厚皮菜的做法？厚皮菜做法一：鱼香厚皮菜。食材：厚皮菜500克、油适量、泡椒10克、泡菜10克、豆瓣20克、姜10克、盐适量、味精适量。步骤：1、用清水洗净厚皮菜。2、捞出来滴干水后切成5厘米左右长的段。3、锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮。4、牛皮菜煮熟后用漏勺捞出放在一边备用。5、那么，厚皮菜的做法？一起来了解一下吧。
厚皮菜炒制方法较多，下面列举三种：
厚皮菜做法一：鱼香厚皮菜。
食材：厚皮菜500克、油适量、泡椒10克、泡菜10克、豆瓣20克、姜10克、盐适量、味精适量。
步骤：
1、用清水洗净厚皮菜。
2、捞出来滴干水后切成5厘米左右长的段。
3、锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮。
4、牛皮菜煮熟后用漏勺捞出放在一边备用。
5、准备泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末。
6、装入小碗加入适量豆瓣，一起拌匀。
7、锅内倒入油烧烫，下剁好的调料炒香。
8、倒入煮熟的牛皮菜炒上一分钟左右放盐、味精即可。
厚皮菜做法二：
素炒牛皮菜。
食材：牛皮菜1000克、油适量、盐适量、干辣椒少许。
步骤：
1、现将牛皮菜洗净。
2、再将牛皮菜切块。
3、干辣椒切断备用。
4、锅内烧水，将牛皮菜倒入锅中焯一下。
5、将焯好的牛皮菜沥干水分。
6、锅内放油。
7、放入切好的干辣椒翻炒出香味。
8、倒入沥干水的牛皮菜翻炒至熟透调味起锅即可。
1、选用食材：干牛皮菜、猪油（板油）、精盐。
2、泡发干菜：将干牛皮菜放入开水中浸泡，水量需足够，确保干菜完全浸没，并覆盖盖子，缓慢冷却，以便干菜充分泡发，既不烂也不干。
3、切菜装盘：泡好的牛皮菜切好后，摆放在盘中。
4、烧水煮菜：加热锅中的油至七成熟，加入适量的水烧开，水量以刚好没过菜量为宜。
5、下锅烹煮：将切好的菜放入煮沸的水中。
6、煮至软熟：让菜在沸腾中煮约5分钟，期间需不时翻动，确保均匀受热。
7、调味出锅：待汤汁略微收干后，加入适量的食盐，即可关火盛出。
厚皮菜好吃的做法如下：
工具／原料：牛皮菜、盐、蒜、姜、鸡精、豆瓣酱。
1、牛皮菜洗净（选牛皮菜的时候可以选小一点的会更嫩）如果是小一点的可以选两颗，大一点的一颗就好。
2、洗净的牛皮菜把白色的杆杆部位切成五厘米左右的条，叶子部分可以长一点，再把姜蒜切沫，把杆杆部位冷水下锅煮十分钟就耙了，杆杆部位耙了的时候再把叶子下锅30秒，捞出。
3、剁碎的调料。
4、起锅到入底油，放入一大勺豆瓣酱，倒入姜蒜沫炒出红油，倒入牛皮菜，下锅翻炒均匀，加入一勺盐，一勺鸡精。
5、出锅，成品。
牛皮菜，又称为厚皮菜，形态类似白菜，但叶片更为厚实，口感鲜嫩略带涩味，是富含维生素和矿物质的蔬菜。关于牛皮菜的烹饪方法，本文将介绍几种受欢迎的做法。
1. 清炒牛皮菜
- 将牛皮菜浸泡在盐水中10分钟，准备一些辣椒段。
- 洗净牛皮菜后，沥干水分并切段，放入沸水中煮至软化，捞出沥干。
- 热油锅，加入葱姜蒜等调料爆香，再加入牛皮菜段翻炒。
- 炒2分钟后加盐调味，翻炒均匀后即可食用。
2. 凉拌牛皮菜
- 清洗牛皮菜，去叶后切段，沥干水分备用。
- 准备好小米辣、蒜瓣和姜块，切碎备用。
- 将牛皮菜段煮软后捞出，挤干水分。
- 加盐腌制半小时后挤干水分。
- 调制酱汁：将辣椒、蒜末、姜末与鸡精、糖、醋、油混合均匀。
- 将酱汁拌入煮好的牛皮菜中，搅拌均匀后即可装盘。
3. 鱼香牛皮菜
- 清洗牛皮菜，撕成片状后煮软，捞出沥干备用。
- 准备好葱姜蒜、泡椒、泡菜，切碎备用。
- 取适量豆瓣酱，加入切好的配料拌匀。
- 热油锅，加入调料炒香，再倒入煮熟的牛皮菜。
- 翻炒均匀后加盐调味，装盘即可。
4. 牛皮菜炒胡豆
- 将牛皮菜和胡豆清洗干净。
- 牛皮菜切段后煮软，捞出沥干。
- 热油锅，加入葱姜蒜和辣椒段爆香，加入胡豆翻炒。
- 加蚝油、生抽调味，胡豆炒匀后加入牛皮菜。
“回锅牛皮菜”怎样做，美味下饭，清爽解腻呢？
小区门口天天都有老农民在那儿摆摊卖菜。每天下班经过总还能购买到新鲜蔬菜水果，给小区住户也带来了便捷。这一段时间每一个菜摊都是有牛皮菜在卖，即使晚上回家也还能购买到。牛皮菜也叫厚皮菜，就是我们四川丘陵地带农村最常见瓜果蔬菜。
它长出乳白色菜柄，翠绿色青菜叶，外观设计有些像不裹心的白菜。以其生长发育快、产量高，而且不拒土地资源，也不贪化肥，少病虫害，每家每户的小菜园里都是会栽种上一畦牛皮菜。
而牛皮菜针对生在农村的孩子来说，确实再熟悉不过。儿时，村里日常生活还不富裕，牛皮菜不全是为了给家畜服用，人也要吃牛皮菜，群众常常把牛皮菜外边青菜叶剥下来给家畜，而正中间翠绿的青菜叶做为家庭的菜式，每天吃剩，在哪油少少荤的时代，越吃越令人痨肠寡肚，因此牛皮菜又被称为艰难菜。乡村大多数用来养猪。
而如今，牛皮菜摇身一变变成大家餐桌上的营养美食。城市人鸡鸭鱼肉吃太多，这牛皮菜咬起便是另一番风味了。牛皮菜吃着肉肉的，嫩嫩，美味可口至极，口味真的比肉吃着还需要香呢。
牛皮菜不但色香味俱全，其营养成分也很丰富。它的叶片含有还原性糖、维C、纤维、粗蛋白及其钾、钙、铁等微量元素。今天就给大家共享这道“回锅牛皮菜”，行为非常简易，没有一点肉，吃着却比肉更香，美味又下饭菜，大人孩子都爱吃。
以上就是厚皮菜的做法的全部内容，1. 准备好所有食材。将厚皮菜洗净，去掉老茎和叶子，切成适合的大小。2. 大蒜和生姜切末备用。3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。4. 加入切好的厚皮菜翻炒均匀，使其均匀上油。5. 倒入适量的水，加入蚝油，加盖焖煮2-3分钟，直到厚皮菜变色变软。
