牛肉干的做法大全家常？1、将牛肉洗净切成条状，干辣椒剪碎；2、盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；3、等香料凉至手温的时候与白糖，鸡粉，生抽一同加入牛肉条中拌匀；4、然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时；5、锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，那么，牛肉干的做法大全家常？一起来了解一下吧。
秘制牛肉干冲培的做法步骤
1
选好牛肉。
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回来洗净后。
3
切成比麻将块大一些的块。
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或者片。
5
准备一锅清水。
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煮沸后。
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将牛肉块放入。
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煮一小会儿。
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等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
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捞出牛肉，控水。
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准备好电饭锅。
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将牛肉放入，开始投料。
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投入，大料。
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投入花椒粒。
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投入辣椒碎。
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投入孜然。
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投入姜片。
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投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
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准备好红酒4大杯（根据不同量的牛雀汪肉加入不同量红酒）。
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酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
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加入红酒。
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加入酱油。
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把电饭锅内胆放入电饭锅。
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盖上电饭锅。
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按煮饭功能，煮到自己跳到保散岁唯温。
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这时再加入葱。
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盖上盖，继续闷煮一会儿。
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尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
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可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
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等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱烘干即可，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。
1.纯瘦无油牛肉二斤.
2.生抽6大勺（如果没有生抽，普通酱油需适当减少用量）.
3.糖4大勺.
4.盐0.5小勺.
5.辣椒粉1大勺.
6.咖哩清睁粉1.5大勺.
7.姜片少许,八角少许..
8.葡萄酒3大勺.
当然，喜欢不同风味的，可以对调料做一定调整，如果喜欢吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。缺正核另外，也可以举一反三，不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干，比方说下回把菠萝榨汁，放到调料中，就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中：）
做法;
1.先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小伏掘火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至180度，之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了（可以留少许汁水，会更好吃！）
如果没有烤箱，风干当然也可以，可能会是另一种风味哦~~~~
工具/原料
牛肉
辣椒粉孜然粉
各种调料
方法/步毕镇骤
首先要将我们自己所需尺数蔽要的原材料准备好，牛肉适量，买的时候要挑吵着吃的部位，还有辣椒粉，孜然粉，酱油，盐，味精，糖等
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然后是处理食材，将牛肉切成条形状，因为一般牛肉干都是这个形状的，大小和手指差不多就可以
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然后是将切好的牛肉放到盆里，把酱油，糖，味精，盐都慢慢撒上，方便入味，搅拌均匀，贴上保鲜膜，腌5小时，味道更好
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然后取出牛肉，倒入电饭煲中，将肉条平摊开，分布均匀，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，一直这样陵州做，直到水分差不多没了
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最后取出牛肉干，晾干，然后吃的时候撒上辣椒粉孜然粉，味道棒棒哒，比买起来方便多了。
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END
注意事项
牛肉的选择要注意无筋
煮的时候注意搅拌
五香牛肉干

用料
牛肉五香粉辣椒毁肆粉胡椒粉盐糖料酒生抽老抽切末的老姜步骤 1
大块生牛肉放开水中煮五分钟，煮出血沫，捞出切条
步骤 2
将其他所有材料倒入牛肉中（我任意加的，没有计算量，只是五香粉放非常很多，盐要谨慎放，因为生抽和老抽也会比较咸），拌匀，冷藏腌12个小时
步骤 3
腌好以后放在盘子里铺开，微波炉叮一分半钟，拿出，会发现牛肉出了水
步骤 4
拿出牛肉不要水，放进无油的锅中煸干，再装入干的盘子中，用微波炉叮一分半钟，牛肉又会出水，放入锅中煸干。到这个时候经过两次煸炒念誉，牛肉外层会比较干了
步骤 5
烤盘铺上锡纸，纤高轿铺上牛肉，预热300度，烤25至30分钟
小贴士
成品牛肉干的体积会比生牛肉的体积小了很多，高蛋白完全无油配方，还可以做成麻辣或者咖喱的。
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
准备：
· 牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。
· 姜切5mm左右宽的条。
1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；
2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了模模睁，这一步你愿意放一点点盐也可以）；
3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面
4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；
5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味码敏后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）
7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。
以上就是牛肉干的做法大全家常的全部内容，1、新加坡干牛肉：原材料：小洋葱170克，大蒜3个，干的红尖朝天椒15个，新鲜生姜片5片，柠檬草5根，切片，胡荽籽3克，茴香籽4克，孜然粉籽4克，肉豆蔻1个，食用油15ml，牛羊肉565克，切割成2.5公分尺寸的格子，白砂糖20克，椰丝185克，丁香花5个，肉桂粉1根，椰子奶395ml，水205ml，盐适量。
