自制蒸鱼豉油的做法？没有蒸鱼豉油可以用酱油代替，也可以自制蒸鱼豉油，做法如下：准备材料：葱白、生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒 一、葱白切段，陈皮切丝。二、将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合。三、混合物倒入锅中烧热至沸腾后，转中小火再烧2到3分钟。四、之后将葱白放入容器里。五、那么，自制蒸鱼豉油的做法？一起来了解一下吧。
蒸鱼豉油是一道非常传统的粤菜。它是使用刺水鱼蒸熟，然后淋上香气扑鼻的豆豉酱油，味道鲜美，口感细嫩。下面是蒸鱼豉油的具体做法：
材料：
- 一条新鲜的刺水鱼，约500克左右
- 适量的葱段、姜丝和蒜末
- 1汤匙豆豉
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1/2茶匙盐
- 适量的清水
步骤：
1. 鱼的处理：
- 首先，将清洗干净的刺水鱼在两侧切上数道口，这有助于使鱼更容易入味。
- 将鱼放在一个蒸鱼盘或蒸锅中。
- 在鱼上撒上葱段和姜丝，这样可以去腥提味。
2. 豆豉酱油的准备：
- 把豆豉放入小碗中，用刀背压碎。
- 加入酱油、白糖、料酒和盐，搅拌均匀。
- 然后，加入一些清水，搅拌均匀，直到稀释成适合蒸鱼的酱料。
3. 蒸鱼：
- 将蒸锅加热，将鱼放入蒸锅中。
- 盖上锅盖，用大火蒸约10分钟，或直到鱼熟透。
- 蒸鱼时间根据鱼的大小和厚度来决定。可以用筷子轻轻插入鱼身，如果能够轻松地插入并且鱼肉变白，就表示熟透了。
4. 豆豉酱油淋在蒸鱼上：
- 当鱼蒸熟后，把姜葱等料料全部取出，然后用豆豉酱油淋在鱼身上。
- 再用蒜末撒在鱼身上，增添香味。
5. 上调料：
- 拿一把热油，烧至冒烟，趁热浇在豆豉酱油鱼之上，这样可以让蒸鱼更加香脆。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。
如果没有蒸鱼豉油，可以用味极鲜或者质量好的酱油代替，或者用花椒、葱白炸油，然后生抽、盐、胡椒粉、料酒、少许糖进行调制，但是不要再里面放味精。
如果您没有蒸鱼豉油，可以采用生抽作为替代品，或者自行制作蒸鱼豉油。以下是自制蒸鱼豉油的做法：
材料准备：
- 鲈鱼
- 大葱
- 生姜
- 生抽
- 料酒
制作步骤：
1. 将葱洗净，切成细丝；生姜切丝、切片；小米椒切片备用。
2. 鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划三刀，注意不要划得太深。
3. 均匀地在鱼身上涂抹盐和料酒，腌制10分钟。
4. 将切好的姜片塞入鱼的刀口处，将鱼身下垫上一块姜片。
5. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸8分钟。
6. 关火后，再焖2分钟取出，去掉底部的姜片。
7. 在鲈鱼身上铺上葱丝、姜丝和小米椒片。
8. 将热油均匀地淋在葱丝上，随后淋上生抽作为蒸鱼豉油。
9. 如果没有蒸鱼豉油，生抽同样可以作为替代品。
这样，您就可以制作出美味的蒸鱼，即使没有专门的蒸鱼豉油也不会影响风味。
在清蒸鱼时没有蒸鱼豉油可用葱、姜、蒜、花椒等一起爆炒，爆炒时油放稍微多一些，爆香去渣后的油可代替蒸鱼豉油，味道也很鲜美。还有生抽和蒸鱼豉油一样属于酱油的一种，对肉类食物的增鲜效果明显，可用于代替蒸鱼豉油。味道也一样鲜美。
没有蒸鱼豉油可以用酱油代替，也可以自制蒸鱼豉油，做法如下：
准备材料：葱白、生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒
一、葱白切段，陈皮切丝。
二、将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合。
三、混合物倒入锅中烧热至沸腾后，转中小火再烧2到3分钟。
四、之后将葱白放入容器里。
五、将烧开的混合入倒在葱白上面。
六、起锅热油，七分热，稍微冒烟即可。
七、将热油倒入容器中即可。
以上就是自制蒸鱼豉油的做法的全部内容，1、锅下花生油，烧热后下改刀的所有蔬菜炒香，然后加入清水5千克，大火烧开小火熬35分钟左右，过滤得汤3.5千克。2、将汤内加入生抽、海天老抽、味精、鱼露、美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、鸡精重新烧开，撇去浮沫凉透即可。蒸鱼豉油做法五：原料：广东双桥味精1袋，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶。
