红油豆瓣酱的做法视频？2. 在锅中加入适量的食用油，将大蒜头和姜块切碎后放入锅中炒香。3. 将泡软的辣椒捞出沥干水分，放入锅中炒熟，并加入豆瓣酱继续炒匀。4. 炒至香味散发出来后，加入适量的盐和糖进行调味，再继续炒匀。5. 最后，将炒好的红油豆瓣酱倒入干净的容器中，晾凉后盖好，放入冰箱冷藏保存。那么，红油豆瓣酱的做法视频？一起来了解一下吧。
首先就是辣椒面和豆瓣的比例是一比一，这样熬出来的豆瓣这样口感非常的鲜嫩美味的，而且口感特别的新鲜，受到很多人的喜欢
食材明细
干蚕豆500克
干红辣椒750克
白酒适量
盐500克
微辣口味
其他工艺
数天耗时
简单难度
自制红油豆瓣酱的做法步骤
1
准备所需材料。
2
将蚕豆用开水泡发。
3
将泡好的蚕豆去皮
4
将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。
5
稍凉后剁碎。
6
倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。
7
两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。
8
将煮好的辣椒用搅拌机打碎。
9
把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。
10
把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。
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这是我上次做的，只剩一点了。
豆瓣酱不用花钱买，只需一碗黄豆一瓢水，在家动手做，健康没添加剂
我国被称为“美食王国”，做美食靠的都是各种丰富的调味料，比如油盐酱醋。而酱油就是一日三餐常用的调味料，老抽能够给菜肴增加颜色，生抽可以给菜提鲜，很多人都喜欢用酱油。尤其是制作肉类的时候，用酱油还能够除去肉的腥味。
一般家庭里用的酱油，都是我们去超市里直接购买的，但是现在厂家生产的酱油里都含有大量的添加剂，这样的酱油吃多了对身体没有好处，并且没有多少有用的营养物质。如果想要用酱油，实际上我们自己就可以在家里动手做，做法也不复杂，小编接下来和大家分享一下如何制作酱油。吃酱油不用花钱买，只需一碗黄豆一瓢水，在家动手做，健康没有添加剂。
酱油的制作方法：
材料：1碗黄豆、250g面粉、50g麦皮、1g酱油曲精、1g八角、2g陈皮、3g公丁香、1g茴香，2g味精、50g白酒、150g红糖。
开始制作：①先把准备好一大碗2000g黄豆，放进一个容器，加入适量的清水浸泡至少3个小时，浸泡后捞出沥干水，挑出坏黄豆和空壳，再用压力锅把黄豆煮熟。
②煮黄豆时，准备一个干净的锅，把面粉和麦皮倒进锅里，用小火慢炒成焦黄色。
③黄豆煮熟后，捞出来在大盘子里摆放均匀。
【食材】：霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、食盐、五香粉、花椒粉。
【豆瓣酱的做法】：
准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。

第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后，变得很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。
把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀（因为量比较多，可以带上一次性手套，下手抓拌均匀），再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了。
注意: 霉豆瓣不用清洗，先加上白酒搅拌一下，这样可以起到杀菌增香的作用，再加上生抽把豆瓣泡一晚，这样豆瓣就变得很膨胀。
豆瓣酱在农村也是家家户户都会做的,而且豆瓣酱的做法简单还不放什么添加剂,吃着也比较放心,制作豆瓣酱每个地方的做法也不一样,看看今天我做的四川红油豆瓣酱吧，喜欢的就试一下
以上就是红油豆瓣酱的做法视频的全部内容，1. 材料准备：生菜籽油8斤、二荆条辣椒10斤、霉豆瓣2斤、桂皮、八角、香叶适量、食用盐两袋、生姜三两、花椒三两，白酒半斤。2. 蚕豆瓣处理：将蚕豆瓣浸泡于水中约12小时，取出后剥去皮，清洗干净并沥干水分备用。然后将蚕豆瓣均匀铺设在簸箕上，覆盖南瓜叶，置于阴凉处发酵。
