牛肉炒饭的做法简单？玉米粒 米饭（隔夜的最好）黄油 葱 生抽 黯然销魂牛肉炒饭的做法 煮米饭，用电饭锅煮硬一点的饭的诀窍：锅里的水只用没过米饭1.5公分左右（大概食指第一指节的1/3）即可。煮好以后盛出放凉，转放至冰箱一个小时左右。将牛肉切丁后，用鸡蛋清、料酒、生抽、胡椒粉腌制。锅里放食用油，那么，牛肉炒饭的做法简单？一起来了解一下吧。
牛肉炒饭需要的原料有牛肉、青椒、葱、米饭、料酒、酱油、淀粉、盐、胡椒粉，其口味咸。
原料：
嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。
辅料：
料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法：
1、牛肉切丝，拌入调味料，略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。
Tips：
1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。
2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料佐肉丝炒饭
用料
牛肉150g
冷饭300g
黄瓜半根
胡萝卜半根
牛肉炒饭的做法
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时
冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁
锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色
倒入米饭翻炒均匀，最后加入黄瓜胡萝卜丁即可
若不够咸，可在出锅时加少许盐
肉炒饭的做法非常多，每个地方都有自己的炒制方法，也都有属于它自己的技巧，牛肉炒饭饭看似简单，但是很多人做出的牛炒饭总是黏糊糊的在一起，甚至还有可能炒焦。 想要炒得粒粒松散又好吃，有些技巧要记牢，米饭一定要炒散，还要注意颜色搭配、营养味道也重要。下面就分享一下我做牛肉炒饭的做法和经验技巧。
牛肉炒饭
用料隔夜米饭 1大碗牛肉 60g玉米 50g红辣椒 50g洋葱 50g黄瓜 50g香葱 2-3根
做法与步骤
1、切碎配料备用。
2、牛肉丁先用料酒，蚝油，生抽，孜然末腌制一下。
3、先炒肉，至变色断生。
4、下比较难熟的蔬菜：玉米粒和洋葱末，翻炒片刻。
5、下米饭，炒散炒匀。
6、推至一边，倒油炒鸡蛋，炒匀 。
7、下入黄瓜丁和辣椒丁，炒匀。
8、调味：点点生抽，些许盐和鸡精，炒匀。
9、最后撒上葱花炒均匀就可以出锅了。
10、装盘完成。
小贴士
做牛肉炒饭的时候一定要记住先后步骤，难熟的蔬菜可以先炒。
今早起床做早餐，发现剩米饭比较多，足够三人吃，于是就有了做炒饭的想法。以前做过蛋炒饭，味道特别香，家里的大人和孩子都喜欢吃。所以今天我也尝试着做牛肉炒饭，味道肯定不一样，比起外卖的牛肉炒饭，不如在家做的实惠。下面就分享一下制作过程，非常简单，一学就会。
牛肉炒饭
所需食材：熟米饭1大碗、洋葱半个、牛肉30g、胡萝卜三分之一根、盐2克、油10克、生抽5克、葱适量
制作方法与步骤
步骤一：将牛肉切条状，俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味 ，加入生抽用手抓均匀调料。紧接着加入淀粉水充分抓均匀，这步很关键，最后加入适量食用油抓均匀腌制10分钟。
步骤二:葱切成葱花、胡萝卜和洋葱切丁备用，
步骤三:锅内倒入食用油，油热后，先倒入牛肉翻炒至七分熟，盛出备用。
步骤四:将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丁胡萝卜与洋葱，炒至断生
步骤五:倒入米饭一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分钟左右，把米饭炒干、炒香，像这样 米粒在锅中跳动，有吱吱的响声就可以了，紧接着把牛肉倒进去翻炒均匀，后调入5g老抽和适量盐继续翻炒均匀。
牛肉炒饭的做法如下：
工具/原料：剩米饭、鸡蛋、牛肉、香菇、洋葱、胡萝卜、青椒、葱、生抽、盐、十三香、老抽、食用油、锅具。
1、首先准备隔夜饭，盛入碗中，用勺子给它捣碎，全部捣碎后打入2个笨鸡蛋，将米饭和鸡蛋充分搅拌，让蛋液包裹着每一粒米饭。
2、准备一块牛肉，先切成条，再切成丁盛入碗中备用；准备2个香菇，去根后切成丁。
3、取一小半的洋葱，先切成丝，再切成丁，胡萝卜也切成丁，青椒去头去籽，先切成条，再切成丁备用。
4、锅中倒入适量的油，油热之后倒入剩米饭，先不要翻炒，用小火慢煎，定型后翻面，将米饭炒至金黄，直到米饭粒粒分明，盛出来备用。
5、锅中倒入适量的油，油热后放入牛肉丁，翻炒均匀，将肉炒至发白，然后倒入切好的葱末和姜末，炒香之后倒入准备好的香菇，洋葱，胡萝卜，青椒丁，煸炒一下倒入适量的生抽，翻炒均匀，然后倒入炒好的米饭，翻炒均匀。
6、下面调味，放盐，十三香，老抽上色，翻炒均匀，再倒入切好的葱末。
7、好了，这样一道简单又美味的牛肉炒饭就做好了，鲜香美味，做法简单不浪费，家里有剩米饭再也不用倒掉了，大家可以试一试。
以上就是牛肉炒饭的做法简单的全部内容，准备材料：将牛肉切成薄片，用一小勺生抽、少许白胡椒粉、少量食用油和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。菜心洗净，去掉老根，切成小段。大蒜和姜切成末，青葱切成葱花。蛋液炒饭：如果选择加鸡蛋，可以先将鸡蛋打散，锅中放少量油，倒入蛋液快速翻炒至半熟，然后盛出备用。炒牛肉：锅中再次加油。
