蜜枣甑糕的做法？甄糕的正宗做法：1、准备好材料。2、将糯米、芸豆提前泡好。3、蜜枣对半切开。4、取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。5、上面铺一层蜜枣。6、蜜枣上面铺一层糯米。7、再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。8、最上面铺上糯米、加适量清水。9、放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。那么，蜜枣甑糕的做法？一起来了解一下吧。
如何做甑糕：
1、糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分，红枣洗净。
2、在铁甑的底部先铺上一层蜜枣，枣上铺一层哗告拍米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层乱羡再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
甑糕的制作要领：
1、米要用水友伏浸泡至软透，不能有硬心；
2、蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1、5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
甄糕的正宗做法：
1、准备好材料。
2、将糯米、芸豆提前泡好。
3、蜜枣对半切开。
4、取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
5、上面铺一层蜜枣。
6、蜜枣上面铺一层糯米。
7、再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。
8、最上面铺上糯米、加适量清水。
9、放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕的做法
主料
长粒糯米
750g
芸豆
100g
大枣
200g
辅料
白糖
适量
步骤
1.准备原料（糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）芸豆御物核选择花芸豆或者红芸豆）
2.糯米泡6小时以上
3.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）
4.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
5.蒸好的枣去掉枣胡儿
6.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）再均匀的铺上蒸好的大枣
7.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）
8.再铺上第二层大枣
9.然后上一层芸豆
10.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）
11.最上边一层铺上剩余的大枣
12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）
13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，蚂源一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的镇掘甑糕是要蒸一夜的）
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
者坦甑糕，形色俱佳，软硬适度渗散，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
制作工艺
原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：做甑糕在四关：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
制作要领
西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65％、红枣首喊桐35％。
甑糕软软糯糯的，风味独特，绵软粘甜，老少皆宜，闻着香，吃起来更香，甑糕的制作也是很间的，就是用糯米、芸豆、蜜枣等制作而成，特别是小孩子都很喜欢吃，自己在家做，好吃卫生，看着都要流口水了。
甑糕应野或该很多人都知道，可是陕西关中的一道风味小吃，风味独特、绵软粘甜，走在陕西关中的街头，到处都能听到卖甑糕的，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，远远地就能闻到香味，吃上一口，真的是甜到心里了，现在很多地方都有卖甑糕的，我家孩子也是很喜欢吃，自己也是可以在家做的，下面就来分享一下怎么制作甑糕。
一、挑选糯米做甑糕糯米的选择也是很重要的，我们都知道，糯米有两种，一种是长糯米，一种是圆糯米，做甑糕最好是选择圆糯米，因为圆糯米更软糯，做出来的甑糕味道更香甜，长糯米比较硬，煮熟后口感偏硬，不过做出来的甑糕黏度高，每个人的口感不一样，也可以根据自己的喜好口余改感选择，我个人觉得圆糯米更好吃。
二、甑糕制作步骤1、准备食材：圆糯米、芸豆、蜜枣、葡萄干、白糖
2、浸泡食材：我们都知道，不管是做什么美食，只要是用到糯米的，糯米都要提前浸泡，做甑糕也一样，糯米和芸豆都要提前一晚上浸泡上，这样做出来的甑糕更软糯好吃。
以上就是蜜枣甑糕的做法的全部内容，做法：做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。四加水。
