豆瓣酱炒辣椒的做法？1、备好食物 2、植物油要比平时烧菜多一点，油烧后进行爆香葱段。随后放入朝天椒，低火慢炒。3、朝天椒的水份炒干后，放入二炒勺郫县豆瓣酱。再放入点葱段，用铁铲低火渐渐地煸炒，约三分钟就可以起锅了 作法二 原材料：鲜红色朝天椒适当、蒜头适当。调料：白砂糖适当、精盐适量、黄豆酱适当、那么，豆瓣酱炒辣椒的做法？一起来了解一下吧。
青辣椒酱的做法
食材用料
青椒 3个
豆瓣酱 48克
海天豆瓣酱 30克
胡萝卜 一根
香葱 6颗
白芝麻 适量
食用油 适量
步骤：
准备以下食材，胡萝卜切丁，香葱切碎，辣椒切块
热锅凉油，油烧热后转至最小火，将芝麻倒入锅里
小火炒芝麻不会往外蹦
等芝麻变成这样就可以进行下一步了
接着放入胡萝卜丁
转中火翻炒，这个时候会有芝麻时不时的蹦出来，小心点噢
多翻炒一会，让胡萝卜熟透，据说胡萝卜用油炒才会充分的发挥出来胡萝卜素和胡萝卜自身的很多营养
接着放入香葱，炒出香味
接着放入豆瓣酱
和海天豆瓣酱，两种颜色你能分辨出哪种是海天豆瓣酱吗？
翻炒均匀
添加多半碗冷水，多煮一会，中间用中至小火，多翻炒，避免糊锅，多煮是让酱熟透更安全卫生，更是让酱充分发挥出来浓郁的香味。
最后加入青椒
翻炒均匀，即可出锅
成品，酱香有着青椒的鲜味。闻着就迫不及待卷饼子吃了。
小贴士
这款青椒酱用了两种酱，其实用一种豆瓣酱就可以，我为的是突出酱的颜色，喜欢吃海天豆瓣酱的味道，却喜欢另一种酱的颜色，所以合二为一才能做出完美的效果和口味。
辣椒也可以切碎点，我今天的辣椒特别辣，没敢切太碎，如果不太辣的青椒切碎点和胡萝卜丁一样，吃起来更过瘾
这个青椒酱你发觉没有，没有放任何调味品和佐料，甚至盐都没有放，为什么呢？因为吃的就是酱的原汁原味，加上青椒的鲜香，本身酱里就有大量的盐，所以不需要加食用盐
辣椒在我们的生活中是比较常见的一种蔬菜，我们一般吃辣椒的时候都会炒着吃，特别是在夏天，有很多农村家里面都会种一些辣椒，自己种出来的辣椒，吃起来口感非常新鲜，其实辣椒还可以做成辣椒酱，自制的辣椒酱非常下饭，还可以加入一些肉丁，那么豆瓣炒辣椒的具体做法是什么呢？
一、生瓣水烫法:先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1~2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。
二、制作豆瓣曲:将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2~3厘米为宜，维持室温28~30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2~3天即可成豆瓣酱曲。
三、豆瓣酱曲发酵:按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪;三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3~5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。
7月正是做豆瓣酱的季节，平时我们都是去超市买豆瓣酱回来，从来没有尝试过自己在就试着做来吃看看的，那么今天我就教大家自己在家做秘制四川豆瓣酱，这样做出来特别的正宗，味道也很好，今天准备的这辣椒选用的二荆条，因为只有二荆条做出来的豆瓣酱才是比较好的。先把海椒蒂给它剪掉，我买的是五块五一斤的，相对来说还是比较贵的，剪完后倒进大盆子里面清洗一下，记住要把上面的灰尘清洗干净，清洗干净后装到簸箕里面端出去把水分晒干，不要晒久了，只是把水分晾干就可以。

另外准备一斤酶豆瓣，把它放入碗中，先用白酒泡一下，再加入酱油腌过豆瓣就可以，最好提前一天泡好。另外再准备点青花椒，把刺给它剪掉，海椒的水分已经晒来差不多了，现在把它给切一下，切碎后再来慢慢剁，家里有绞肉机的，也可以把它放到绞肉机里面搅，不过搅的没有自己手工剁的好。我们要是想做辣椒酱的话，最好是在立秋之前做，这样辣椒籽会少一些，自己剁是有点费劲，我剁了可能有四十分钟。

海椒已经剁来差不多了，十斤的辣椒里面我们要加入三斤的盐，我这里是五斤的辣椒只需要加一斤半的盐进去就可以，青花椒适量，豆瓣用刀稍微剁碎，剁好后倒入辣椒中，然后用勺子把它全部拌匀，拌匀后就可以拿去晒半个月。
在秋天的时候，有很多辣椒就会大批成熟，这时有的家庭主妇就会做一些辣椒酱，因为辣椒酱的存放时间比较长，而且用来拌饭吃特别下饭，在做豆瓣辣椒酱的时候，需要用到的主要材料便是辣椒和豆瓣酱，一般经过高温油炸之后的豆瓣辣椒酱吃起来味道更好，那么该怎么做豆瓣辣椒酱呢？
豆瓣辣椒酱的做法：
主料：鲜红辣椒150克、
调料：豆瓣酱、食用油二勺、葱半根
做法步骤：
1、备好食材
2、食用油要比平常炒菜多一点，油热后爆香葱花。然后放进辣椒，中火慢炒。
3、辣椒的水分炒干后，放进二大勺豆瓣酱。再放进点葱花，用铲子中火慢慢翻炒，约三分钟即可出锅了
做法一
原料：鲜红辣椒适量、大蒜适量。
配料：白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。
做法
1、买些红辣椒，之后把它洗净去蒂上锅蒸，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不用勾兑白醋)，炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
9、把蒜蓉放进锅里进行翻炒，如果爱吃蒜的话可以稍微多放一点，等到蒜蓉被充分的炒制均匀了之后就可以关火了。
需要提前准备好的材料包括：鲜红辣椒 150克、豆瓣酱食用油 二勺、葱 半根。
1、第一步把准备好的辣椒切好，放一旁备用。
2、然后把葱切好，放一旁备用。
3、食用油要比平常炒菜多一点，油热后爆香葱花。然后放进辣椒，中火慢炒。
4、辣椒的水分炒干后，放进二大勺豆瓣酱。再放进点葱花，用铲子中火慢慢翻炒，约三分钟。
5、时间到后盛出，这样就做好了。
以上就是豆瓣酱炒辣椒的做法的全部内容，1、买一些小辣椒，以后把它清洗去蒂上锅蒸，水开后蒸5分钟。2、煮熟的朝天椒放凉后，用刀细细地切碎。3、大蒜剥皮后用刀剁碎，细细地剁碎蒜末。4、锅中放适当食用油，油烧后，倒进一大汤勺黄豆酱，文火炮制。5、放进一大汤勺白砂糖，炒匀称。6、倒进50克白米醋(用酿造白米醋。
