鱼锅饼子的做法？1、用温水将酵母化开。2、将玉米面和白面按1：1混合后用酵母水和好，比正常和包饺子的面稍稀点即可。3、干锅烧至有热乎气儿时将和好的面盆放入锅中，盖上盖儿。4、面发至两倍大时即可。我用的是发面包用的即发酵母，大概40分钟左右就发好了。第二步：给鱼入味。用精盐、鸡精、胡椒、料酒、那么，鱼锅饼子的做法？一起来了解一下吧。
大连是一个拥有丰富海产品的城市，其美食以海鲜为主，其中鱼锅饼子是一种独特而且美味的食物。鱼锅饼子的主要材料是鲜鱼和小麦粉，加上各种蔬菜和调料熬制而成，每一口感觉都特别鲜美。
制作鱼锅饼子需要选用新鲜的鱼，而且制作过程比较复杂。先将鱼肉处理干净，再将其切成小块，加上辅料一起熬制，熬好之后再加上松软的面团制作饼子皮，最后将鱼均匀地放在饼子皮上。
鱼锅饼子的味道非常道地，饼子皮香脆可口，鱼肉鲜嫩多汁，而且还放有蔬菜等辅料，令人一口接一口，回味无穷。在大连街头巷尾你都可以找到这道美食，特别是在冬季美食节期间更是充斥着诱人的鱼锅饼子的香味。
我们首先把啊玉米面进行发。然后锅中倒入油，下入嗯小鸡儿进行炒，添上汤，然后把嗯玉米面大饼子贴在锅边上，这样炖出来的非常好吃。
东北铁锅炖鱼贴饼子做法
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
鱼锅饼子是一种传统的中国小吃，它是由面粉和鱼肉制成的。鱼锅饼子的外形类似于薄饼，但是它的内部填充有鱼肉和蔬菜，非常美味可口。鱼锅饼子是中国北方地区的一道经典美食，它的制作过程简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
如何制作鱼锅饼子？
下面是制作鱼锅饼子的步骤：
准备材料
制作鱼锅饼子需要准备以下材料：
面粉
鱼肉
葱姜蒜
胡萝卜
豆腐干
盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、食用油
制作鱼锅饼子馅料
1.将鱼肉去骨切碎，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.胡萝卜切成细丝，豆腐干切成小块。
3.热锅凉油，将腌制好的鱼肉倒入锅中煸炒至熟透。
4.加入胡萝卜丝、豆腐干继续煸炒，加入盐、鸡精、生抽调味，炒至馅料熟透。
制作鱼锅饼子皮
1.将面粉和适量的水混合，揉成面团。
2.将面团搓成小球，擀成薄饼状。
3.在薄饼上涂上一层香油，再撒上一层面粉。
4.将薄饼卷起来，搓成长条状，再搓成螺旋状。
5.将螺旋状的面团擀成圆形薄饼。
包饼子
1.将饼皮放在手心，放入适量的馅料。
2.将饼皮捏成褶皱状，将饼子封口。
3.热锅凉油，将饼子放入锅中煎至两面金黄。
鱼锅饼子的食用方法
鱼锅饼子可以当作早餐、午餐或晚餐食用。将饼子切成小块，蘸上酱油或辣椒酱，口感更佳。
步骤
鱼锅饼子的做法步骤11.鲜活草鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净。（可以根据个人喜好选择鱼）
鱼锅饼子的做法步骤22.准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。
鱼锅饼子的做法步骤33.用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。
鱼锅饼子的做法步骤44.在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。
鱼锅饼子的做法步骤55.将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。
鱼锅饼子的做法步骤66.五花肉切丁备用。
鱼锅饼子的做法步骤77.准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。
鱼锅饼子的做法步骤88.锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。
鱼锅饼子的做法步骤99.锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。
鱼锅饼子的做法步骤1010.将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。
以上就是鱼锅饼子的做法的全部内容，鱼锅饼子的做法步骤77.准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。鱼锅饼子的做法步骤88.锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。鱼锅饼子的做法步骤99.锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味。
