酸菜黄骨鱼的做法大全？香葱3根 步骤1酸菜烧黄骨鱼的做法大全 新鲜宰杀的黄骨鱼 步骤2酸菜烧黄骨鱼的做法图解 清理干净内脏，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜蓝中沥干水份 步骤3酸菜烧黄骨鱼的家常做法 各式配料准备 步骤4酸菜烧黄骨鱼的简单做法 辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，那么，酸菜黄骨鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
黄骨鱼处理干净，准备点泡椒和配料，起锅放油，先把黄骨鱼放下去煎一下，重新起锅，先放辣椒酱和泡椒炒香，倒入清水调好味，然后把黄骨鱼装入砂锅中，调好的料汁也倒进去，放火上炖五分钟即可。
原料：黄骨鱼、东北酸菜、魔芋结、嫩豆腐、西红柿、八角、香叶、干辣椒、泰国青柠、料酒、生抽、盐、鸡精、姜蒜
Steps：
1、黄骨鱼洗净后，在鱼身上抹少量盐，然后放入锅中煎至表面微微焦黄
2、将煎好的鱼盛起，然后往剩余的油中放入姜蒜、干辣椒、八角和香叶煎香
3、接着放入切好的东北酸菜翻炒片刻，然后加入少许生抽继续翻炒
4、然后倒入开水至淹没酸菜，盖上锅盖至沸腾
5、沸腾后将酸菜汤倒入砂锅中，再放入魔芋结、西红柿，最后将煎好的鱼码在配菜上面，倒入适量料酒，然后把锅盖盖上，开大火焖煮10分钟左右
6、然后揭开锅盖，放入嫩豆腐煮一会儿
7、最后放入适量盐、鸡精，再挤适量青柠汁,撒上些香菜即可
Stips：挤青柠汁进去一是让酸汤更加鲜美可口，而是可以使鱼肉更加鲜嫩。还散发出阵阵青柠香，像泰国菜的感觉哟~
今天的菜，是鱼，酸菜炖黄骨鱼，酸爽鲜嫩，开胃又下饭，喜欢的亲们，值得一试哈。黄骨鱼，又名黄颡鱼，黄辣丁等，俺们老家土话叫：刺嘎丁。呵呵，有点意思吧！ 黄骨鱼有健脾益胃,利尿消肿的功效,营养价值非常丰富,也有很多药用价值。可提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。刺少肉嫩，也特别适合小宝宝食用，记得昂宝刚刚添加辅食的时候，每周至少吃一回，清蒸或煲汤，他都很爱。到现在为止，一直列在他的菜单之中没有变的一道菜了。
主料4人份
黄骨鱼500克
酸菜200克
辅料
姜20克
蒜20克
干辣椒5克
芹菜30克
鸡粉2克
精盐3克
步骤1

黄骨鱼6条，除去内脏。（此步鱼档老板代劳）
步骤2

在流动的水下，冲净干净
步骤3

生姜，蒜米，干辣椒切碎备用
步骤4

酸菜，芹菜切段备用
步骤5

坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒
步骤6

炒出香味后，入酸菜翻炒
步骤7

炒出酸菜的香味
步骤8

加入适量的水，大火烧开，放入黄骨鱼煮
步骤9

汤水再次沸腾时，调入适量盐和鸡粉
步骤10

调小火慢炖20分钟，撒入芹菜梗
步骤11

最后撒入芹菜叶
步骤12

略煮出锅即可
酸菜炖黄骨鱼成品图
space

黄焖鱼有很多人都不知道为什么汤是黄色，而且炖出来还比较浓？主要是因为有菜油，加上大火炖汤才会浓，这些小技巧都不能少
主料4人份
黄骨鱼750克
酸菜50克
辅料
大蒜20克
生姜10克
辣椒酱20克
蒸鱼豉油20毫升
白糖2克
料酒20毫升
食盐2克
胡椒粉1克
食用油20毫升
猪油10克
香葱3根
步骤1酸菜烧黄骨鱼的做法大全
新鲜宰杀的黄骨鱼
步骤2酸菜烧黄骨鱼的做法图解
清理干净内脏，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜蓝中沥干水份
步骤3酸菜烧黄骨鱼的家常做法
各式配料准备
步骤4酸菜烧黄骨鱼的简单做法
辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，搅成酱汁备用
步骤5酸菜烧黄骨鱼怎么吃
坐锅开火，加入猪油和食用油，下姜丝炝锅
步骤6酸菜烧黄骨鱼怎么做
7成热时下沥干水份的黄骨鱼
步骤7酸菜烧黄骨鱼怎么炒
中小火煎至两黄略焦黄时沿锅边淋入料酒除腥气
步骤8酸菜烧黄骨鱼怎么煮
加入酸菜和大蒜
步骤9酸菜烧黄骨鱼怎么炖
淋入辣椒水
步骤10酸菜烧黄骨鱼怎么煸
再加入适量清水，水量跟食材大约持平
步骤11酸菜烧黄骨鱼怎样煸
汤汁煮开后调小火慢烧。这个时候可以拿勺子不停的往鱼身上浇汤汁
步骤12酸菜烧黄骨鱼怎样做
煮约10分钟，汤汁快干的时候，下香葱段，关火即可出锅啦
成品图
烹饪技巧
酸菜，辣椒酱都有咸味，所以加盐的时候要注意哈
白糖有提鲜的作用，胡椒粉有除腥的作用，尽量不要省掉
酸菜是有酸味的，如果没有的情况下，临出锅前淋入适量的香醋，味道也会超赞的
以上就是酸菜黄骨鱼的做法大全的全部内容，黄骨鱼500克 酸菜200克 辅料 姜20克 蒜20克 干辣椒5克 芹菜30克 鸡粉2克 精盐3克 步骤1 黄骨鱼6条，除去内脏。（此步鱼档老板代劳）步骤2 在流动的水下，冲净干净 步骤3 生姜，蒜米，干辣椒切碎备用 步骤4 酸菜。
