卤虾爬子的做法？生卤虾爬子的做法 1. 准备食材：新鲜的大虾、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、香油。2. 虾洗净，去掉虾线，备用。3. 生姜切片，大葱切段，备用。4. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味。5. 加入姜片、葱段煸炒。6. 加入适量的水，那么，卤虾爬子的做法？一起来了解一下吧。
做法：
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入 400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。
2．调制此卤汁颜色不易过深。
家常美味虾爬子的做法
虾爬子是一种深受喜爱的海鲜美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值为人们所喜爱。下面介绍几种家常做法，让您轻松享受虾爬子的美味。
一、卤煮虾爬子
材料：虾爬子、盐、卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、白酒等。
做法：
1. 将虾爬子刷洗干净后控干水分。
2. 锅中倒入水，放入卤料包和其他调料，大火烧开。
3. 将虾爬子放入卤汁中，卤约十小时，捞出摆盘，撒上香菜等即可食用。
二、椒盐虾爬子
材料：虾爬子、黑胡椒、料酒、盐等。
做法：
1. 将虾爬子洗净腌制，腌制过程中加入黑胡椒等调料，使味道渗透入虾肉中。腌制时间约为半小时。腌制后的虾裹些许生粉。
2. 入热油锅炸至变色后捞出，再复炸一次。这一步是虾壳变得更加脆酥的关键步骤。炸好的虾捞出备用。
3. 留底油在锅中，加入葱姜等炒香，再放入炸好的虾爬子翻炒均匀，加入椒盐和适量白砂糖调味即可。
三、爆炒虾爬子
材料：虾爬子、大蒜等调料。
做法：将虾头去掉，并剁虾颈，沥干净水。热锅后倒入油，待油热得冒烟时将虾爬子下锅翻炒，期间不断翻炒直至变色。随后撒入盐和其他调料翻炒至均匀入味即可出锅享用。其做法简洁快速，适合快节奏的生活节奏。这款做法的成品口感鲜嫩多汁，带有浓郁的蒜香味和辣味。
卤虾爬子
和南方的醉虾醉蟹相似,是用鲜活虾爬子,加上白酒,花椒,精盐,姜、葱腌制数小时而成,味道十分鲜美。
生卤虾爬子的做法
1. 准备食材：新鲜的大虾、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、香油。
2. 虾洗净，去掉虾线，备用。
3. 生姜切片，大葱切段，备用。
4. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入姜片、葱段煸炒。
6. 加入适量的水，放入料酒、盐、白糖、生抽、老抽，煮开后转小火煮5分钟。
7. 放入虾，煮至虾变色，捞出。
8. 将汤汁倒入碗中，加入香油，搅拌均匀。
9. 将虾码放在盘中，淋上调好的汤汁即可。
1、皮皮虾500g、八角10g、香叶5g、桂皮10g、葱1根、姜1块、酱油200g、味精15g、鸡粉15g、白糖20g、胡椒粉15g、白酒100g。
2、做法：将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3、将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
以上就是卤虾爬子的做法的全部内容，2、做法：将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。3、将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
