香辣茄子的做法？1、准备食材。2、茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干略挤出茄子中的水分。红椒、香葱、蒜和姜分别切碎。3、炒锅中注入油，大火烧至六成热，放入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。4、继续加热炒锅，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后放入猪绞肉翻炒至变色，烹入绍兴黄酒，那么，香辣茄子的做法？一起来了解一下吧。
料：茄子、肉末
调料：大蒜，沙茶酱，辣椒粉，孜然粉，生抽，葱花
香辣茄子
香辣茄子(3张)
做法一编辑
1.茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，注意不要切断；沙茶酱用少许油调开；
2.烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后放入银戚烤箱，200度烤10分钟；
3.大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料；
4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤4的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。 [1]
做法二编辑
1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
3. 肉末用油煸炒；
4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；
5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；
7. 上桌加点香菜更佳。 [2]
注意事项编辑
1.如果没有沙茶酱，可以用酱油来代替；
2.烘烤的时间仅做参考，需要根据个人所用烤箱的火力来调整。
香辣茄子是湖南省悔知传统的特色名菜，属于湘菜系。香辣茄子是家常菜碧搏消里的常见菜，可以依靠自己的口味习惯进行细节调整，相对做法简单、方式丰富，可以用烤箱、砂锅等轻松完成。
1、准备食材。
2、茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥锋悉干略挤出银雹乎茄子中的水分。红椒、香葱、蒜和姜分别切碎。
3、炒锅中注入油，大火烧至六成热，放入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。
4、继续加热炒锅，放入葱、姜、肆渗蒜末煸炒出香味，然后放入猪绞肉翻炒至变色，烹入绍兴黄酒，加入生抽和香醋。
5、把茄子放回锅中一起翻炒，调入白砂糖和盐翻炒至入味，出锅前加入红椒碎翻炒均匀即可。
生活中，茄子是我们常见的蔬菜之一。关于茄子蚂行陪的做法各种各样，以下为你介绍辣炒茄子的做法：
主料：长茄子、油、盐、白糖，白醋、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、青红椒、干辣椒、花椒、蒜、玉米淀粉、清水，熟芝带判麻。
1.将青红椒，清洗干净切片，蒜切片闷蠢备用。
2.将干辣椒切段，花椒备用。
3.将长茄子清洗干净切成块。
4.将切好的茄子块放入盆中，加入适量清水和玉米淀粉，搅拌均匀。
5.凉锅凉油，油温五成热，下入茄子块进行煎炸，茄子表面呈现微黄，发硬出控油备用。
6.锅中留底油，放入干辣椒段、花椒、蒜片爆香，小火加入少许的料酒、白醋、蚝油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再放入一勺清水，放入盐和鸡精，翻炒至汤汁粘稠。
7.将炸好的茄子和青红椒段，放入锅中，大火快速翻炒均匀，撒上熟芝麻即可。
制作技巧
1.茄子要选用新鲜的。
2.熬汁要用小火避免糊锅。
3.没有芝麻可以不放。
制作简单，香辣可口，好吃有开胃。
1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子橘李谨条上圆基笼屉蒸熟后，晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4.生姜、大蒜均切成细扰银粒备用。
5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
6.倒入青红椒粒超香。
7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。
8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。
香辣蒸茄子怎么做好吃
香辣蒸茄子的做法比较多，每个人的口味都不一样，所以做菜的方式也有所不同，不过做香辣蒸茄子。基本上都是调配口味的，配方不太一样。蒸茄子的方法没有什么不同，宴逗主要是做调料汁做的好味道就很好吃，做不好就差一些。今天帮我做香辣蒸茄子的方法分享给大家。
香辣蒸茄子怎么做
香辣蒸茄子的做法比较多，每个人的口味都不一样，所以做菜的方式也有所不同，不过做香辣蒸茄子。基本上都是调配口味的举帆，配方不太一样。蒸茄子的方法没有什么不同，主要是做调料汁做的好味道就很好吃，做不好就差一些。今天帮我做香辣蒸茄子的方法分享给大家。要想这个茄子好吃，必须要选鲜嫩的茄子，如果茄子太老皮硬，蒸出来就不好吃。
先把嫩茄子洗干净。如果想让他成熟的快一点，就切成条，长茄子从中间切开，分成4份切成大小合适的段放在盘子里面，上蒸锅蒸熟，大概需要蒸15分钟左右。我做蒸茄子是不喜欢切开的，感觉切开了里面的汤汁就会流失，影响了茄子的口感，一般都是把茄子洗干净之后整条的上锅蒸熟。蒸熟的茄子稍微凉凉戴上手套，撕成茄子条摆在盘子里面。
接下来准备茄子的料汁。碗里放上点儿蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻。
以上就是香辣茄子的做法的全部内容，香辣茄子 香辣茄子(3张)做法一编辑 1.茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，注意不要切断；沙茶酱用少许油调开；2.烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后放入烤箱，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
