上海葱油鸡的正宗做法？做法：1,鸡清洗干净，沥干后放入盆中，取适量的盐抹在鸡上，抹均匀，放上姜丝拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个小时入味。腌好的鸡入锅平铺放好，淋上料酒，盖好盖子。开大中火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，煮20分钟。做好葱油鸡，我有一个窍门，做出来肯定鲜香可口，让你食欲大开。那么，上海葱油鸡的正宗做法？一起来了解一下吧。
葱油鸡是著名的客家菜
相传早在宋朝年间，就有葱油鸡了。
做法与现在的大同小异。
据说是一个酒楼的大厨和东家打赌，要做30种不同吃法的鸡，冥思苦想才创造出来的。
正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下的子品牌。正新鸡排主要定位于休闲小吃市场，以鸡排为主打产品，走大众化的消费路线。正新鸡排遍布全国各地，致力于打造中国鸡排行业的领先品牌。2013年后，正新鸡排开放加盟渠道，旨在支持更多有志之士的创业热情。
品牌发展
正新鸡排实上海正新食品有限公司旗下专注于为顾客提供营养健康、物美价优的饮食选择，传播快捷时尚的饮食文化而创立的一个子品牌。2010年，正新鸡排品牌开始创立；2011年迅速在市场推广开，广布于广东、广西、湖南、湖北、江西、福建、安徽、河南、山东、山西、陕西、浙江、江苏和上海、北京等多省市；2012年底正新鸡排开放品牌加盟政策，致力于创造更大的社会价值；2013年正新鸡排加盟事业部成立；2014年正新鸡排势不可当，品牌分店突破2000家；2015年邀请黄渤代言正新鸡排.
个人认为鸡排味道很棒，且有不同口味的鸡排去迎合不同的顾客。
正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下的子品牌。正新鸡排主要定位于休闲小吃市场，以鸡排为主打产品，走大众化的消费路线。正新鸡排遍布全国各地，致力于打造中国鸡排行业的领先品牌。2013年后，正新鸡排开放加盟渠道，旨在支持更多有志之士的创业热情。
可以到上海市黄浦区福佑路242号的上海老饭店。
是中国上海菜的发源地，著名中华老字号，地处世界著名的豫园旅游商业区，以正宗上海菜闻名于海内外。
在家
葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
一半小葱挽成结，一半切末，冷水中放入葱结，拍破的姜，放入鸡，大火烧开后，盖上盖子转小火煮2分钟关火。关火后不着急拿出鸡，让鸡在热汤里浸泡30分钟盖上盖。时间到了之后，放入冰水中冰镇，捞出切块装盘。葱油调料：葱末放碗中，淋入烧热的熟油，盖上焖一会再加盐、热鸡汤拌匀，淋在鸡块上就好了。
以上就是上海葱油鸡的正宗做法的全部内容，1、前言葱油鸡是一道上海的本地家常菜小菜，此菜用生姜片，小葱和油煸炒出来的，不加一滴水。2、这样炒出来的葱油鸡外脆里嫩，味道鲜美。3、材料主料：琵琶腿2只；辅料：油适量、盐适量、十三香适量、生姜片适量、小葱适量、八角适量、干辣椒适量、蘑菇精适量、生粉适量葱油鸡1鸡腿切成小块，用料酒。
