牛蛙煲的做法？准备材料：新鲜的牛蛙、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜、辣椒油等。将牛蛙宰杀、去皮、去腹膜、切块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味，加入适量的水，煮开后放入牛蛙块，煮至牛蛙变色。加入生抽、老抽、鸡精、盐等调味料，那么，牛蛙煲的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：牛蛙（毛重约500g）两只、大蒜籽3粒、姜2片、葱3根、马铃薯1个、冬瓜100克、明虾200克、鸡爪200克、大白菜叶3片、邯郸豆瓣酱3勺、盐，味精，白糖适量。
2、步骤：热锅中加入适量色拉油（最好比平时炒菜多一点，因为食材较多，时间较长容易损耗），加入豆瓣酱炒香，注意不要太老，太老失去了豆瓣酱的鲜香。
3、将豆瓣酱炒香后倒入，冬瓜，土豆，姜，蒜，翻滚几次。
4、加入开水，大白菜叶，末过食材，大火煮开，约15分钟，具体看土豆是否熟9分，加入适量的盐，注意不要太多，因为豆瓣酱也是咸的，最好依个人口味调节，加入适量白糖，味精。
5、待土豆，冬瓜，大白菜煮熟后，捞出食材留汤大火煮开，倒入虾，鸡爪（鸡爪最好事先蒸熟，这样容易入味），剁好的牛蛙，煮开后小火15分钟，汤不要烧干。
6、牛蛙煮好后，依口味调味，联同汤一起倒入盆中，撒上葱花，王守义十三香,50克色拉油烫好后淋在食物上就可以完成了。
步骤1
准备食材：牛蛙200克、洋葱50克、小葱1根、小米椒3个、蒜3瓣、姜1块、大葱1段、藤椒30克、老抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
洋葱切丁。
步骤4
蒜切片。
步骤5
小米椒切圈。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
大葱切段。
步骤8
牛蛙剁小块。
步骤9
砂锅中倒油，油热下入藤椒爆香，接着放入蒜片、姜片、葱段和小米椒转中火煸香，再加入洋葱丁，反复煸炒出香味。
步骤10
倒入牛蛙，炒两分钟。
步骤11
再加入料酒、老抽、白糖和盐翻炒均匀，接着倒入适量清水。
步骤12
盖上盖子，转小火焖5分钟，最后撒入葱花即可。
凤爪牛蛙煲的做法：
1. 凤爪、牛蛙肉、葱姜蒜洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入凤爪和牛蛙肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入土豆、红枣、枸杞、姜片，继续炖煮20分钟。
6. 最后加入香菜、葱花，煮开即可。
1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍，明虾开背，去沙线，鸡爪剪去爪尖，土豆、冬瓜分别切成厚片；
2、将明虾、鸡爪、千张结分别焯水，色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料；
3、大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可；
4、香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口，牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩；
5、
椒香牛蛙煲，一款融合了麻辣与鲜香的美食。首先，将牛蛙由摊主清理干净并洗净，切成小块。同时，准备洋葱切小块，香菜切成段。接着，将小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮后切成小块，葱洗净后切段。
在锅中加热后，加入适量的油，用小火慢慢爆香麻椒，然后将麻椒捞出丢弃。接着，加入青红椒圈、大蒜和姜，用中火煸炒至香味四溢。随后，加入洋葱丁，不断翻炒，直至洋葱散发出浓郁的香味。
将牛蛙倒入锅中，与洋葱丁一同反复煸炒两分钟，以确保牛蛙均匀受热。接着，加入一汤匙料酒，为菜品增添独特的香气。随后，加入一汤匙半的老抽，蚕豆大小的白糖，以及少许盐，继续翻炒均匀。
盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。使用珐琅锅能更好地锁住水分，使食材保持鲜嫩。若使用普通锅子，则需适量加水焖煮，以保持食材的湿润。
最后，打开锅盖，撒入香菜，快速翻炒均匀，使香菜的香气充分融入菜品中。这样，一道色香味俱全的椒香牛蛙煲就完成了。这道菜不仅口感丰富，麻辣鲜香，还营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
以上就是牛蛙煲的做法的全部内容，凤爪牛蛙煲的做法：1. 凤爪、牛蛙肉、葱姜蒜洗净备用。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。3. 放入凤爪和牛蛙肉煸炒至变色。4. 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水，煮开后转小火炖煮30分钟。5. 加入土豆、红枣、枸杞、姜片，继续炖煮20分钟。6. 最后加入香菜、葱花，煮开即可。
