闽南菜头粿的做法？那么，闽南菜头粿的做法？一起来了解一下吧。
一：萝卜糕的营养价值
1、萝卜糕的营养成分和价值由它的原料所决定。米粉中含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。而白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维a、维c、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。有通气消食开胃的功效,腊肉中含有磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;海米含有丰富的蛋白质,及矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,可补钙,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物;因为含有丰富的淀粉酶(Diastase),而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。多吃白萝卜泥或萝卜糕,能够改善胃不舒服,消化不良的毛病;口腔内容易发炎的人也应多吃。白萝卜属于冷性食物,容易胃寒的人切忌生食,最好煮熟或蒸熟后食用。萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
3、萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
二：萝卜糕的热量
1、萝卜糕是用萝卜、大米粉和小麦淀粉(澄粉)做成的,能助消化,还可以帮助减肥。它的热量比较低,以100克可食部分计,蒸萝卜糕的热量是86大卡(359千焦),煎萝卜糕的热量是130大卡(543千焦)。萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
3、萝卜糕,是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养。
4、萝卜糕,闽南地区称之为“菜头粿”,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。这种糕
用料
菜头适量
水磨糯米粉(粘米粉)适量
糖，盐适量
潮汕菜头粿的做法
菜头切小块，然后用料理机打成糊状，接下来加入糖，盐和少许粉，中火煮开搅匀后关火晾凉
晾凉后倒入剩余的粘米粉，搅匀，然后拿去蒸。蒸的时间视你的量为准，多的话蒸久一点
蒸后晾凉，就可切块去煎了。当然也可直接吃不需晾太凉
食材
主料
菜头粿
1个
辅料
油
步骤
1.这是放凉的菜头粿。
2.切厚片。
3.平底锅入油，中火，放入菜头粿煎。
4.煎至两面金黄即可。
制做过程：
１、将米洗净，浸泡２小时后加水磨成浓浆（约1800克）。
２、白萝卜去皮刨成丝，下热锅加少许盐焖软，取出挤去部分萝卜汁。
３、取大盆将米浆、萝卜丝倒入，加精盐、味精搅拌均匀。
４、将四方粿盘（金属制）底抹油，粿浆倒入拉平，放入蒸笼，旺火蒸1.5小时左右成熟。
５、出笼倒扣在抹了油面的木板上晾冷。
６、炒锅置旺火上，下入花生油烧至八成热，将菜头粿切小块，逐块下锅炸至金黄色时捞起即成。
泉州一般叫菜粿
用料
白萝卜3斤
粘米粉6两
生粉30克
盐10克
食用油适量
酱油10cc
五香粉少许
闽南食俗--[[炸菜粿]]的做法
将白萝卜去皮.洗净刨成丝.放入盆中加10克盐.用手揉成到软.静泡30分钟入味
将锅里放入泡好的白萝卜丝连水一起煮熟.放凉备用
将煮好的白萝卜丝沥干水份.放入盆中加入搅拌好的粘米粉和生粉.食用油20cc.酱油10cc.五香粉少许一起搅拌均匀.放入蒸锅蒸40分钟即可.蒸好的菜粿放凉备用
将蒸好的菜粿切成片.锅里烧热.放入食用油适量烧热到130度.放入蒸好的菜粿一片一片炸到金黄色即可.装盘上桌供食
以上就是闽南菜头粿的做法的全部内容，..。
