广式烧腊做法？1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀。2、制成调味汁，将鸭腌制30分钟把姜末、蒜蓉和葱末等塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，那么，广式烧腊做法？一起来了解一下吧。
广式烧腊是广东地区非常受欢迎的一种传统美食，以其色泽鲜亮、口感鲜美而著称。常见的广式烧腊有烧鸭、叉烧、烧肉（五花肉）、烤鸡等。下面将为您详细介绍广式烧腊的家常做法。
材料准备：
主料：根据个人喜好选择，如鸡肉、鸭肉、猪肉等。
辅料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶等。
腌料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜或麦芽糖、酒等。
腌制过程：
清洗：将选好的肉类清洗干净，去除多余的血水和杂质。
开背或划刀：对于整只的鸡鸭，可以在背部开刀，以便更好地入味；对于猪肉，可以在表面划上几刀，增加口感。
腌制：将准备好的腌料均匀涂抹在肉的表面和内腔，确保每个部位都能腌制到。然后将肉放入冰箱中腌制，时间一般为12小时以上，以确保肉类充分吸收调料的味道。
烤制过程：
烤箱预热：将烤箱提前预热至200度左右。
挂炉或铺烤盘：如果条件允许，可以使用挂炉烤制；如果没有挂炉，可以将肉类放在烤盘上，铺上锡纸以便清洁。
烤制：将腌制好的肉类放入烤箱中，根据肉类的大小和厚度调整烤制时间。一般来说，烤鸡需要40分钟左右，烤鸭需要1小时左右，烧肉则需要更长时间，约1.5至2小时。
上色：在烤制的后半段，可以刷上一层蜂蜜水或麦芽糖水，增加肉类的色泽和光泽。
广式烧腊是一种源自中国广东地区的传统美食，以其色泽鲜亮、皮脆肉嫩、风味独特而闻名。常见的广式烧腊有烧鸭、叉烧、烧肉（五花肉）、烤鸡等。以下将分享一些广式烧腊的基本做法和要点。
选材：优质的食材是制作广式烧腊的基础。以烧鸭为例，应选择肉质紧实、皮薄肉厚的鸭子。叉烧则选用梅头肉（肩胛肉）或五花肉，因为这些部位的肉质较为肥瘦相间，适合烧烤。
腌制：将选好的肉类进行腌制，这是赋予烧腊风味的关键步骤。腌制的调料通常包括盐、糖、生抽、老抽、五香粉、蒜蓉、姜汁、料酒等。根据不同的烧腊种类，还会添加特殊的调料，如叉烧会加入蜂蜜和叉烧酱，以增加甜味和独特的色泽。
挂干：将腌好的肉类挂起来风干，这个过程可以帮助肉质收紧，皮肤在烧烤时更加酥脆。风干时间根据肉类的大小和气候条件而定，一般需要数小时至一夜。
烧烤：广式烧腊的烧烤通常使用炭火或电烤箱。炭火烧烤能够赋予肉类更加浓郁的烟熏味，而电烤箱则操作更加方便，温度容易控制。在烧烤过程中，需要不断翻动肉类，确保每一面都能均匀受热。
上色：为了让烧腊看起来更加诱人，通常会在烧烤的后期刷上一层蜜汁或酱料。这些调料不仅能够增加食物的光泽，还能增添额外的风味。
出炉：烧腊烧烤至表皮金黄、肉质熟透即可出炉。
材料：排骨，鸡中翅 调味料：李锦记叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油
把材料洗干净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油调味，把材料拌均匀．然后放冰箱冷冻层腌一个晚上．我是晚上做的，到今天中午10点左右才拿出来烤的．
烤网底部包一层锡纸，目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油，这样不会弄脏烤盘，也没有了烦人的油，要刷盘子了．把排骨鸡翅平铺在上面，用150度上下火每面各烤20分钟后，就各面刷上一层用剩的酱汁，再每面各用200度烤10分钟．就可以斩件上桌了．如果觉得味道不够，可以用腌过肉的酱汁淋上去，再放微波2分钟，这样就会很够味道了！
广式烧腊
材料
叉烧肉1两，油鸡1两，烧鸭1两，蚝油1大匙，冰糖1大匙，水1/3杯，五香粉少许，五花肉4两，黄砂糖1大匙，盐少许
做法
1.)将肉切成长条状，用腌料腌一天一夜，再放入烤箱以摄氏200度烤40分钟即可。
广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。材料：排骨，鸡中翅调味料：叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油。把材料洗干净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油调味，把材料拌均匀．然后放冰箱冷冻层腌一个晚上．我是晚上做的，到今天中午10点左右才拿出来烤的。烤网底部包一层锡纸，目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油，这样不会弄脏烤盘，也没有了烦人的油，要刷盘子了．把排骨鸡翅平铺在上面，用150度上下火每面各烤20分钟后，就各面刷上一层用剩的酱汁，再每面各用200度烤10分钟．就可以斩件上桌了．如果觉得味道不够，可以用腌过肉的酱汁淋上去，再放微波2分钟，这样就会很够味道了！
以上就是广式烧腊做法的全部内容，翻面：烤制过程中要适时翻面，确保各部位受热均匀。防烟：由于烧腊过程中会产生烟雾，所以要保持厨房通风良好。成品展示：出炉后的烧腊应该色泽金黄，表皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。可以将烧腊切片摆盘，搭配蒜蓉、豉油等蘸料食用。广式烧腊的家常做法虽然步骤较多，但只要耐心腌制和掌握好烤制技巧。
