椒盐鸭头的做法？准备鸭头，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后将鸭头放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥味，焯水约5分钟后捞出，沥干水分备用。准备生姜、大葱、蒜头，分别切成片或拍碎；干辣椒剪成小段；花椒备好。烧一锅热水，将焯好水的鸭头放入锅中，加入切好的生姜、大葱、蒜头、干辣椒、花椒以及香叶、八角、那么，椒盐鸭头的做法？一起来了解一下吧。
鸭子的家常做法有干锅椒盐鸭头、香辣卤鸭、复刻绝味鸭翅、啤酒鸭、菱角烧鸭、酱香鸭掌等，具体做饭步骤如下：
一、干锅椒盐鸭头
材料准备：鸭头5个（需要对半切开）、姜蒜片适量、葱花适量、桂皮1块、黑胡椒3克、小茴香1克、香叶3片、熟的白芝麻少许、辣椒酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、椒盐3克、料酒3勺、孜然粉1克等。
1、起锅烧油，油热后，把大蒜、桂皮、香叶、小茴香、黑胡椒和姜片下锅，中火煸香。
2、然后倒入焯过水的鸭头，大火爆炒2分钟，爆炒期间，调入料酒去腥。
3、接着加入辣椒酱、生抽、老抽、蚝油、椒盐，翻炒到上色均匀，倒入与食材平齐的水，盖上盖子，大火煮沸后转小火煮15分钟。
4、时间到后，开大火收汁，等汤汁浓稠后，撒上白芝麻、孜然粉和葱花，炒匀出锅。
二、香辣卤鸭
材料准备：新鲜仔鸭半只、姜片适量、香葱2根（捆成结）、生抽100克、老抽22克、小冰糖6个、花椒油2汤勺、辣油3汤勺、料酒10勺、干辣椒10个、陈皮3小片、八角3个、小茴香2克、肉桂一块、花椒3克、高良姜一小块、白芷1片、甘草1片（将这些香料洗干净后，全部装入纱布里，做成香料包）等。
1、将处理干净的鸭子冷水下锅，加入5勺料酒、香葱和姜片，大火煮沸转中火焯2分钟，焯好捞出洗净。
椒盐鸭头是一道美味的中式菜肴，以其独特的香味和酥脆口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要特点是将鸭头与椒盐调料结合，使得鸭头的肉质更加鲜美，同时也增加了菜品的口感层次。下面是椒盐鸭头的做法：
所需材料：
鸭头：5个
生姜：适量
大葱：适量
蒜头：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
食用油：适量
香叶、八角、桂皮等香料：适量
做法步骤：
准备鸭头，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后将鸭头放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥味，焯水约5分钟后捞出，沥干水分备用。
准备生姜、大葱、蒜头，分别切成片或拍碎；干辣椒剪成小段；花椒备好。
烧一锅热水，将焯好水的鸭头放入锅中，加入切好的生姜、大葱、蒜头、干辣椒、花椒以及香叶、八角、桂皮等香料，再加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，用中小火慢慢炖煮。
炖煮过程中要注意火候，避免水开得过猛，以免破坏鸭头的口感。炖煮约40分钟至1小时，直至鸭头的肉质变得酥软。
炖好的鸭头捞出，沥干水分，放入盘中晾凉。晾凉后，将鸭头放入冰箱冷藏，使其更容易入味。
准备椒盐调料。在锅中加入适量的盐，用小火炒热，再加入花椒炒香，炒至盐微微变黄，关火，晾凉备用。
将炒好的椒盐调料撒在鸭头上，使其均匀地粘附在鸭头的表面。
椒盐鸭头
材料
鸭头，盐5克，花椒面8克，辣椒面5克，香菜50克
做法
1.鸭头将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；
2.此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
小诀窍:
椒盐是最基本的调味料，如果担心鸭子味道过重，还可以加入少许的五香粉，淋入一瓶盖白酒，但是香菜最好不要省略，或者换成大葱、洋葱等香味重的蔬菜，这样吃起来才不会感觉油腻；鸭皮下有一层油脂最好提前剔出，鸭油其实可以炖白菜、烧豆腐，味道都不错，如果不习惯可以不用。
记得不久前我有说过，特别喜欢我们家旁边的美食街上的一家小吃店的手撕牛肉，最近又发现了一道值得分享的美食：椒盐鸭头个椒盐鸭下巴，这不是一道什么正经的菜，但是作为饭后零嘴或者下酒菜，我觉得是个不错的选择。
有时候晚上我喜欢一个人吃着零食，喝着快乐肥水，打开电脑，搜索着曾经看过的老电影重温一遍。记得很久以前还没有智能手机，也没有钱去电影院，在学校寝室都是用电脑刷着一部又一部电影，现在重新看一遍，好像又看懂了以前看不懂的东西。
今天来一道椒盐鸭头配肥宅水，我想这样的搭配不错。
椒盐鸭头我自己试着做过一次：卤制，油炸，翻炒，看似简单，但是很遗憾没有成功，油炸的时候油溅到我怀疑人生，后来还是请教了小吃店的师傅，终于掌握了诀窍，这里先卖个小小的关子～
【准备食材】：
主料：鸭头1包（有10个左右）；
辅料：姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许（2小块）、盐少许、生抽少许、冰糖10粒、椒盐、芝麻（可不放）。
【开始制作】
1、 鸭头切成两半，清洗干净，记住一定要把鸭脑去掉，不然下油锅的时候, 会炸到你怀疑人生~~
2、 清洗干净的鸭头凉水下锅, 放入姜片, 料酒, 大火烧开, 撇去浮沫；（可以把鸭头捞出，换一锅水，也可以不换）
3、 加入2粒八角, 1, 两片桂皮, 1勺盐, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火卤制15分钟；
4、 卤好的鸭脑壳捞出, 沥干水分；
5、 油温八成, 下入小黄鸭头, 小火慢炸,待炸到金黄香酥的时候盛出备用；（关于油炸过后的油，我都是把残渣过滤然后二次利用，油炸多次的油就不要用了）
6、 锅内炒香蒜粒, 小米辣爆香, 放入一勺蚝油, 下入鸭头, 翻炒均匀, 撒上椒盐, 出锅装盘，撒上一点芝麻就可以了。
调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉
做法：
1．鸭头洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。
2．起锅落油，热至中高温，将鸭头放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。
3．将锅里的油控出，用酱油为鸭头添香着色，摆入菜盘。
4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭头上。
以上就是椒盐鸭头的做法的全部内容，1、鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水。2、用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。3、把鸭头放进酱汁，加两片姜片腌制1小时。4、腌制好的鸭头裹上生粉。5、油锅热油把鸭头进行油炸。6、炸至焦黄捞起备用 7、炒锅留少许油，爆香蒜未，姜未和干辣椒。8、。
