炒土豆丝的家常做法窍门？回炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。那么，炒土豆丝的家常做法窍门？一起来了解一下吧。
主要食材：土豆
配料：葱，蒜，干辣椒
调料：油，花椒，盐，五香粉，生抽
具体步骤：
1、准备食材。
2、土豆切成丝，放清水中浸泡一下洗几遍，捞出控水。
3、葱切成丝，蒜切成片，干辣椒切段备用。
4、锅中烧水，水开后放土豆丝焯水30秒左右，捞出控水。
5、锅中倒油，油六成热放蒜片，干辣椒，花椒炝炒出香味。
6、倒入焯水的土豆丝，大火翻炒半分钟，放半勺盐，五香粉调味。
7、淋入适量的生抽，翻炒均匀放入葱丝，再翻炒几下出锅装盘。
如何炒土豆丝不粘锅的窍门
土豆的挑选
炒土豆丝的土豆，应该选择淀粉含量低一些的土豆。也就是椭圆形的、黄皮土豆，一般这种土豆是黄壤的，炒出来颜色好看，口感脆，而且放时间长了也不会褐变。有一种圆形的皮上带麻点的土豆，这种土豆淀粉含量高，炒出来容易碎。一般炖着吃或者蒸着吃不错，不建议用来炒丝。
土豆丝的炒制
1、土豆丝切好后，一定要放入清水中浸泡，把表层的淀粉清洗去一部分。
一，可以防止褐变，土豆丝颜色难看。
二，可以防止淀粉受热发粘粘锅。浸泡土豆丝的清水中可以滴几滴白醋，让土豆丝更加脆爽。
2、炒土豆丝时一定要热锅凉油。“热锅凉油”不是简单的锅烧热，入凉油。而是锅烧热后，倒入一遍油润一下锅，使锅的表面形成一层油膜，然后把油倒出来。再入凉油。这样再开始爆锅炒制土豆丝，就不会粘锅了。
3、炒制土豆丝的时候，看到锅中土豆丝变软的时候，先烹一遍醋，让土豆丝有点醋香味，然临出锅的时候，沿锅边再烹一遍醋，这样炒出来的土豆丝醋香味浓，有食欲。
炒土豆丝有什么讲究
第一，灶和火，很多人对这个并不了解，其实炒菜对火的要求是非常高的，为什么很多菜炒不出饭店的味道也是这个原因，家用的灶火力有限，而饭店用的都是猛火灶，对炒土豆丝，火力跟不上也是不行的，比如用电磁炉炒出的可能就没有液化气灶炒的好吃。
土豆是家常的食物，平时土豆丝是常见做法，经常吃土豆丝会让人觉得非常单调，可以把土豆丝变着花样的制作，土豆丝中加入瘦肉丝，加少量青椒或炝炒土豆丝，加少量麻椒做出的口感和传统的土豆味道不同，而且会让人觉得很有食欲感。
肉炒土豆丝
材料:土豆半个、瘦肉110克、葱2根、青椒1根、红椒1根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、青椒红椒切丝备用。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
青椒土豆丝
将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3~4分钟，然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。
呛土豆丝
材料:青椒、黄椒、红椒各半个大土豆1个干辣椒4条花椒1小撮
作法:
1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
主料：土豆1-2个
辅料：蒜末适量、花椒适量、葱适量、盐1勺、酱油1勺
1、土豆切成丝，土豆切好后要拿凉水泡一下，这样里面的淀粉可以去掉，炒出来更脆。
2、准备适量花椒，榨成花椒油，花椒变色就把花椒过滤出来，只保留花椒油炒菜。
3、炒锅放油，用葱蒜炝锅。
4、放入土豆丝翻炒片刻。
5、放入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
6、炒土豆丝成品图。
食材：土豆500克。
辅料：胡萝卜1段、胡椒粉1小勺、盐2小勺、蚝油1汤勺、蒜4瓣、醋1汤勺。
步骤：
1、土豆去皮洗干净，备一段胡萝卜。
2、土豆切丝后用水浸泡5分钟洗去表面淀粉。
3、捞出土豆丝控去水分。
4、胡萝卜也切细丝。
5、炒勺热油，放入胡萝卜丝。
6、把胡萝卜热炒变色微蔫的状态。
7、放入土豆丝。
8、翻炒，同时加盐，胡椒粉和蚝油。
9、在倒入一汤勺醋，把土豆丝炒至断生。
10、最后放入切碎的蒜末炒匀即可。
11、成品图：
以上就是炒土豆丝的家常做法窍门的全部内容，土豆丝切好后，要用清水浸泡一段时间，将多余的淀粉洗掉。这样可以防止土豆丝在炒制过程中粘连，从而保持爽脆的口感。浸泡时间一般为10-15分钟，时间过长会使土豆丝失去原有风味。热锅凉油，锁住土豆鲜嫩 炒土豆丝时，一定要选择热锅凉油。热锅可以使土豆丝迅速受热变熟。
