酱爆肉的家常做法？合并炒制：将炒好的肉片倒回锅中，与青红椒和大葱一起翻炒，使肉片充分吸收香料的味道。调味收汁：根据个人口味，可以适量加入生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。最后加入水淀粉勾芡，快速翻炒使汁液均匀裹在肉片上，炒至汁液浓稠即可。出锅装盘：将炒好的酱爆肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，那么，酱爆肉的家常做法？一起来了解一下吧。
1、使用的酱不同：回锅肉是豆瓣酱，酱爆肉的酱是使用甜面酱。
2、步骤不同：回锅肉是煮半生再回锅，酱爆肉是直接做熟。
3、突出重点不同：回锅肉是突出肉，酱爆肉更突出配菜。
4、味道突出不同：回锅肉味道偏辣，酱爆肉味道偏甜。
回锅肉：
回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，家常顾名思义，调料家家常有之意，故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
回锅肉、酱爆肉、盐煎肉：三位川菜名将的差异之旅
在四川菜的百花园中，回锅肉、酱爆肉和盐煎肉可谓三位家喻户晓的名将，各领风骚，却又各具特色。它们之间的区别，宛如一场厨艺上的探险，让我们一同踏上这趟味蕾之旅。
回锅肉：回味无穷中的烟火气
回锅肉，顾名思义，便是将一次炒熟的肉片再次回锅炒制的菜肴。五花肉切片，先炒至出油金黄，再辅以郫县豆瓣酱、甜面酱、姜蒜等调料。如此一来，肉片一面酥脆焦香，一面软糯多汁，搭配着浓郁的豆瓣酱香，每一口都回味无穷。
回锅肉的魅力在于这份家常的烟火气。它往往是用家里剩下的肉片制作，然而经过一番回锅炒制，却能焕发出新的生机。豆瓣酱的咸鲜、甜面酱的醇厚、姜蒜的辛辣，交织在一起，勾勒出一幅川味家庭的温馨图景。
酱爆肉：浓郁酱香中的酣畅淋漓
酱爆肉，以其浓郁的酱香而著称。与回锅肉不同，酱爆肉使用的是里脊肉，要求肉质嫩滑。里脊肉切片后，裹上淀粉，待油温升高后再下锅爆炒。加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖等调料，翻炒至酱汁浓稠，肉片均匀裹上酱汁。
酱爆肉的精髓在于酱汁的爆制。爆炒的过程让酱汁充分与肉片融合，酱汁的咸甜酸辣味在肉片的纹理中层层渗透，每一口都酣畅淋漓。酱爆肉往往搭配青椒、洋葱等配菜，脆爽的口感与浓稠的酱汁相得益彰，令人大呼过瘾。
猪肉的好吃做法：
食材准备：猪肉，冰糖
1、做红烧猪肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。以下是我整理的猪肉家常做法，欢迎参考阅读!
1、猪肉炖粉条：五花肉切块，粉条泡发，加调料炖煮至熟。
2、糖醋排骨：排骨切段，焯水后煎至两面金黄，再加糖醋汁炖煮至酥烂。
3、粉蒸肉：五花肉切片，加调料拌匀，再蒸熟。
4、红烧肉：五花肉切块，焯水后煎至两面金黄，再加红烧汁炖煮至酥烂。
5、酱爆肉：五花肉切片，加调料拌匀，煎至两面金黄，再加豆瓣酱炒匀。
6、爆炒猪肚：猪肚切丝，加调料拌匀，爆炒至熟。
7、香煎猪排：猪排厚片拍松，加调料腌制片刻，煎至两面金黄。
8、蒜香烤猪排：猪排厚片拍松，加调料腌制片刻，烤至熟透。
9、椒盐炸猪排：猪排厚片拍松，加调料腌制片刻，裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠炸至金黄。
10、猪肉炒芹菜：猪肉切片，芹菜切段，炒至变色再炒匀。
11、猪肉炖胡萝卜：猪肉切块，胡萝卜切块，一起炖煮至熟。
12、猪肉炒豆皮：猪肉切片，豆皮切段，炒至变色再炒匀。
13、猪肉炖蘑菇：猪肉切块，蘑菇切片，一起炖煮至熟。
14、猪肉炒蒜苔：猪肉切片，蒜苔切段，炒至变色再炒匀。
15、猪肉炖土豆粉：猪肉切块，土豆粉泡发切段，一起炖煮至熟。
辣椒干的作用较为普遍，不仅能够 促消化、提高胃口，并且能够 杀菌除虫，可以加快人体内血液循环系统。辣椒干中的挥发油含水量非常丰富，摄取身体以后能够 推动机体新陈代谢，可以具有提高胃口的作用，并且能够 补虚出汗，可以温中散寒，针对风寒感冒和肠胃寒性造成的腹痛状况有非常好的改进功效。而从药理学的视角而言，这类辣椒干中的维他命c、维他命b、铝离子、钾离子的含水量都非常丰富，能够 皮肤美白、营养神经、调整身体的电离均衡。
酱爆朝天椒
原材料:
朝天椒、油、酱。
作法:
1、朝天椒割开去籽切割成条，一剖四就可以;
2、丢入热锅中;
3、盖顶盖，焖着朝天椒，让朝天椒的皮与肉似离非离状;
4、慢慢朝天椒的皮都呈虎皮鹦鹉状;
5、焖到一些酥烂就能够 加酱;
6、酱翻匀，出锅。
辣椒酱爆肉
原材料
猪脊肉500克，辣椒干、笋尖、丝瓜、黄豆酱、糖、生抽、木薯淀粉、生鸡蛋、鸡精、食用油、姜蒜各适当。
作法
1、将生猪肉滚刀块，进味退浆：笋尖、丝瓜滚刀块，葱生姜切成片。
2、锅中滴油烧至三成热，放入肉粒滑散，再放入丝瓜丁、笋丁稍微过一下盛出。
3、锅中留油少量，放入姜蒜、黄豆酱炒出香味，倒进滑淋油的原材料，煸炒匀称就可以。
以上就是酱爆肉的家常做法的全部内容，材料五花肉辣椒胡萝卜姜蒜食用油甜面酱料酒糖醋做法1. 五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用2. 辣椒、胡萝卜切片备用3. 锅中加少许油煸炒五花肉4. 炒至五花肉微黄，并出油5. 将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片酱爆肉是一道制作方法简单，食材易得，颜色鲜艳，香味浓郁的家常菜。
