竹荪玉米排骨汤的做法?竹荪玉米排骨汤的做法步骤 1. 排骨洗净,加少量清水煮开,去血水。汤锅加适量清水,放入排骨,大火烧开,转小火煮一个小时 2. 竹荪放淡盐水里泡十分钟 3. 十分钟后减去竹荪封闭的那头,另一头如果是花朵状就要一并剪掉,反之则不用 4. 玉米切段 5. 一个小时后加入竹荪,玉米,那么,竹荪玉米排骨汤的做法?一起来了解一下吧。
排骨玉米汤要炖多久,这个时间的话,如果你用普通的炖锅来炖,至少也得炖一个半小时才能够汤之鲜美,味道浓郁,如果是高压锅的话,炖20分钟就完全足够了。
烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展,烹饪原料更加丰富多彩,国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通,各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
创新烹饪原料,与烹饪技艺相结合,转化成新的美味佳肴,满足全世界人们的需求,为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴,是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺,合理用料,巧妙配伍,精心烹制,细心调理的结果,在人们心目中留下了根深蒂固的印象,形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料,进入餐饮市场,拓展了食物结构,为现代中餐烹饪注入新的活力,提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等,
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用,创造出了不少新的风味菜肴,适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化,满足了不同消费层次对美食的追求,也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
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By greentea
用料
排骨 半斤
水果玉米 一根
竹荪 三、四根
西红柿 一个
姜 少许
蒜 少许
盐 少许
陈皮 少许
味精 少许
胡椒 少许
花椒 少许
做法步骤
1、排骨剁成块清洗后在开水里焯过捞起备用,老姜切片,蒜对半切开,玉米切成三块然后再对剖备用,竹荪使用前凉水浸泡三十分钟。
2、在高压锅里加水(我用的是鸡汤)烧开后倒入排骨,然后加入姜片、陈皮、花椒、玉米块,盖上盖子压15分钟。
3、等高压锅压力释放完毕后,开盖加入西红柿、竹荪和蒜块,小火煮上八至十分钟,关火后加入盐、味精、胡椒,最后起锅装盘即可。
小贴士
竹荪在浸泡前先要去掉头尾和裙衣,否则下锅后有怪味
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,具有补肾养血、增强免疫力、降糖降脂和保护肝脏等功效,一般人群均可食用。
【山药排骨汤】做法
1:排骨剁成大块,山药削皮切成小节,大枣,枸杞分别泡好,葱姜切片。
2:盆内加入足量清水,放入盐,花雕酒搅匀,放入排骨浸泡30分钟,去腥。
3:锅内加入足量清水,下入排骨汆烫3-5分钟,捞出控干水分。
4:另起锅加入底油烧热,放入排骨块煸炒3分钟,然后加入清水烧开。
5:放入葱姜片,大枣,小火炖煮30分钟,然后再加入山药节,枸杞,加盐调味。
6:再煮10分钟即可,喝的时候撒点香菜末或者香葱末就可以。
材料:干竹荪五根,玉米两根,排骨视个人喜好多放或少放,姜适量,料酒适量,白醋三滴,盐
适量
做法
1. 干竹荪用凉水泡开回软
2. 玉米横切成圆片
3. 排骨洗净焯水,撇去浮沫
4. 锅内重新一次加够足量的水,放入排骨、姜片、玉米、竹荪。
5. 加适量料酒。滴入2-3滴白醋,不要滴太多,否则汤全部变酸。滴入白醋的目的是让排骨的钙质能够更好的溶进汤内。
6. 大火烧开后转文火慢炖两小时,出锅。
7. 喝时加盐。
※龙井文蛤竹荪汤※
材料:
竹荪10根、文蛤300克、老姜3片、龙井茶1碗(约500ml,干茶约10克)、清水800ml、盐1/2茶匙(3克)。
做法:
1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。
2、用500ml沸水将龙井茶泡开后,滤掉茶叶,留下茶汤备用。
3、砂锅中倒入800ml清水煮开后,放入文蛤和姜片,撇去浮末,待文蛤开口后,倒入茶汤和竹荪段,煮开后调入盐即可,也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
小贴士:
文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙,但现在市场上一般出售的,都是养殖的蛤蜊,不必淡盐水泡太久,2个小时足够了。否则,胶质流失,肉质变差,会影响口感。
蛤蜊最好食用新鲜的,如果买来后不能及时食用,就要冷冻保存。但在冷冻前,也要让其吐沙,洗净后沥干再冷冻。要注意的是,解冻过的蛤蜊,不能再次冷冻,所以要估算好做菜的数量,一次吃完。
※竹荪莲宝盅※
材料:
竹荪5条,金华火腿80克,冬瓜200克,新鲜莲子100克,豌豆仁50克,嫩姜2片,高汤6杯,盐、胡椒粉各1小匙,黄酒2大匙。
做法:
1、竹荪泡软,去头尾,洗净、切段;冬瓜洗净,去皮及籽,切丁;嫩姜洗净、切片备用。
以上就是竹荪玉米排骨汤的做法的全部内容,做法 1. 干竹荪用凉水泡开回软 2. 玉米横切成圆片 3. 排骨洗净焯水,撇去浮沫 4. 锅内重新一次加够足量的水,放入排骨、姜片、玉米、竹荪。5. 加适量料酒。滴入2-3滴白醋,不要滴太多,否则汤全部变酸。滴入白醋的目的是让排骨的钙质能够更好的溶进汤内。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。