豆腐圆子的家常做法，豆腐丸子的做法大全

豆腐圆子的家常做法？步骤：1、自己做的豆腐准备好。2、然后切碎。3、然后剁碎。4、胡萝卜。5、然后加入豆腐里。6、加入淀粉。7、搅拌均匀。8、加入生抽。9、加入香油。10、在加入五香粉。11、盐加入。12、再次搅拌均匀。13、然后柔成一小团一小团。14、锅里倒入油。15、油热了加入丸子。16、一点的炸，炸至金黄。那么，豆腐圆子的家常做法？一起来了解一下吧。

豆腐圆子的历史

大家好我是飞哥，今天我来做一道油炸豆腐圆子，做法简单而且成本低吃到嘴里就是香，喜欢吃豆腐丸子的朋友一起来看看配方和制作方法。

制作材料：豆腐2块约600克，葱2根，姜一块，盐两勺，花椒水30克，大豆油一壶，味精3克，料酒两勺，玉米粉200克。

方法步骤：

1.首先把两块豆腐切成厚片。

2.然后把豆腐块放在案板上用刀给它碾碎，要来回多碾几下，这样炸出来的豆腐圆子口感才会细腻。

3.碾碎以后放入一个大碗里面备用。

4.下一步我们来切点葱丝，切的不要太细。

5.再把一块生姜切成片，切好后把姜片与葱丝放入一起备用。

6.用左手抓一抓再来少许盐再用左手抓出粘性，再来适量的料酒再用左手抓拌均匀，让料酒的里面也充满着葱姜的香味。

7.下一步在豆腐上加入少许盐再加少许味精，再用右手抓拌均匀。

8.抓拌均匀后再来三分之一的玉米淀粉，上手抓拌均匀。

9.抓拌均匀后把拌好的葱姜水倒进去。

10.再倒入提前泡好的花椒水。

11.再用右手充分的抓拌均匀，抓拌均匀后锅里面倒入适量的大豆油，用大豆油炸豆腐圆子，颜色不光好看，而且味道特别香。

12.先把油烧至五成热，然后用手虎口捏挤出丸子形状，一个一个的下入油锅，等丸子都下入锅里后稍微等待一会儿，让丸子充分定型，这样下面操作丸子就不会碎。

豆腐圆子的做法和步骤及原材料

主料老豆腐500克 辅料食盐8克姜蒜10克十三香调料10克色拉油500克（实耗50克）步骤1.老豆腐一块，洗净备用。2.姜蒜适量， 分别都剁成细细的蓉蓉，越细越好，这样吃圆子的时候不会不小心吃到一块姜而辣到。3.将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中，加食盐和调味料。这个调味料可以按自己的喜好添加。4.所有的材料用手抓捏。我是张开自己的五指，反复的抓捏，像个机械爪爪啦，好玩。 反复的捏，豆腐和作料能均匀的混合了。5.锅中烧热油。将豆腐蓉先用手捏成圆球形。6.生的豆腐圆子投入油锅，油中翻起很多的油泡泡，这说明圆子的水汽多，圆子还是生的。7.慢慢的，油泡泡变小变少，圆子就炸好了，赶紧用筷子夹起来。8.炸好的圆子放凉，放在冰箱里，随吃随取了。

豆腐圆子的正宗做法

2016-08-18 回答

豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。

做法一

原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做法：

1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。

2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。

做法二

原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。

调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。

制作步骤

1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。

2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。

3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅。

糯米圆子的正宗做法

前天我就自己做了豆腐丸子。就是去市场买块豆腐（嫩豆腐口感可能会更好点），一把小茴香，把小茴香放开水里焯一下，把水挤出来，切成碎末，把豆腐也挤压成碎末，混合在一起，加入油，盐，五香粉之类的，丸子里还可以加入香菇，猪肉，粉条之类的，根据个人喜好。拌好馅以后，团成一个个小丸子，放在澄粉中滚滚，然后放在烧开水的蒸屉上蒸个十五分钟就好了。如果放水里煮的话，团开的丸子容易散开，还是蒸蒸的好，既不油腻，又营养。

豆腐圆子的所需食材有哪些

食材

主料

老豆腐

500克

辅料

食盐

8克

姜蒜

10克

十三香调料

10克

色拉油

500克（实耗50克）

步骤

1.老豆腐一块，洗净备用。

2.姜蒜适量， 分别都剁成细细的蓉蓉，越细越好，这样吃圆子的时候不会不小心吃到一块姜而辣到。

3.将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中，加食盐和调味料。这个调味料可以按自己的喜好添加。

4.所有的材料用手抓捏。我是张开自己的五指，反复的抓捏，像个机械爪爪啦，好玩。 反复的捏，豆腐和作料能均匀的混合了。

5.锅中烧热油。将豆腐蓉先用手捏成圆球形。

6.生的豆腐圆子投入油锅，油中翻起很多的油泡泡，这说明圆子的水汽多，圆子还是生的。

7.慢慢的，油泡泡变小变少，圆子就炸好了，赶紧用筷子夹起来。

8.炸好的圆子放凉，放在冰箱里，随吃随取了。

小贴士

拌豆腐馅的时候，一定要抓捏细致，和调料充分的糅合，这样炸好的豆腐口感细腻。

以上就是豆腐圆子的家常做法的全部内容，豆腐丸子的做法 葛粉和淀粉以1:2的比例混合。（葛粉请用擀面杖碾成粉末状）豆腐碾碎，猪肉剁成带一点颗粒的肉糜，一起放入碗中。再加入适量淀粉，两勺盐，两勺料酒，一勺姜粉，适量胡椒粉。搅拌均匀~做成小丸子状。放入粉中滚一滚，让丸子表面均匀沾上一层粉类。铁锅加水煮沸，将丸子放入。