高筋面粉的做法？高筋面粉也能做出松软白馒头（酵头法）的做法 先做酵头，取一个量杯，倒入100毫升温水，水温和人体温差不多就可以了，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。我的酵母是金燕子，自己用密封袋分装好。加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。然后覆盖上保鲜膜，那么，高筋面粉的做法？一起来了解一下吧。
首先选择好的面粉（不可用高筋粉、也有专门的馒头粉）；有俩种发酵方法：一是自然发酵（用面肥发面），二是酵母发酵；
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味， 再醒半小时既可。
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
高筋面粉的做法多种多样。
1、制作各种馒头
2、制作面包
3、制作低筋面粉和中筋面粉
4、制作油条
高筋面粉因为含有的蛋白质比较高，因此比较适合用来制作具有嚼劲和弹性比较好的面条、面包等，也可以用来制作饼干、葡式蛋挞、千层酥、泡芙或者部分的水果蛋糕。
主料 2人份
高筋面粉200克
辅料
酵母(干)4克、碱少许
调料
白砂糖15克、牛奶175克、水少许、食盐少许、植物油适量 高筋面粉条怎么煮步骤1
在牛奶中加入干酵母，拌匀
步骤2
高筋面粉条怎么煮的做法大全
将面粉与糖混合均匀
步骤3
在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团
步骤4
将面团盖上湿布，醒发至两倍大
步骤5
将碱水盐拌匀
步骤6
用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均
步骤7
重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大
步骤8
在操作台上刷上油
步骤9
将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子
步骤10
高筋面粉条怎么煮的做法
将两外剂子叠加，中间用筷子压一下
步骤11
锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色
步骤12
高筋面粉条怎么煮的家常做法
捞出沥油即成
高筋粉要做也可以，但做出来的烙饼口感会有点偏硬，因为面筋高，而烙饼一般也膨发度也不高。所以一般还是会用中筋面粉来做，口感相对更松软。我平时用的比较多的是金像多用途小麦粉，做出的烙饼又香又软，如果你家里有其他的中筋粉也可以。1.温水和面，加少许盐，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。2.面醒好后，揉面，然后揪成一个个大小相同的小面团。3.将面团均匀擀长擀薄;在擀好的面皮上淋上油，撒上适量葱花、香油;抹匀。4.从面皮的一端开始卷起，收口捏紧。5.卷好后，两头捏合竖起，双手由两端向中央按压成饼，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团。6.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。还有什么不懂的，尽管问
用料
酵头
面粉（高筋饺子粉）80克
水100毫升
酵母1.5克
主面团
面粉（高筋饺子粉）220克
水55克
细砂糖20-30克随意
酵母1克
猪油一小撮
奶粉15克
高筋面粉也能做出松软白馒头（酵头法）的做法
先做酵头，取一个量杯，倒入100毫升温水，水温和人体温差不多就可以了，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。我的酵母是金燕子，自己用密封袋分装好。
加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。
然后覆盖上保鲜膜，如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚，如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。
酵头可以上早上上班前做好也可以是晚上睡觉前做好，放冰箱里。到晚上或第二天早上加入主面团。经过长时间发酵，现在量杯显示400毫升，涨发了一倍多体积。（受气温酵母活性影响有可能不会涨我这么高）
在盆里倒入配方里的白砂糖温水，搅拌至大部分糖都溶化，糖量多少视个人口味，不喜欢太甜可以减到15,20克。
加入200克面粉、1克酵母，以及酵头奶粉搅拌均匀。中途觉得湿了可以加一点点干面粉，干了加一点点水，自己随意。 奶粉如果用甜奶粉，白糖的量可以适当减少几克。
在盆里揉成团，这个时候可以放一点点冻猪油，没有不放也可以 ，放猪油作用是为了成品表皮光滑好看。
以上就是高筋面粉的做法的全部内容，高筋面粉的做法多种多样。1、制作各种馒头 2、制作面包 3、制作低筋面粉和中筋面粉 4、制作油条 高筋面粉因为含有的蛋白质比较高，因此比较适合用来制作具有嚼劲和弹性比较好的面条、面包等，也可以用来制作饼干、葡式蛋挞、千层酥、泡芙或者部分的水果蛋糕。
