猪肉酱的家常做法大全？那么，猪肉酱的家常做法大全？一起来了解一下吧。
主料 3人份
猪肉馅适量
辅料
花生适量
调料
豆豉辣酱适量、色拉油少许、食盐少许、白糖1勺、水淀粉1勺
材料集合图：
花生豆豉猪肉酱步骤1
锅里放点油，加入肉末煸炒
步骤2
尽量将肉末炒开
步骤3
加入豆豉酱翻炒均与
步骤4
加入一些花生粒
步骤5
加一勺糖，再加入一勺淀粉水
步骤6
小火慢慢的炒出红油，加一把蒜末
步骤7
搁点盐，等快收干汁时就可以啦
吃剩酱的空瓶洗好晾干，这会就派上用场啦
食材明细
猪肉馅适量
黄豆酱适量
甜面酱适量
姜适量
老抽适量
料酒适量
五香粉适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
好酱才有好面-------【猪肉酱】的做法步骤
1
猪里脊切丁，葱姜蒜切末。
2
黄豆将适量
3
拿一个小碗加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱
4
酱料以2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。
5
锅里放约是平时炒菜的2倍油量
6
倒入肉丁翻炒
7
等肉变白时，倒入调好的酱汁，加五香粉盖上锅盖，小火炖约15分钟
8
5分钟后加入一勺老抽，和料酒
9
大火烧至沸腾，稍收汁即可。
小窍门
吃货的心得：
1.肉酱的基础上加入了麻椒和辣椒，让酱更有味道！
2.天气热时，可选此来做凉拌，或者浇面使用
使用的厨具：炒锅
肉酱，很多美食家们都做过。小时候，基本上没有吃过肉酱，家里面如果将肉剁碎，那一定做肉饼吃的。直到读到了大学，在早餐的米粉里面吃到了肉酱，味道非常的美味。开始吃这种肉酱粉的时候，米粉吃完了，可是肉酱还有些留在了有汤的碗里面，每次都不舍得那些肉酱，但又不愿意喝汤，只有干瞪眼的份。后来一个同学教了我个办法，用筷子把肉酱从碗的边缘捞上来，慢慢的吃。用了这个方法之后，每次我都把肉酱吃的特别的干净
秘制肉酱步骤1
准备好肉泥
步骤2
准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳
步骤3
锅烧热后放油
步骤4
秘制肉酱的做法大全
油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油
步骤5
放入肉泥，煸炒发白
步骤6
放入黄豆酱，煸炒均匀
步骤7
放入豆腐乳，煸炒均匀
步骤8
加入一点点的鸡精出锅装盘
秘制肉酱成品图
烹饪技巧
肉泥的选用肥瘦比例为3:7的
煸炒豆瓣酱的时候一定要小火，否则会糊变黑
油最好选用菜油，味道会比精炼油香的多
豆腐乳是关键，这样可以让肉酱的口感更加复合
如果在煸炒过程中感觉到粘锅，放入少许的米酒或是料酒
全程都不放盐，因为所有的调料里面都有盐
炸酱的制作方法
材料：
五花肉、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
制作过程:
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀
猪肉酱的做法
1.猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉）
2.再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）
3.然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。这是家里做的，如果你去超市买，建议买豆子多的哈。豆香浓郁
4.再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可
以上就是猪肉酱的家常做法大全的全部内容， .。
