炸麻虾的做法？佐料准备：将大蒜和生姜剁成末，小葱切成小段，干辣椒剪成小段，备用。炒制：在锅中倒入足量的食用油，油温热至七成热时，先下入花椒和干辣椒，小火炸出香味。注意不要炸糊，以免影响口感。爆香：接着放入蒜末和姜末，快速翻炒，直到香味释放。炒虾：将处理好的虾倒入锅中，开大火快速翻炒，那么，炸麻虾的做法？一起来了解一下吧。
麻虾是一道美味的海鲜菜肴，以其鲜美的口感和独特的香辣味而受到很多人的喜爱。要做出一道好吃的麻虾，不仅需要新鲜的虾作为原料，还需要精心调配的佐料和恰当的烹饪技巧。以下是一份详细的麻虾制作指南，帮助你在家中也能做出餐厅级别的美味麻虾。
材料准备：
新鲜虾：500克（根据人数适量增减）
大蒜：5瓣
生姜：一小块
小葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
食用油：适量
盐：适量
白糖：少许
生抽酱油：适量
料酒：适量
芝麻：少许（用于点缀）
制作步骤：
虾的处理：购买新鲜的虾，去掉亮渗头部和虾线，清洗干净，沥干水分备用。如果喜欢，也可以保留虾头，因为虾头唤尘内的膏脂可以让菜肴更加鲜美。
佐料准备：将大蒜和生姜剁成末，小葱切成小段，干辣椒剪成小段，备用。
炒制：在锅中倒入足量的食用油，油温热至七成热时，先下入花椒和干辣椒，小火炸出香味。注意不要炸糊，以免影响口感。
爆香：接着放入蒜末和姜末，快速翻炒，直到香味释放。
炒虾：将处理好的虾倒入锅中，开大火快速翻炒，使虾均匀受热。此时可以加入适量的料酒去腥。
调味：待虾变色后，加入生抽酱油、盐和少许白糖进行调味，继续翻炒均匀。
出锅：最后撒上小葱段，快速翻炒几下，即可出锅。
装盘：将炒好的麻虾装盘，撒上一些炒香的白芝麻作为点缀，增加色泽和香味。
1、虾1斤大概20个，芹菜一根森猜磨约80g，大葱1根，莴笋1条约200g，马蹄8个约120g，花椒8g，红色干辣椒30g，郫县豆瓣酱90g，生抽25g，生姜30g，蒜头6小瓣，料酒20g，白糖6g，白芝麻3克。
2、虾剪掉胡须，剪开虾背。
3、用牙签挑出虾线，去除虾线。
4、虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用。
5、莴笋去皮切粗的条状。
6、马蹄去皮从中间切开。
7、芹菜切斜刀，长度约两厘米。
8、生姜切片。
9、蒜头去皮，一瓣切两刀切成大的颗粒。
10、辣椒切段大概一到一点五厘米长度。
11、葱切斜刀切片，大概0.5厘米厚。
12、热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至变色就出锅。
13、炸好的虾捞出，油留在锅里。
14、将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香。
15、加入郫县豆瓣酱和干辣椒爆香，出红油。
16、加入莴笋翻炒匀。
17、加入马蹄芹菜翻炒匀。
18、加此斗入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒。
19、加入鲁花生抽继续翻炒。
20、加入白糖，继续翻炒。
21、加入大葱继续翻炒到收汁就可以了兆唤，不要翻炒太久。
22、装盘后撒上一把白芝麻成品出来了。
油炸小麻虾的简单做法材料虾 1斤,葱 2根,蒜 4瓣,辣椒 1只,盬 少许,胡椒粉 少许做法1、虾剪须(太闲的话可以去一下肠泥), 取一平底锅将虾子平铺排好,不需放油开中小火两面煎熟(约2面各7分钟)2、蒜葱辣椒切碎, 待虾子烘熟后拨到锅子旁, 中间放少许油爆香蒜葱辣椒并加入胡椒及盐再与虾子拌匀即可上桌椒盐做法指导1. 调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放；2. 应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如： 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
麻虾的做法有很多，常见的做咐亮法有油爆麻虾，麻辣虾等。
一、油爆麻虾
材料：麻虾500克，姜，蒜，葱，香菜，盐，鸡粉，米酒，糖
制作步骤：
1、麻虾用剪刀去掉伏扒须和足，洗净后沥干水份。
2、葱和姜切蓉，红椒切丝，香菜切小段，备用。
3、油起锅，下姜，葱，蒜，红椒丝爆香。
4、倒入麻虾，不断返炒2—3分钟，至外皮变红，下调料，盐，鸡粉，米酒，糖，再返炒片刻立即盛起，趁热食用。
二、麻辣虾
活虾，用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用。
2.蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。
3.先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可。
4.做好豆瓣酱，用小碗装好备用。
5.锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。
6.把处理好的虾用中火炸，虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次缺简昌放入锅里炸一下，这样会更酥脆些。
7.虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。
8.冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香。
9.煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香
10.姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味。
11.然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可！
12.出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可。
准备食材：虾（如麻虾，虾买小一点的），葱末，姜丝，蒜蓉，小米椒
1.虾洗干净，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线，在虾背上开一刀（也可以不开，开边会更加入味）
2.起锅倒油，油烧至冒泡下虾炸，炸至两面金黄酥脆捞出备用（大概需要三四分钟，看虾大小）
3.锅里留适量虾油，放葱姜蒜小米椒下去炒香，倒入料汁炒冒泡，再放入炸好的虾翻炒均匀即可
出锅可以撒些葱花香菜增香
注：炸出来的虾油拿来炒菜、拌面或者虾油加酱油一起拌饭也超级好吃
以上就是炸麻虾的做法的全部内容，炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。将裹好淀粉的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至虾仁变色，表面呈金黄色，捞出沥油。准备香料：葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，备用。爆香：将锅烧热，倒入少许油，放入葱段、姜片、大蒜片、干辣椒和花椒，小火炒香。
