辣炒花甲家常做法？香辣炒花甲 食材:花甲、豆瓣酱、火锅底料、葱蒜、蒜苗、花椒、小米辣。具体步骤:1、调料汁:2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、老抽半勺、少许盐和白糖、1勺淀粉,加入少许清水搅拌均匀。2、花甲清水加盐和香油,泡出吐沙。冷水下锅放花甲大火煮2分钟后捞出备用。3、甲翻炒均匀。那么，辣炒花甲家常做法？一起来了解一下吧。
花甲全世界都好吃，不管是炖还是炒，都是过年的好菜。我家更喜欢炒花甲。它做起来方便快捷，又香又辣，很好吃。过年的时候多放一点辣椒，满满一盘红花也意味着好年货红红火火！不过如果怕辣的话，其实做这道菜的时候，只需要炒两三秒就可以快速的把辣椒拿出来，然后放进菜里做装饰，这样就不会太辣，失去味道了。
麻辣花甲的配料
700克蛤蜊和3克生姜
蒜瓣15克，胡椒粉3克。
胡椒25克，洋葱15克
拿一勺生的，有点生的。
在适量的酒中滴几滴鲜卑酱
盐量
麻辣花甲的做法
第一步
准备花椒、花椒、蒜瓣、葱、姜等材料，切好待用。
第二步
选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊是少数* * *，买回来的蛤蜊在清水里泡几个小时吐沙。然后把吐沙蛤放入热水锅中焯水。
第三步
煮到嘴张开。把第一个拿出来，不要一下子全拿出来。
第四步
将焯水的蛤蜊用冷水冲洗干净，去掉壳上的碎屑，然后控水备用。
第五步
锅里放油加热七分钟，然后放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜炒香，用漏勺捞出这些材料。如果你是一个怕辣的人，这些材料不仅可以少放，还可以一入锅就快速捞出来。
第六步
将控过水的蛤蜊放入锅中翻炒几秒钟。
第七步
加入生抽、老抽、鲜卑酱、料酒等。并翻炒均匀。
第八步
加入盐、葱花、一些辣椒、花椒、姜等刚刚炒好的材料，翻匀，然后出锅装盘。
蒜蓉辣酱炒花甲
主料
花甲
500g
蒜蓉辣椒酱
1汤匙
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
葱
适量
步骤
1.花甲洗净，沥水待用。葱切段，大蒜切碎。
2.热油锅，放入蒜蓉煸香。
3.放入花甲，翻两三分钟。
4.放入1汤匙自制的蒜蓉辣椒酱。
5.加入适量的盐，翻炒至花甲有一半以上开口。
6.接着放入葱段，翻炒至花甲全部都开口即可。
7.炒好装盘。
小贴士
炒的过程中不用加水，因为花甲带有很多水分，炒的时候会出水。
作为一名在海边长大的孩子，我最喜欢吃的海鲜就是花甲了，爆炒花甲最过瘾，带有香辣的刺激还有花甲的解馋，但是花甲壳中有很多的沙子，需要提前静置一小会，加入盐和香油能让它吐沙更加干净，花甲作为一种海鲜，是非常实惠的，含有大量的蛋白质和钙质，而且口感非常好，属于性价比很高的食物，下面我就带大家一起来看看如何做爆炒花甲。
爆炒花甲
配料：
蛤蜊 700克、精盐 2勺、食用油 适量、酱油 1勺、耗油 1勺、胡椒粉 1勺、干辣椒 3个、小米椒 3个、葱姜蒜 适量、柿子椒 1根、花椒 适量
烹饪步骤：
1. 1.花甲清洗几次后，放1勺盐，浸泡15-20分钟。
2.浸泡的时间，来准备食材，青椒，小米椒，葱姜蒜，花椒，干辣椒
3.食材切段备用
4.泡好后，花甲到入锅里煮开。不要煮太久，肉质容易老。
5.煮好后，花甲开口，用手掰开。反复清洗几次。沥干水分。
6.锅里放油，放花椒小米椒姜蒜大火炒香
7.倒入花甲快速翻炒几下
8.调味：盐酱油耗油胡椒粉。大火爆炒。
9.最后放入青椒和葱花翻炒均匀起锅。
10.爆炒花甲就做好了，又鲜又辣，就是这个味！
烹饪小贴士：
1、花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。
麻辣花甲家常菜做法
准备材料：花甲 葱 姜 大蒜 香油
辣椒酱 蚝油 生抽 老抽 食盐 鸡精 花椒油
1、首先准备一个大盆，大盆中倒入花甲。然后加入两大勺食盐，反复对花甲进行搓洗几遍，采用这个方法搓洗三次。然后往花甲中再次放入盐巴，并倒入一小勺香油，搅拌均匀后，对花甲浸泡两个小时，吐出体内泥沙。
2、花甲浸泡的时间，最好在两个小时时间，泡太久的话，花甲味道容易发臭。趁着这个浸泡的时间，我们要准备适量的配料，制作花甲美食，葱、姜、大蒜这三件套，是必须要对其进行准备的，将其准备好以后，通通切末备用。
3、配料我们还要准备一些小米辣，切圈来增加花甲色彩。等花甲浸泡好以后，这时的花甲，不要直接对接进行烹饪，要先对花甲进行焯水处理，让花甲内部的泥沙得到彻底的排出。准备铁锅，锅中加入清水，再加入两大勺料酒，和几片姜片去腥。
4、将浸泡好的花椒控水捞出，直接加入到铁锅中，并开大火对其进行加热，大火将其烧开。花甲焯水的时间是不可以太久的，将花甲煮至完全开口时就可以了，如果时间煮太久，花甲中的鲜味，就会流失太多。花甲控水捞出的时候，动作要轻，以免花甲肉脱落。
5、起锅热油，锅中油可以多加入一些，将油温加热到7成热时，就可以把准备好的配料，全部倒入锅中，将配料的香味炒出。
花甲清洗干净，放锅里焯水，煮至开口后捞出备用，准备点剁辣椒和大蒜生姜，起锅烧油，先放点辣椒酱和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放点高度白酒和紫苏去腥，调一下味，翻炒几分钟即可。
以上就是辣炒花甲家常做法的全部内容，麻辣花甲家常菜做法 准备材料：花甲 葱 姜 大蒜 香油 辣椒酱 蚝油 生抽 老抽 食盐 鸡精 花椒油 1、首先准备一个大盆，大盆中倒入花甲。然后加入两大勺食盐，反复对花甲进行搓洗几遍，采用这个方法搓洗三次。然后往花甲中再次放入盐巴，并倒入一小勺香油，搅拌均匀后，对花甲浸泡两个小时。
