肉末茄子家常简单做法窍门？肉末中放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖拌匀，腌制10分钟。制作步骤 2 茄子切成2-3cm的丁。制作步骤 3 锅中放油烧热，放入切成丁的茄子、盐，翻炒均匀，盖上锅盖转小火，焖7-8分钟至茄子变软，期间要翻炒茄子1次，避免粘锅糊底，将焖软的茄子盛出。那么，肉末茄子家常简单做法窍门？一起来了解一下吧。
主料：
茄子半根
辅料：
五香肉沫2大勺油适量葱2段大蒜2瓣朝天椒3个盐1克
1.茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半）
2.对半切开
3.把里面的肉切竖刀
4.再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）
5.葱蒜辣椒切好
6.坐锅烧热下少量油
7.腌制过的茄子放不粘锅里小火煎
8.稍微煎一下就翻面煎后面
9.然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色
10.捞出放盘子里
11.撒上蒜末
12.坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下
13.均匀的抹上茄子上面
14.最后撒上葱和辣椒即可
肉末茄子怎么做？茄子去皮改花刀，用盐泡一泡，用淀粉裸上，油锅炸至金黄，把调好的汤汁，放入茄子煮五分钟收汁即可。
首先茄子不削皮切块后放入冷水中备用。把准备好的猪肉切成肉末，葱姜蒜切成丁。先把锅入放大量油加热，然后放入准备好的茄子块炸至焦黄，然后捞出备用。把油倒出少许后，锅内放入葱姜蒜翻炒，之后加入肉末翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒，把炸过的茄子放进锅中一起翻炒片刻后加入盐和调料出锅即可。
食材
主料茄子300g肉末50g辅料油适量盐适量葱适量
步骤
肉末茄子的做法步骤11.茄子去皮，现在的紫茄子皮都比较硬，我一般都是去了皮了。当然，你也可以不去。
肉末茄子的做法步骤22.切小块，放盐腌制15分钟。
肉末茄子的做法步骤33.剁肉末，姜蒜切末。
肉末茄子的做法步骤44.先炒肉末，把肉捞出来，油留着等一下炒茄子
肉末茄子的做法步骤55.腌过的茄子挤掉水份。看，颜色很嫩吧。
肉末茄子的做法步骤66.放炒过肉末的油里炒茄子，千万不要放盐了哈。
肉末茄子的做法步骤77.炒至茄子变软，就放肉末一起翻炒，加耗油适量调味。
肉末茄子的做法步骤88.放少许水焖一下，撒葱花，放醋，翻炒出锅。
把细长紫茄子，每个十字花切成4条，然后上锅蒸。葱切成葱碎，姜切成末，小米辣切圈。起锅烧油，把葱姜小米辣都放进去，再把剁好的肉馅放进去，再加入酱油，盐，蚝油，味精，直到肉末变色马上出锅。将炒好的肉馅浇在蒸的茄子上面，肉末茄子就做好了。
以上就是肉末茄子家常简单做法窍门的全部内容，五香肉末茄子的做法步骤99.然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。五香肉末茄子的做法步骤1010.捞出放盘子里。五香肉末茄子的做法步骤1111.撒上蒜末、五香肉末茄子的做法步骤1212.坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。五香肉末茄子的做法步骤1313.均匀的抹上茄子上面。
