手撕鸡腿的做法？1、准备两个鸡大腿，洗干净。2、准备葱姜蒜，葱切小段，姜切片。3、蒜剁成蒜末，小米椒切小粒。4、冷水下锅，放入鸡大腿，放入葱姜蒜，加入两勺盐，大火煮开，转中火煮20分钟。5、将煮好的鸡腿捞出放凉，然后用手撕成小块备用。6、然后，倒入蒜末小米椒几片柠檬和香菜，那么，手撕鸡腿的做法？一起来了解一下吧。
手撕鸡是一道非常受欢迎的家常菜，做法相对简单，下面为你提供一份手撕鸡的做法大全：
做法一：原味手撕鸡
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克
- 姜片：3片
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量（可选）
- 水：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒。
2. 大火煮沸后改成小火煮15分钟，然后熄火，放置10分钟，让鸡肉充分入味。
3. 取出鸡肉，用刀叉将鸡肉撕成细丝状，撤去骨头和皮。
4. 撕好的鸡丝放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
做法二：香辣手撕鸡
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克
- 辣椒粉：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 姜蒜末：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮熟。
2. 取出鸡肉，用刀叉将鸡肉撕成细丝状。
3. 在一碗中加入辣椒粉、老抽和盐，调成辣椒酱。
4. 在热锅中加入适量的植物油，热锅后加入姜蒜末炒香。
5. 加入调好的辣椒酱炒匀，然后加入撕好的鸡丝煸炒均匀即可。
做法三：蒜香手撕鸡
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克
- 大蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生姜：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮熟。
食材：大鸡腿2个；调料：葱段，姜片，香菜，盐，糖，生抽，香醋，蒜蓉，柠檬，鸡精，香油，熟芝麻各适量。
1、将鸡腿洗净后，花刀；
2、锅内加适量的水，加入葱段，姜片，盐，把鸡腿放进锅内煮20-25分钟左右，至熟后捞起；
3、在煮鸡腿的过程中，可以用来制作酱料；将生抽，糖，香醋，香油，熟芝麻，蒜蓉，鸡精，柠檬切小块，香菜切段，一起加入盘中，搅拌均匀。
4、鸡腿晾凉后，用手撕成小条状。
今天为大家分享一道传统名菜手撕鸡的做法，手撕鸡属于川式凉拌菜，一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，是一道非常不错的下饭菜，更是一道美味的下酒菜。
【手撕鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个，在清水中洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替，一定不能用冷冻的口感不好，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片。
2.锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质，然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火煮15分钟。
3.趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个切成片，葱白一段也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用。
4.15分钟以后鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却，然后把晾凉的鸡腿肉撕成小块摆放在盘中备用。
5.锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油让菜品更香。
把鸡煮熟，迅速放进冰水，速冻降温，能让鸡皮酥脆有嚼劲。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 4个、姜 适量、香葱 适量、料酒 少许、盐 适量、蒜 一个、干辣椒 两个。
1、鸡腿用擀面杖敲松。
2、将盐均匀的涂抹在每一只鸡腿上 腌制10分钟。
3、香葱打结 姜切片 锅内加水 料酒 盐炖煮20分钟 再焖10分钟。
4、蒜切末 香葱切碎 干辣椒切段 用热油浇透备用。
5、煮熟的鸡腿入冰水冰镇至凉透。
6、将鸡腿手撕成条状 淋入事先调好的料汁儿即可。
鸡腿肉煮熟，手撕成条，放进碗里，然后备碗，倒进蚝油，味极鲜，老抽，糖，醋，小米辣，蒜末，盐，与鸡腿肉拌匀。
以上就是手撕鸡腿的做法的全部内容，1. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒。2. 大火煮沸后改成小火煮15分钟，然后熄火，放置10分钟，让鸡肉充分入味。3. 取出鸡肉，用刀叉将鸡肉撕成细丝状，撤去骨头和皮。4. 撕好的鸡丝放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
