梅菜肉饼的做法窍门？1、梅菜是腌制的，很咸，所以用水泡30分钟，期间换一次水。2、捞出用清水再冲洗两边，沥干水分，切成末。3、切成末备用，如果想吃有颗粒感的就切成小粒，不用太碎。4、这是150克的猪肉馅，如果想买新鲜肉自己剁也可以。5、把切碎的梅菜末放入肉馅，加入一点点生抽调味，食用油，无需加盐，那么，梅菜肉饼的做法窍门？一起来了解一下吧。
1、因家人忌肥肉，所以选择梅花瘦肉。因为肉里的梅花含油脂比较高，所以用它做肉饼是上上选。平时买肉从来都不看重量，都目测。这次因为是交作业，所以就特地注意了一下，半斤肉。梅菜，我用了三分之二棵，跟肉的比例基本是1：1，我觉得OK了，喜欢肉的可以稍多些。
2、梅菜用清水泡10－15分钟（中间换水）后清洗，必须打开卷起的每一片菜叶来洗干净。
3、将猪肉手工剁碎（不需太蓉），加入姜、葱、胡椒粉、料酒和少量生抽拌匀。
4、梅菜切碎（同猪肉粒相仿），最好用纱布包裹后挤干水分备用。先将梅菜与肉碎混合一起抓匀，再加入稍多的油和糖拌匀，装入浅盘中。
5、用微波保鲜膜包起整个盘子，以防蒸的过程中过多的水蒸气的渗入。蒸锅水开后下锅蒸，15－20分钟出锅，洒葱花即可。
6、特别提醒：1、根据梅菜的咸度和自己的口味确定泡水的时间；2、梅菜叶要打开洗干净；3、梅菜加了糖会更加的鲜香，记得一定要加了，可以稍多一点；4、记得包上保鲜膜，这样蒸出来的肉饼才不会泡在汤汁里，被汤泡了就没有那么美味了，切记。
7、虽说叫蒸肉饼，但它并不像饼那样成张，是散的，这才是正宗的客家梅菜蒸肉饼哦。
8、在广东，大凡腌制过的果蔬都有清热解毒除烦之功效。
梅菜蒸肉饼的做法如下：
工具/材料：食用油1汤匙（15ml）、生抽1汤匙、梅菜半小颗、猪肉馅150克。
1、梅菜是腌制的，很咸，所以用水泡30分钟，期间换一次水。
2、捞出用清水再冲洗两边，沥干水分，切成末。
3、切成末备用，如果想吃有颗粒感的就切成小粒，不用太碎。
4、这是150克的猪肉馅，如果想买新鲜肉自己剁也可以。
5、把切碎的梅菜末放入肉馅，加入一点点生抽调味，食用油，无需加盐，因为梅菜本身就自带咸味了，搅拌均匀。
6、制作成肉饼形状摆放在盘子里。
7、放入电饭锅，我是下面蒸米饭，上面蒸肉饼，一举两得，如果有时间就可以直接蒸锅蒸15分钟就好啦。
梅菜肉饼怎么做
材料
梅花肉（猪胛肉）400克，梅菜叶2张，姜末少许，生抽少许，料酒少许，盐少许
做法
1.梅花肉切丁，剁碎，加配料搅打上劲。
2.梅菜用流动水冲洗表面的沙尘和盐份，再用冷水泡半小时。
3.把梅菜切碎，与肉末一起搅拌均匀。
4.取一个平口盘，把梅菜肉末填进去，压平，入蒸锅蒸二十分钟。
5.蒸好的肉饼晾凉后，切片。
6.入平底锅用小火蒸至两面金黄即可。
主料：梅菜干300克、猪肉500克；
辅料：蚝油1茶匙、红薯粉1茶匙、生抽适
梅菜肉饼
1
把梅菜浸泡1小时以上
2
趁泡洗梅菜的时候，把肥瘦参半的猪肉剁好
3
剁好的猪肉加入2茶匙生抽
4
加1匙红薯粉
5
再加1匙蚝油拌匀
6
把浸泡洗净的梅菜切成粒
7
再剁碎
8
加入猪肉里拌匀
9
把拌好的梅菜肉末平铺盘中（我用的这些食材分别用两个盘子装，因为喜欢，一下准备多了）
10
入锅开蒸
11
盖盖蒸20分钟
12
蒸好的梅菜肉饼鲜香扑鼻
13
装饰两根香菜更是诱人（因为梅菜干特别新鲜，蒸熟后流出的汤汁都金黄金黄的，香！）
两个都重要的。猪肉剁碎梅菜切碎，搅拌在一起，肉馅放生抽、糖、淀粉、料酒、盐。水热之后隔水蒸10-15分钟就好了。
以上就是梅菜肉饼的做法窍门的全部内容，料酒少许，盐少许 做法 1.梅花肉切丁，剁碎，加配料搅打上劲。2.梅菜用流动水冲洗表面的沙尘和盐份，再用冷水泡半小时。3.把梅菜切碎，与肉末一起搅拌均匀。4.取一个平口盘，把梅菜肉末填进去，压平，入蒸锅蒸二十分钟。5.蒸好的肉饼晾凉后，切片。6.入平底锅用小火蒸至两面金黄即可。
