酸菜鱼黑鱼的做法？步骤1:黑鱼去鳞去内脏，洗净沥干水份 步骤2:将酸菜鱼佐料包里的腌鱼料倒入，加入适量料酒，将鱼腌制15分钟 步骤3:油锅下生姜，爆香后，将酸菜、调料包倒入翻炒 步骤4:加入适量热水 步骤5:水开后，将鱼一块一块放入，搅拌均匀 步骤6:水再次开后，根据自己口味加入酱料包，稍微搅拌均匀，那么，酸菜鱼黑鱼的做法？一起来了解一下吧。
准备用料：黑鱼650克、白酸菜60克、油适量、盐适量、大蒜适量、红椒适量、香菜适量、小葱适量、胡椒粉适量【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】【点击了解更多加盟项目】
步骤一：将黑鱼处理好后洗净。
步骤二：将黑鱼切成肉片。
步骤三：鱼骨头切成块。
步骤四：准备辅料。
步骤五：切成丁或片。
步骤六：锅内放水烧开放入白酸菜烧开。
步骤七：放入蒜米，鱼骨头继续烧3分钟。
步骤八：放入鱼片，放适量盐。
步骤九：烧开放入胡椒粉。
步骤十：放入小葱和红椒。
步骤十一：放入香菜即可。
黑鱼切片方法为：将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉得切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。切好的鱼片用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和3茶匙干淀粉抓匀，腌制20分钟。酸菜焯水，捞出备用。干红辣椒切小段，葱切大段，姜切片，蒜切片。锅里放油，下葱、姜、蒜煸香后，放鱼头、鱼尾、鱼骨，炒至变色。放入酸菜继续煸炒一两分钟，放适量开水，大火烧开后中火煮20分钟左右到鱼汤变白，放入盐调味。捞出鱼头和酸菜等，铺在盆底。开大火继续烧开鱼汤，一点点放入鱼片，至7、8分熟后捞出放入盆中，倒入鱼汤。锅里放油，凉油放入花椒和干红辣椒，开小火炸至辣椒变得干酥。青椒撒在鱼片上，将滚烫的油浇上即可。
黑鱼酸菜鱼的做法：
用料：黑鱼1条（2-4斤）、酸菜鱼调料包1份、葱1根、姜几片、麻椒/花椒适量、小米辣适量、各种配菜适量。
步骤：
1、买回来的鱼，分别清洗干净。
2、调料包里的料。
3、下油锅葱姜及蒜料包。
4、翻炒后，加入酸菜炒几分钟炒出酸菜味道。
5、倒入鱼骨头，再翻炒几分钟。
6、加水大火烧开后，小火烧15分钟。嫌弃油沫的，用捞油勺子清理下。
7、鱼肉加腌料粉腌制。
8、用手揉搓，充分入味。
9、将需要的配菜过水。（腌肉+配菜是在煮鱼汤时候进行的）。
10、煮的差不多的鱼骨头汤。
11、咕噜咕噜。
12、放入鱼片，大火烧，待鱼肉熟了，关火。
13、煮熟的菜依次放好，是放在盆的底层。
14、倒入煮好的鱼，及其他的得配料。香菜是可以切段得。
15、浇入热油，就可以吃了。
1、食材：
黑鱼一条、生姜3片、蒜片适量、酸菜50克、料酒适量、泡椒3个、淀粉适量、葱结一个、鸡蛋清3个、花椒适量、干辣椒2个、料酒适量、盐适量、香菜适量、食用油20克。
2、步骤：
（1）准备适量黑鱼切成薄片。
（2）加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油。抓拌均匀，腌制15分钟。
（3）锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫。过滤掉鱼骨和鱼头。
（4）酸菜切备用。
（5）另起锅，爆香葱姜。
（6）加泡椒、酸菜。炒香。
（7）倒入鱼汤。
（8）加适量料酒、盐。煮开下入黑鱼片。
（9）鱼片煮熟倒出，放花椒、干辣椒、香菜。淋上热油即可。
主食材：黑鱼1条，酸菜鱼佐料1袋。
配料：生姜1小块，油适量，水适量，料酒适量。
步骤1:
黑鱼去鳞去内脏，洗净沥干水份
步骤2:
将酸菜鱼佐料包里的腌鱼料倒入，加入适量料酒，将鱼腌制15分钟
步骤3:
油锅下生姜，爆香后，将酸菜、调料包倒入翻炒
步骤4:
加入适量热水
步骤5:
水开后，将鱼一块一块放入，搅拌均匀
步骤6:
水再次开后，根据自己口味加入酱料包，稍微搅拌均匀，就可以出锅啦
以上就是酸菜鱼黑鱼的做法的全部内容，（1）准备适量黑鱼切成薄片。（2）加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油。抓拌均匀，腌制15分钟。（3）锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫。过滤掉鱼骨和鱼头。（4）酸菜切备用。（5）另起锅，爆香葱姜。（6）加泡椒、酸菜。炒香。
