酸菜炒牛肉的做法？1、牛肉洗干净，切薄片。2、切好的牛肉，放适量食盐、白胡椒粉、鸡精、生姜丝、淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。3、清洗酸菜和甜椒，酸菜切好待用。4、香葱、大蒜、朝天椒、甜椒，如图切好待用。5、锅里放适量食用油，放朝天椒和酸菜翻炒出酸辣味，然后加1勺白砂糖。炒好先倒在盘子里。6、那么，酸菜炒牛肉的做法？一起来了解一下吧。
酸菜牛肉
1、把酸菜多洗几次捏干水份，切成小段放油锅里炒干水份备用。
2、切好的牛肉放1勺生抽、适量料酒、1勺淀粉抓拌均匀。
3、锅热中御倒入油，倒入，姜、哗隐蒜末、泡椒爆香，倒入牛肉翻炒变色，倒入酸乱培厅菜，加入1勺蚝油、生抽，翻炒均匀出锅
将牛肉洗净，切成薄纳亮陪片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩
步骤2
牛肉片内放少许盐，进行调味
步骤3
开胃酸菜牛肉的家常做法
加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
步骤4
倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度
步骤5
放入少许酱油，起到上色的作用
步骤6
开胃酸菜牛肉的简单做法
将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切键模片，红椒切丝
步骤7
锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩
步骤8
油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散
步骤9
开胃酸菜牛肉怎么吃
炒的过程中，会炒出牛洞蠢肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内
步骤10
锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香
步骤11
倒入酸菜
步骤12
翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来
步骤13
倒入牛肉和红椒丝
步骤14
大火翻炒1分钟，撒香菜末
酸菜炒牛肉
食材:
酸菜、牛肉、干辣椒腌制: 牛肉切薄片+生抽、李锋汪基判料酒淀粉，食用油各一勺，抓匀腌制20分钟
做法:
1、牛肉腌制哪仔
2、少油酸菜炒干
3、热油后下干辣椒 蒜末姜炒香
4、下牛肉炒至变色
5、下酸
5、加1勺生抽、蛙油翻炒均匀即可
酸菜炒牛肉
用料：
牛肉：350克左右（牛肉切片泡去血水滤干，用生抽一汤匙，鸡粉少量，地瓜粉一汤匙，食用油拌匀腌制一个小时）。
酸菜：400克左右。
姜丝：两片姜。
蒜片：2个蒜瓣。
小米辣：2个。
泡椒：2个。
做法：
1、牛肉按照上面的调料腌制一个小时，起锅烧油，油可以多一点防止辩悔樱粘锅，油热以后倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色捞起备用。
2、放入姜前友丝蒜片泡椒和小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒1-2分钟，倒入炒好的牛肉，携丛放适量盐翻炒均匀即可。
酸菜肥牛是一道具有酸辣口感的经典川菜，下面是它的正宗做法：
所需材料：
1. 牛肉片：250克（可以选择肥瘦相间的牛肉）
2. 酸菜：适量
3. 蒜末：适量
4. 姜末：适量
5. 干辣椒：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 蚝油：适量
9. 鸡精：适量
10. 白糖：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，并用一些料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐腌制约15分钟。
2. 将酸菜切成小段，并用清水漂洗去掉多余的盐分。
3. 热锅中加入少许食用油，倒入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
5. 加入少森野量料酒和盐继续翻炒均匀。
6. 加入酸菜继续翻炒片刻。
7. 加入适量的水，盖上盖子煮约5分钟，使牛肉更加嫩滑。
8. 加入适量的生抽、蚝油、白糖和鸡精，继续煮片刻，使酸菜的酸味和肉的鲜味充分融合。
9. 最后可以根据个人口味调整调味品的用量和添加少许花椒、香禅碧菜等进行点缀。
10. 装盘后可以撒上一些蒜末和麻油增此袭喊添香气和风味。
这样，一道美味的酸菜肥牛就制作完成了。你可以将其作为主要菜肴，搭配米饭或面条一起享用。
以上就是酸菜炒牛肉的做法的全部内容，1、自己腌的酸菜，准备好。2、酸菜洗净切丝，牛肉切块；姜、蒜头、葱、辣椒切好；牛肉放入料酒、白糖、姜腌制10分钟。3、锅烧干，放入酸菜略炒，盛出备用！4、锅烧热，放花生油，再放蒜头，辣椒爆香！5、倒下腌好的牛肉略炒。6、倒下酸菜，加入蚝油、盐，略炒。7、放葱，淋上一点生抽。
