涮鱼火锅的做法？涮鱼火锅的做法是：1、竹笋洗净切薄片；葱洗净切段；生菜洗净后摆放在盘中。2、将鱼去骨、鳞，取鱼肉，切成长短、厚薄均匀的片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里；香菜洗净后切段装盘；将葱洗净放在盘内；薄脆分装于盘中。3、炒锅上火，用猪油起锅，加水烧沸，分别下草菇、白菜、笋片焯水，那么，涮鱼火锅的做法？一起来了解一下吧。
1、草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺。
2、用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味。
3、准备干净的炒锅，将炒锅烧热后倒入适量的食用油。
4、食用油温六七成热后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来。
5、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。
6、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。
7、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。
8、再将剩下的鱼块倒入锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续用小火慢慢熬煮。
9、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可。
用料
大鱼（什么鱼都可以）一条
海鲜酱半瓶
蚝油三大勺
干辣椒丝（辣椒段）
味精
盐
糖
青菜随意
泡菜2袋
鱼锅的做法
将鱼肉片下后过油备用。
将锅内放入水、海鲜酱、蚝油、味精、盐、糖调味。
将泡菜铺在锅底部，再将炸好的鱼放在锅里。
用油将辣椒炸熟后倒入锅内即可。
火锅鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 火锅食谱
火锅鱼的制作材料： 主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃 1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。重庆冷锅鱼的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱
重庆冷锅鱼的制作材料：主料：郫县豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,葱1斤,老姜1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4两,小茴香,灵草各2两,白豆蔻8两,白酒2斤,熟菜油20斤,鸡油6斤,猪油4斤,葱2斤。
所需材料：黑鱼1条（2斤左右）、酸菜250g、白萝卜、火锅丸子、生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、白糖1小勺、野山椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
具体制作步骤如下：
1、片好的鱼用水清洗一遍，去腥，之后鱼的口感会更脆一些；
2、鱼加入玉米淀粉、盐、鸡蛋（全蛋），抓匀，腌制10分钟左右；
3、鱼骨熬鱼汤，煎鱼骨，下入清水，下入姜片、小葱以及料酒，熬至鱼汤变浓稠，丢掉鱼骨，只留鱼汤即可；
4、锅中下油，葱姜蒜爆香，下入辣椒段和花椒，炒出香味；
5、下入酸菜，炒出酸味，倒入鱼汤，熬煮入味；
6、下入萝卜块，煮熟捞出，铺在碗底；
7、下入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐，1小勺白糖，进行调味；下入鱼片，汆一下即可。
涮鱼火锅的做法是：
1、竹笋洗净切薄片；葱洗净切段；生菜洗净后摆放在盘中。
2、将鱼去骨、鳞，取鱼肉，切成长短、厚薄均匀的片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里；香菜洗净后切段装盘；将葱洗净放在盘内；薄脆分装于盘中。
3、炒锅上火，用猪油起锅，加水烧沸，分别下草菇、白菜、笋片焯水，捞起沥干，放入火锅中。
4、炒锅再上火，放红99海味火锅浓缩调料，烧沸时加葱、姜，搅拌均匀后倒入锅内；食用时自取自涮。
以上就是涮鱼火锅的做法的全部内容，6、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。7、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。8、。
