魔芋啤酒鸭的做法？1、食材：鸭子半只，魔芋500g，啤酒1瓶，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，花椒少许，桂皮少许，小葱适量，八角1颗，酸辣椒酱50g，姜适量，蒜适量。2、鸭子洗净控水，魔芋备用。3、先将魔芋切小块，中间切一刀。4、将魔芋的另一头往中间穿过去。5、就变成了魔芋结。6、水烧开放几滴醋，将魔芋过水。那么，魔芋啤酒鸭的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：鸭子半只，魔芋500g，啤酒1瓶，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，花椒少许，桂皮少许，小葱适量，八角1颗，酸辣椒酱50g，姜适量，蒜适量。
2、鸭子洗净控水，魔芋备用。
3、先将魔芋切小块，中间切一刀。
4、将魔芋的另一头往中间穿过去。
5、就变成了魔芋结。
6、水烧开放几滴醋，将魔芋过水。
7、姜葱蒜洗净，姜，大蒜切片，葱切段。
8、锅烧热放油，放入花椒，八角小火煸香后，捞出扔掉，倒入姜葱蒜煸香。
9、放入鸭肉煸炒至黄色。
10、加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒。
11、加入两片香叶，一小块桂皮，倒入魔芋继续翻炒。
12、加入一瓶啤酒后，大火煮开小火焖至40分钟至鸭块酥烂。
13、汤汁收后，倒入酸辣椒酱。
14、将其继续煸炒均匀。
15、盛盘撒上葱花即可。
啤酒鸭
用料
鸭肉切块；啤酒；姜蒜；花椒；干红辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；白糖；盐；胡椒粉
做法
鸭子洗净剁块后焯水备用
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
香辣啤酒鸭
用料
鸭子半只；生姜一小块；桂皮一块；八角二个；小米椒适量；大葱一小段；冰糖一小块；盐适量；白糖少许；白胡椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；啤酒一罐
做法
鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用
之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后！把渣捞出来丢掉！
然后就用熬出来的油烧鸭子.丢冰糖下去.炒糖色！
小火.把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..如果不会炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因为炒过了会发苦.没炒到会不上色！
生姜切丝！八角和桂皮准备好！
炒上色后.把生姜丝.八角和桂皮一起放入鸭子中炒！
炒出香味后.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
然后倒入一罐啤酒....烧开后改中小火盖上锅盖..
剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮！
剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁！这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁！
大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可！
说起鸭肉的各种做法，我猜大部分人都会说北京烤鸭最好吃。当然，我也是北京烤鸭的忠实粉丝。不过，北京烤鸭做法有点复杂，不适合我这样的懒人。因为这种种原因，在我家最受欢迎的还是这道【啤酒鸭】。做法最简单，但味道最好，我家吃了几十年了都吃不腻，还越吃越喜欢。我家做这菜时，每次都准备3斤左右的鸭子，但每次都被吃得精光~~O(∩_∩)O~~
啤酒鸭的做法
步骤step
1
半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
步骤step
2
葱姜切丝，大蒜切瓣；
步骤step
3
炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
步骤step
4
放入鸭肉，大火翻炒；
步骤step
5
鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐；
步骤step
6
调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
步骤step
7
盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
步骤step
8
鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。【啤酒鸭】做好啦。
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
啤酒鸭源于贵州苗族，是苗家一道传统名菜。
苗家人最初以优质米酒和柴鸭为主料，制作成米酒鸭。民国初年，啤酒传入我国，人们用啤酒代替米酒来炖制柴鸭，发现其口味比米酒更加鲜美，后来称其为“啤酒鸭”。
发展到现在，啤酒鸭的做法与最初相差极大。
也不能说谁对谁错，适合自己口味的就是最好的！光我电脑里面关于“啤酒鸭”的资料就有五份之多，有的是最简易朴素的做法，有的甚至变成了底料和火锅的做法。这里就不一一细说了。
下面介绍一下自己在家做啤酒鸭的方法，非常的简单！难度指数基本为0!
首先准备材料：
鸭子半只约1000克、魔芋500克左右
老姜片约15克、大蒜约10克、小葱4根
干辣椒15克、干花椒10克、啤酒500ml
八角5克、桂皮5克、香叶3克、山奈5克
豆瓣酱20克、鸡精6克、香辣鱼10克
接下来开始制作：
第一步：鸭子斩成2-3cm大小的块，洗净血水滤干。
魔芋切成2cm大小的块用开水浸泡。
第二步：鸭子冷水下锅焯水，焯水时加料酒去腥。鸭子焯水时间为水沸后2分钟！然后捞出用温水洗净浮沫。
第三步：锅洗净烧热，加菜油50克，下姜蒜、花椒辣椒、煸至微黄后下入香料和焯好水的鸭子，中火爆干鸭子的水分。这一步一定要把鸭子爆干，炒出鸭油来才香！
第四步：鸭子炒香后，加豆瓣酱20克炒出红油，然后加香辣鱼酱料10克，炒均匀后加啤酒和小葱进去，大火烧开后焖3分钟。
先将鸭子切成一块一块的放入锅中焯水，加入料酒去腥味，然后可以适当的加入葱和姜辅助去除腥味儿。喜欢吃辣，可以在炒的过程中放入适当的干辣椒。
以上就是魔芋啤酒鸭的做法的全部内容，鸭肉烧沸七成熟时，将魔芋捞出滤干水分，放入炒菜机里。再次慢火焖。烧沸鸭肉彻底酥烂。放入适当味精，盐，上洒洗净剁碎的葱段，翻匀出锅。健脾开胃下饭菜的魔芋啤酒鸭就完成了，鸭肉鲜鲜嫩口，魔芋滑爽劲道，鸭肉软烂映出香醇连骨骼都进味，一上菜大人小孩都抢着吃！做法简单，那你也看一下吧。
