇用料：
海参2条、香菇6朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许
准备：
1、香菇泡发。 2、姜切片，葱切段。 3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。 4、鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。） 5、海参切段，香菇切小块。 6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。
海参炖香菇做法：
1、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。 2、倒入2勺的料酒。 3、放入海参和香菇。 4、加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟。 5、调上芡汁。 6、加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝
1.先把鱿鱼和虾仁清理好,鱿鱼切出花刀,虾仁去筋,拿热水过一下待用.
2.鸡蛋和面,加少许水,这样的话疙瘩吃起来才筋道,也耐煮,一般我都放俩鸡蛋.
3.准备好葱花、大枣若干，待用。
4.锅里放油，等油热把葱花暴香。然后加水，烧开。
5.水烧开后就放大枣进去，然后拨疙瘩，这时候要把火关小点了。我用的电磁炉，一般中间偏小的火力就够了。疙瘩拨完就可以把鱿鱼虾仁之类放进去了。
6.可以根据个人口味加些蔬菜，我放的是冬瓜。冬瓜切薄点容易煮，最后关火，依个人口味点上香油，白胡椒粉（千万不要放醋，放了就不好吃了，切记！）
注：这里介绍的是有蟹的做法，具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。
1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.
2. 将洗好的蛤蜊（海鲜）放入水中煮开，加一小勺盐
3. 将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用
4. 另起一锅将螃蟹蒸熟
5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火
6. 准备面粉适量（130克）
7. 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状
8. 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用
9. 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透
10. 倒入打散的鸡蛋液
11. 放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油
小贴士做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。 新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。 打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。 海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。 蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。
海鲜疙瘩汤
口味：清淡 难度：初级 烹饪时间：25分钟
海鲜疙瘩汤是济南的特色小吃之一。说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂--很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。

用料
鲜虾，海虹，蟹棒五个鸡蛋两个面粉半碗茼蒿，香油少许胡椒粉少许步骤 1
鸡蛋打到碗里备用
步骤 2
鸡蛋打到面粉里，搅拌成小疙瘩
步骤 3
虾仁海虹洗好备用
步骤 4
茼蒿洗好，切碎，备用
步骤 5
鸡蛋打撒放点水盐备用
步骤 6
水开锅后放疙瘩煮一会儿
步骤 7

放入虾仁，海虹，蟹棒，茼蒿，最后放入鸡蛋，开锅后关火滴几滴香油。
小贴士
开锅之后不要煮的时间过长，关火后加入香油。可根据个人喜好添加菜料替换。
步骤
海鲜疙瘩汤的做法步骤11.花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。
海鲜疙瘩汤的做法步骤22.剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。
海鲜疙瘩汤的做法步骤33.水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。
海鲜疙瘩汤的做法步骤44.樱桃番茄切小块，油菜切碎。
海鲜疙瘩汤的做法步骤55.香葱切粒，大蒜和生姜切小条。
海鲜疙瘩汤的做法步骤66.面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
海鲜疙瘩汤的做法步骤77.起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
海鲜疙瘩汤的做法步骤88.倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。
海鲜疙瘩汤的做法步骤99.再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1010.放入搅拌好的小面疙瘩。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1111.煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1212.再放入剥好的蛤蜊肉。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1313.淋入已经搅散的鸡蛋液。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1414.煮开后加胡椒粉调匀即可。
以上就是海参疙瘩汤的家常做法的全部内容，.。
