黄金排骨的做法？1、主料：肉排(肉越多越好，而且一定要保留整根骨，别砍断。2、辅料：孜然适量、老抽适量、蚝油适量、罗勒叶粉适量、花椒粉适量、盐适量、辣椒粉适量、糖微量、料酒1小勺、香油少量。3、肉排洗净，沥干水分。用厨房吸油纸(一大卷那种)吸干剩余水分。4、放入所有辅料，油最后放入。那么，黄金排骨的做法？一起来了解一下吧。
原料：排骨、南瓜。
调料：大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
做法：1、排骨冷水下锅焯水，焯好后捞出洗净浮沫备用；
2、南瓜切块
3、锅中烧油，炒香大料、桂皮，再炒葱姜蒜；
4、把排骨下锅炒，加少量料酒
5、加汤
6、水开后转入砂锅中小火炖
7、炖40分钟左右，把南瓜下锅
8、炖5分钟，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；
9、炖至南瓜软烂，汤汁金黄就可以出锅啦
蒜 香 炸 排 骨
做法
1、在排骨外面沾上一层生粉
2、放入排骨炸至外表金黄并熟透
3、用厨纸吸干多余油分
4、加入面包屑炒至变得微微金黄
5、最后加入排骨，使其均匀沾上一层面包屑
6、即成
7
蒜香炸排骨
蒜 香 炸 排 骨
材料
排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠
做法
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
小 诀 窍
排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油分被“逼迫”出一部分。
准备材料：猪大排 四块、料酒 2汤匙、精盐 2茶匙、生抽 2茶匙、姜 5片、胡椒粉 1茶匙、鸡蛋 2个、面粉 3汤匙、面包糠 1碗、小葱 3根。
一、第一步将猪大排用清水洗净，用刀背拍薄软，如下图所示。
二、将料酒，盐，生抽，鸡蛋液，姜片，葱末，胡椒粉，放入碗中搅拌均匀。
三、将猪大排放入调好的料汁中涂抹均匀腌四个小时，如下图所示。
四、腌制好的猪大排裹上面粉，裹均匀一些，如下图所示。
五、裹上面粉后再将猪大排上裹上鸡蛋液，裹的均匀些，如下图所示。
六、裹好鸡蛋液再放入有面包糠的碗里，大排上裹均匀，如下图所示。
七、中小火慢炸至金黄色，起锅，用吸油纸把油吸干，如下图所示。
八、把大排切成条状，拉上番茄酱，这样油炸大排就已经做好了。
首先，将排骨细致地洗净，确保无多余水分，然后用肉锤或者刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑，这部分工作完成后，排骨就准备好了。
接下来，将所有的腌料放入一个碗中，充分搅拌均匀，形成腌制液。接着，将处理好的排骨放入一个容器中，倒入蛋液，再将腌料倒入，确保排骨每一面都均匀地裹上腌料，然后静置约15分钟，让其充分吸收味道。
取一张平盘，撒上一层地瓜粉，将腌制好的排骨两面均匀地沾上地瓜粉，形成一层酥脆的外衣，这一步对于排骨的口感至关重要。
热锅起油，确保油温达到170℃，将排骨放入锅中，用中火开始炸制。炸约2分钟后，捞出排骨，待油温稍微升高至180℃，再次将排骨放入锅中，这次只需炸30秒左右，直到排骨表面金黄酥脆即可。
最后，将炸好的排骨迅速捞出，沥去多余油分，然后装盘，一道美味的黄金炸排骨就完成了。
材料：里肌肉大排骨2片，蛋1颗，地瓜粉1杯，蒜末5公克，葱末5公克，酱油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，盐少许，胡椒粉少许，五香粉少许
做法：
1.将排骨洗净后擦干水份，再用肉鎚或刀背拍打数下后，备用。
2.将所有腌料倒入碗中，搅拌匀匀，备用。
3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入与排骨搅拌均匀，腌约15分钟。
4.地瓜粉铺平于盘内，将作法3的排骨两面均匀地沾上地瓜粉，备用。
5.起一热锅，锅中放入适量的油，让油烧热至170℃。
6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再转中火油炸2分钟后捞起，备用。
7.再将油烧热至180℃的油温后，再放入作法7炸约30秒钟后，即可装盘完成。
以上就是黄金排骨的做法的全部内容，首先，将排骨细致地洗净，确保无多余水分，然后用肉锤或者刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑，这部分工作完成后，排骨就准备好了。接下来，将所有的腌料放入一个碗中，充分搅拌均匀，形成腌制液。接着，将处理好的排骨放入一个容器中，倒入蛋液，再将腌料倒入，确保排骨每一面都均匀地裹上腌料。
