菠萝炒里脊肉的做法？一、材料的准备。在做菠萝炒李子之前，一定要准备好相关的材料，首先猪里脊肉200克必不可少，其次准备半个菠萝以及青红椒各半个，再来半个洋葱，准备一些黑胡椒，生抽，玉米淀粉以及鸡蛋清，盐和油。由于菠萝炒里脊最关键的就是牛里脊一定要选择纯瘦，而且这里的里脊是牛里脊，只有牛里脊才能够有嚼劲，那么，菠萝炒里脊肉的做法？一起来了解一下吧。
菠萝里脊肉的做法
1.在里脊肉片中放上盐， 白胡椒， 生粉等调料；
2.将它们搅拌均匀腌制十分钟；
3.准备用面粉， 鸡蛋， 盐和适量泡打粉一起调汁；
4.加入适量的水， 调成稀糊状；
5.将腌好的肉片在干淀粉中裹一下，将粘有淀粉的肉片放在边备用；
6.将粘有淀粉的肉片放在鸡蛋糊中过一下；
7.在烧热的锅中放入适量的油，将粘有鸡蛋糊的肉片一片片放入烧到六成热的油锅中炸；
8.肉片炸至金黄色捞出控油；
9.在油锅中留少量底油， 下入番茄酱翻炒；
10.翻炒时加入盐和糖等适量调料；
11.将炸好的肉片下入已炒好的番茄酱中；
12.再下入切好的菠萝；
13.翻炒， 使得肉片和菠萝片均匀的裹上番茄酱；
14.成盘装饰即可。
01
菜椒、里脊肉、菠萝切丁备用。
02
里脊肉加调料腌制十五分钟后加入胡椒粉和淀粉或者红薯粉（四川地区一般加红薯粉）调好。
03
打入鸡蛋搅拌一分钟左右让肉有蛋香即可，再加入一小勺面粉和匀备用。若爱好辣的朋友可再加一点红油豆瓣。
04
锅中放500ml油烧热（可重复使用）放入里脊肉炸至四面金黄即可出锅沥干。
05
备好一小碗淀粉加水搅拌至浑浊即可，在放入少许酱油和醋，酱汁就做好了。
06
将调好的酱汁倒入锅中，烧开后倒入淀粉，然后放入炸好的猪肉，让酱汁均匀地附着在肉上。
07
将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒，倒入些许盐和生抽和香油和蚝油。就可装盘了。
菠萝炒肉的做法步骤如下：
1、准备食材：猪里脊肉200克、菠萝220克、青椒2个、大蒜8克、番茄酱30毫升、白糖10克、蚝油20毫升、料酒10克、白胡椒粉1克、精盐1克、玉米淀粉3克、食用油30毫升、凉白开水20毫升。
2、猪里脊肉洗净后切片，大蒜切片，青椒切块。
3、肉中加入料酒、白胡椒粉和精盐，用手轻轻抓匀后腌5分钟。
4、菠萝切片，用淡盐水泡着备用。
5、腌好的肉片中加入玉米淀粉和少量食用油，用手抓至肉片上挂糊。
6、锅中注入食用油，烧至7成热时下肉片，炸至金黄色时，捞出控油。
7、取一小碗，加入番茄酱、蚝油、白糖和凉白开水，混合成酱汁。
8、锅中留底油，下蒜片爆香，下之前炸过的肉片，翻炒后淋入酱汁。
9、快速翻炒后下青椒块，炒匀后下菠萝片快速翻炒均匀，出锅即可。
在家里要想制作出美味的菠萝炒里脊，也是非常简单的，去超市购买新鲜的里脊肉切成块之后，用料酒稍微腌制一下，放入油锅中炒至八成熟之后，再将菠萝切成块一同翻炒加入少量的番茄酱即可。
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以上就是菠萝炒里脊肉的做法的全部内容，做法步骤：第1步、里脊肉切成方块，菠萝切成与肉相当大小的块，青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。第2步、将鸡蛋打散，倒入腌制好的里脊肉中拌匀。第3步、将肉块放入淀粉中，均匀地裹上一层。第4步、锅中油温六成热，放入肉块炸制金黄酥脆。碗中放入番茄酱3勺。
