猪肉酸菜水饺的做法？1.猪肉切成小丁，要细切粗剁 2.放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。3.葱切断姜切片放在切菜机里绞碎 4.自己腌的酸菜1颗 5.酸菜剁碎攥出水 6.将3放在肉馅里把4放在上面油烧热浇在葱姜上搅拌均匀 7.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上 8.松弛好的面团分成2块，那么，猪肉酸菜水饺的做法？一起来了解一下吧。
主料
酸菜
1500克
猪肉馅
500克
饺子粉
600克
水
300克
辅料派指穗
花生油
30克
盐
适量
大葱
1根
鲜姜
几片
花椒面
3克
十三香
2克
鲜味酱油
50克
白糖
3克
步骤
1.猪肉切成小丁，要细切粗剁
2.放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。
3.葱切断姜切片放在切菜机里绞碎
4.自己腌的酸菜1颗
5.酸菜剁碎攥出水
6.将3放在肉馅里把4放在上面油烧热浇在葱姜上搅拌均匀
7.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上
8.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。
9.擀成中间厚边缘薄的皮尘卜
10.包上馅
11.先捏中间、再捏两边，完了再挤一下。
12.其实捏完两边就已经包好了为啥还要挤一下那？我是觉得这样挤一下的饺子更好吃哦！个人觉得饺子包的好不好看很影响它的味道呢！
13.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅。开锅后点水供点2次。
14.见各逗乎个肚子涨满空气就熟了。捞出、装盘
小贴士
酸菜剁碎再挤水，不用挤得太干，否则水饺会干渣渣的不好吃了。
肉要7搜3肥，细切粗剁的肉吃起来才够香
花生油烧热后直接浇在葱姜沫上爆香才够味。
酸菜猪肉饺子在北方很常见，在南方可能比较少，但是只要你吃上一次你就会喜欢上这酸菜猪肉饺子。很多人在调制酸菜猪肉饺子馅的时候老是调不好，其实大家调制的方法都差不多，只不过是你在一些细节上没注意而造成的，下面我来说说这酸菜猪肉饺子馅要如何调制才正确，看完后保证会有收获的。
酸菜猪肉饺子馅的调制方法？
1、首先把所有的食材准备好，做酸菜猪肉饺子馅的酸菜一般都是用大白菜做的酸菜，这种酸菜吃起来的口感更好。将酸菜先切成丝后切成丁，最后再剁成比绿豆稍微小一点的颗粒，这个酸菜馅剁的也不要太碎，太碎了没口感，把剁好的酸菜馅用清水冲洗2遍，把酸菜表面的酸涩的味道给冲洗掉。不建议过度清洗，否则很容易把酸菜的酸味洗掉，洗的时候要用凉水清洗，这样吃着口感才清脆。最后把清洗好的酸菜馅拽干水分就可以了。
2、接下来就可以准备肉馅和其它辅料了，肉馅我们尽量用3肥7瘦的五花肉，这样吃着才香，先把肉改刀切成小块，再放绞肉机中绞成肉馅，绞这个肉馅时间不需要太长，不要搅得太碎，把它绞成带点颗粒状就可以。接下来准备一块生姜切成姜末册笑后放进肉馅中，再准备半根大葱切成葱花，喜欢大葱的可以稍微多来一些，切好葱花先不要往肉馅儿里边放，等肉馅和好以后再加进去，如果葱花过早加入的话里面有混气味，所以切好后先放一边备用。
用料
酸菜
300克
猪肉
200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）
葱
20克
姜
10克
花椒粉或者十三香2克
生抽
30克
盐
适量
食用油
50克
料酒
10克
酸菜饺子的做法
1.猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末
2.搅拌均匀
3.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
4.将酸菜一片片排好切成细丝
5.再切成细末
6.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
7.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
8.再放入葱末
9.拌梁宽匀即可
拓展资料：
用料
饺子
辣椒橡激亮油
食用油
麻油
小葱
蒜苗
蒜蓉
姜末
萝卜干 或 榨菜
鸡蛋
盐
鸡精
糖
酸汤水饺的做法
1.下水煮饺子；水要稍微多一点，要当汤头，可以扔几段葱，添香
2.锅，热油，小火，摊个鸡蛋饼子，千万别糊了；
3.出锅，切成条，备用；
4.小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干，切碎，备用；
5.把除了小葱以外的所有食材放入碗中，加盐、鸡精、糖；
6.倒入醋、生抽，拌匀；
7.取一锅，放入食用油、麻油，
烧热至冒青烟，浇到碗里，
搅匀，备用；
（小心不要被热油溅到）
8.取一碗，打入7中的浇头、辣椒油、小葱花；
（辣椒油根据自己的辣度放入）
铅逗
9.打入煮好的饺子和汤，拌匀后，
放上鸡蛋饼条，葱花，
OK啦～
食材有猪肉适量、面粉适量、酸菜适量、香葱适量、鸡精适量、生姜适量、十三香适量、食用盐适誉亮量、生抽适量、香油适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、五香粉适量就行了。
第一步，我们先把香葱清洗干净切葱花，猪肉清洗干净剁碎，生姜切沫，酸菜清洗干净控水切碎最好是先将酸菜切成丝再切成沫备用，接下来我们再把猪肉沫放进容器里再接着倒入调料有料酒适量、生抽适量、十三香适量、五香粉适量、生姜沫倒入搅拌开，再把酸菜也倒进猪肉沫指脊里都给搅拌开接着我们再倒入适量的食用油、香油适量、酱油适量、胡椒粉适量、食用盐搅拌庆逗宽开最后再放入葱花沫搅拌开酸菜猪肉馅就好啦。
原料：首先要准备好一棵好的酸菜，然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成乎茄的肉馅）
调味料：植物油，酱油，盐，味素，花椒面或者是五香粉，葱，姜末少许。
制作方法：
1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。
2，把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦），然后再放入植物油（要多放点），再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。（放调料的顺序不要弄错哦）
3，和面，和面的水一般是冬暖，夏凉，春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破），面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。
酸菜馅饺子的做法
材料：
1，面粉500克，水300克（冬天用温的水）揉成面团备用。
以上就是猪肉酸菜水饺的做法的全部内容，1.面粉加入冷水和成面团备用。2.猪肉洗净。3.酸菜取出切碎挤干水分备用。4.猪肉切小块加入葱花剁碎。5.剁好的猪肉放入盆中。6.加入料酒，盐，五香粉，姜粉，酱油，鸡精，香油拌均匀。7.把猪肉馅放入酸菜中。8.加入香油拌均匀即好。9.面团揉均匀搓长条切小剂子。10.擀成饺子皮。
