大葱牛肉饺子馅的做法？1、先和面，面粉加水揉成光滑面团后松弛20分钟左右，然后可以看到面团表面出现小气泡。2、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。3、大葱和姜也剁进牛肉里面，这个方法可以更好的去腥增鲜。4、剁好的牛肉加入一颗鸡蛋和香菜末，再加入五香粉、盐、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有调料，那么，大葱牛肉饺子馅的做法？一起来了解一下吧。
1、将牛肉洗净，剁成肉馅。
2、大葱洗净，切成葱花。
3、将牛肉馅和葱花放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀。
4、如果想要口感更加丰富，可以加入一些姜末和蒜末。
5、最后将调制好的牛肉大葱饺子馅放在冰箱冷藏30分钟左右，让味道更好地渗透到肉馅中。
做饺子面团的时候，打入一个鸡蛋和进面团里，饺子皮更筋道不容易破
面粉中打进1个鸡蛋，加水揉成表面光滑的面团，封好保鲜膜放置一边静置一会儿。 这时候我们做饺子馅……
先泡一碗花椒水，用热水泡，碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子，让花椒水泡的充分一些。
700克大葱切碎，姜也切成姜末
将姜末和70克葱末加入牛肉馅中，搅拌一下
再加入老抽、味极鲜、1个鸡蛋…搅拌均匀
加入鸡精、盐、芝麻油，搅拌均匀…最后加入剩下将放置了一会儿的饺子面团，取一部分，搓成长条状，做成剂子。的630克葱末，搅拌！饺子馅完成。
这是水煎饺的做法，不过所使用的调陷方法，不论蒸煮都适用
材料：大葱、牛肉
1、把大葱切成末，大葱不是很好剁，剁的时候要注意眼睛不要被呛着哦，要是做香菜的，跺香菜就好了；
2、把剁好的牛肉末放进去，下来就是放调料了；
3、适量的盐，鸡精，花椒面（我不喜欢吃胡椒，可以放些胡椒面的，作为四川的，当然搞花椒了），生抽，香油，还有一点点的糖，最后就是倒点花生油（豆油，色拉油，橄榄油都可以，不要是生的菜籽油就好），要多倒一点，我这点我倒了大概小碗的大半碗，因为牛肉没有肥肉，如果不放油的话吃起来会很柴。
4、按一个方向把这些东东给搅合了，搅呀搅呀搅，诱人吧？
5、开包了。我懒，买的现成的饺子皮，要是现擀的皮会更好吃。
6、把平底锅先烧热，涂一层薄薄的油，把饺子摆好，先中小火先煎1分钟，然后加入小碗半碗水，锅盖盖好，咱们就做别的事去吧；
7、等水烧干了，盖子揭开，小火再半分钟，关火，就ok了；
8、香香的煎饺出来了，底皮酥脆，肉馅鲜嫩，好香呀！
提示：
包完冻进冰箱，硬了就用食品袋分装好，随时拿出来吃，很方便哦 ！
1、将事先准备好的洋葱炒至半熟，把香味激发出来，注意这里洋葱不要炒全熟。
2、肉馅的饺子馅需要打水进去，这样会使饺子更加鲜嫩多汁。牛姐家的肉馅使用的是骨汤。牛肉少量多次打入骨汤，之后将猪肥肉泥加葱油25g搅拌均匀，然后将肥肉和瘦肉放在一起搅拌。注意不要把瘦肉肥肉一起搅拌再加骨汤，因为肥肉不吃水，不按照正确的顺序会导致肉馅出水。
3、搅拌好的肉馅里加入盐，鸡精，味精，按照同一个方向搅拌均匀。
4、在事先准备好的大葱，洋葱中加入10g葱油，5g香油还有胡椒粉，花椒粉和姜末搅拌。
然后将肉馅和菜馅搅拌在一起即可完成，盖上保鲜膜，静止15分钟左右，就可以包了。
牛肉大葱饺子馅的调法如下：
材料/工具：饺子粉400克、水240克、牛肉350克、大葱3棵、香菜1棵、姜5克、鸡蛋1个、蚝油1勺、盐4克、老抽5毫升、生抽15毫升、花生油20毫升、五香粉1小勺、切刀、煮锅。
1、先和面，面粉加水揉成光滑面团后松弛20分钟左右，然后可以看到面团表面出现小气泡。
2、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。
3、大葱和姜也剁进牛肉里面，这个方法可以更好的去腥增鲜。
4、剁好的牛肉加入一颗鸡蛋和香菜末，再加入五香粉、盐、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有调料，拌匀后牛肉大葱馅就做好了。
5、面团这时候也醒发好了，搓成长条后切成大小一致的面剂子。
6、剂子上撒干粉滚圆，然后挨个按扁。
7、擀成大小均匀的面皮，边缘薄中间略厚。
8、取一个饺子皮，挖一勺牛肉馅。
9、用挤饺子的方法捏好，这种方法包的比较快。
10、汤锅加水烧开，下入饺子煮5分钟左右，饺子翻滚3次，变得胖胖的很饱满，基本就熟了。
以上就是大葱牛肉饺子馅的做法的全部内容，牛肉大葱馅饺子的做法 步骤1 面粉里放少许盐。步骤2 一边加水一边用筷子搅拌。步骤3 待面粉成毛絮状就可以用手和面了。步骤4 揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。步骤5 泡一点花椒水。步骤6 牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀。步骤7 在打一个鸡蛋。步骤8 五香粉少来点。
