鲤鱼炖豆腐的做法？步骤1、鲤鱼去内脏、鱼鳃、鱼线，清洗干净，鱼背上正反面切刀，再从中间切断，加少量盐和料酒腌制半个小时（我是在超市买鱼的时候鱼贩帮我把鱼都收拾干净了，回家再自己洗洗就好）步骤2、豆腐放入水中加少量盐浸泡一会去豆腥味，浸泡10分钟，拿出清洗干净，用手掰成块，这样豆腐会比较入味 步骤3、那么，鲤鱼炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
鲤鱼豆腐汤可是我的拿手菜，具体做法如下材料：鲫鱼100g?
豆腐50g?
姜、葱、黄酒、盐各适量做法：洗干净鱼，然后抹上盐腌一会；之后抹点黄酒再腌一会；豆腐在沸水里焯一下，去豆腥味；用生姜片在鱼身上来回涂抹，把鱼在锅里煎成金黄色；把锅里的油倒出来，锅中添水，加入姜片，葱段。加热至水微开的时候把鱼放入小火炖。加入调料盐和黄酒，炖20分钟左右，快出锅前把豆腐加进去。
鲤鱼炖豆腐的做法步骤
1把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋。
2洗好的鱼切成小段。
3切好葱姜。
4豆腐切2～3公分的块。
5里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味。
6然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水
7放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒。
8炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可。
做鲤鱼炖豆腐，首先把鲤鱼切块，切好配料，然后把鲤鱼放入锅中煎一下，加入开水，再加入豆腐和配料，炖10分钟即可。
主料：鲤鱼1条。
辅料：豆腐500g，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香菜适量，白醋适量。
鲤鱼炖豆腐的做法：
1、把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋。
2、洗好的鱼切成小段。
3、豆腐切2～3公分的块。
4、切好葱姜。
5、锅里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味。
6、然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水。
7、放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒。
8、炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可。
9、成品
注意事项
1、待鱼汤快炖好时再加入点姜片能把鱼的腥味降到最低。
2、俗话说千滚豆腐万滚鱼，炖的时间越久鲤鱼和豆腐越入味
用料
鲤鱼 一条
豆腐 一块
料酒
葱
姜
香菜
鲤鱼炖豆腐的做法
将鱼洗净，去内脏、鱼鳃、鱼线，切块后加少量盐和料酒腌制。
豆腐切块，备用。葱切段，姜切片，香菜切沫。
锅内热油，平时炒菜的两倍，加入姜片和少量盐防止粘锅，放入鱼煎至两面金黄，可加点料酒提味。加入热水。
开大火炖10分钟，汤已发白，可撇出浮沫。转中大火，加入豆腐，加入适量盐，继续炖10分钟。
豆腐熟了后撒入香菜，关火即可。
完成！鲤鱼炖豆腐的做法 步骤6
小贴士
1.我的汤加的少了，可以多加点汤，完全没过鱼就行。
2.鱼一定要煎，一定要加开水，大火炖，汤才能是白色。
3.由于鱼块容易碎，炖的时候尽量不要碰它。
4.加入豆腐后加点盐。
鲤鱼炖豆腐的做法 鲤鱼炖豆腐怎么做好吃
食材
鲤鱼 1条
豆腐 适量
白菜 适量
粉条 适量
食用油 食盐
盐 适量
老抽 适量
白糖 适量
白米醋 适量
白酒 适量
葱姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
方法/步骤
鲤鱼洗净，两面改刀。
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锅中放油，放入鲤鱼，煎至两面金黄。
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加入葱姜八角桂皮香叶
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加入酱油、白醋、白酒，足量的水，炖15分钟。
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加入盐调味，加白菜豆腐粉条。
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6
再炖约10分钟，等白菜熟了即可出锅。
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以上就是鲤鱼炖豆腐的做法的全部内容，盐适量 鲤鱼炖豆腐的做法 1.准备鲤鱼和豆腐 2.鲤鱼清洗干净 表面划刀，撒料酒，生抽及葱姜丝腌制半小时，豆腐切块。3.趁腌制鱼的功夫，准备一些其他的配料菜 (香菇，胡萝卜)切葱姜 ，香菜。4.油锅烧热后 放油，鱼放进去 两面煎一下。5.煎好后把鱼铲到一旁 ，放入葱姜炒香。
