溏心蛋的做法？1、原料：鸡蛋、食盐。2、鸡蛋洗净放入煮锅中。3、放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。4、水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，那么，溏心蛋的做法？一起来了解一下吧。
如何煮出溏心蛋
煮溏心蛋很简单，只需要4个鸡蛋，500ml的清水，把鸡蛋洗净，然后放入水中焖煮8分钟左右就可以了，不过需要注意的是，水位需要高于鸡蛋0.5公分。
溏心蛋的做法和注意事项准备食材：鸡蛋4个，清水500ml，将鸡蛋放进碗中，用清水洗，使用大火把水烧开，把鸡蛋放入锅中，使用小火进行焖煮8分钟左右，然后将鸡蛋捞出即可，溏心蛋就做好了。
溏心蛋的做法很简单，整个的制作流程和需要准备的材料都非常的方便，只有一些小细节方面需要注意一下就可以了，如：煮鸡蛋时水只需要高于鸡蛋0.5公分，在煮鸡蛋时要用筷子进行翻动，鸡蛋煮熟后要放入冷水进行静置等。
普通的鸡蛋蛋黄干干糊糊的，而溏心蛋的蛋黄则是可以流动的，且口感上也很柔嫩，不会有油腻感，但是鸡蛋也不可多食，因为它内部的蛋白质和胆固醇含量很高，吃多了反而会引发肾脏疾病。
溏心蛋正宗做法？
做法如下
01
鸡蛋用清水清洗干净，再用小苏打粉揉搓洗一遍，放进冷水中浸泡二十分钟。
02
锅里加上清水，把鸡蛋放进去，清水没过鸡蛋就可以了。
03
盖上盖子大火烧开然后中火煮五六分钟，关火。
04
鸡蛋捞出来，放在冷水中欧冠浸泡一分钟，然后剥开，一个完美的溏心蛋就做了。
1、原料：鸡蛋、食盐。
2、鸡蛋洗净放入煮锅中。
3、放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
4、水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。
5、将锅从灶上挪开，鸡蛋在开水里再浸泡一分钟取出。
6、待凉后不烫手即可剥壳，此时的鸡蛋非常好剥壳，蛋白完全不会黏在蛋壳上。开始享用吧！
用料
- 鸡蛋：N个
- 白开水：冷的（冰的）
- 各种配鸡蛋吃的酱
98%成功的溏心水煮蛋攻略的做法
1. 蛋放锅里，冷水放锅里。补充：水一定要没过鸡蛋！！！这样成功率高！！
2. 中火煮至沸腾。
3. 沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定）
4. 盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火闷1~2分钟。（注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。）
5. 然后，移开炉子倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。
6. 在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了。鸡蛋的蛋白都是熟的哟~
7. 加点酱。我喜欢泰式甜辣酱。
小贴士
- 剥鸡蛋壳在水里剥很方便很完整。
因为这个攻略要涉及蛋大小的变量，所以，要根据手边鸡蛋大小来定...
其实试个一两次就能掌握好了。
要领其实在步骤五...
不能泡太久的冷水...说是泡冷水可以阻止再加热使鸡蛋变老...其实就算泡冷水这种效果也不好...
所以干脆就是泡一小会儿冷水，使表面温度不烫手可以蚂喊告在凉白开水里剥了就行了...
趁热吃...
【溏心蛋卫不卫生的看这里...】
因为毕竟是没有断生的关系...食品卫生还是需要担心的...
所以溏心蛋还是现吃的好...做溏心卤蛋反而加大了食品卫生的风险...
(未成熟的鸡蛋黄中的细菌在温度下降后会复苏[注意了!是降温!也就是冷了以后!!]...
泡溏心卤蛋就等于给时间给细菌繁衍壮大...
所以米娜桑还是趁热吃吧~让细菌死在强酸里！)
【鸡蛋冷热水下锅问题的看这里...】
经过试验...冷水下锅的蛋的蛋白部分比开水下锅的蛋的蛋白部分成熟的更充分...
而且更易剥壳...原因是根据煮鸡蛋的原理...鸡蛋对于鸡来说的重要部分是蛋黄...
所以千万年来进化出了蛋白比蛋黄容易熟的特点...[冷水下锅的蛋]...
蛋白的外层与水同受热...慢慢的热传导会使蛋白受热更均匀也就是蛋白熟的更均匀...
等到水烧开时应该会出现的样子是蛋黄及蛋黄周边的小部分组织(包括系带...)还是生的...
下来的泡热水时间主要是通过热传导将那小部分蛋白和蛋黄周边组织做熟...[开水下锅的蛋]...
开水下锅的蛋一般是煮一会儿然后就闷很长时间...所以说蛋的成熟原理应该是热传导...
而且热水下锅...最外层蛋白很快就熟了...降低热传导效率...本来热传导原理煮蛋就不会把蛋白煮得均匀...
这样一来很容易出现不好剥鸡蛋的事... ...而且两者相比...热水下锅的蛋...
由于蛋黄周边组织不熟...蛋腥味较重...
【电磁炉党请看这里...】
其实呢...燃气炉最后转大火那里主要是给锅和锅盖加热而非给水加热...
所以电磁炉党人只要用中档左右(及以下)煮蛋就可以了...
然后最后时候转到最大档就可以了...
【北美电热炉派请看这里...】
请直接把炉子开到6~7档...煮到水沸腾之渗液后关火...闷的时间60~80秒...
(请根据手边的蛋来掌握...各种Size请调整...)
鸡蛋营养丰富，煮鸡蛋时要注意些什么才能煮出溏心蛋？
溏心鸡蛋的味道柔滑，口感细腻。其实糖心鸡蛋比全熟的鸡蛋营养更丰富，煮鸡蛋或者煎鸡蛋的做法都很简单，不需要学。但是真正的溏心蛋不容易成功，到底难在哪里，今天小编分享给大家溏心蛋的教程，保证人人都能学会。
食材：日本鸡蛋，八角，花椒，黄豆酱，香油，桂皮，盐，酱油
第一：煮鸡蛋
首先准备需要的鸡蛋，洗干净备用。如果是从冰箱取出来的，一定要放置常温状态。在锅中加入适量的水分，末过鸡蛋。大火烧沸腾，放入鸡蛋，煮七到八分钟时间，捞出放在冷水中冷却二十分钟。
第二步：泡制鸡蛋
1. 重新换水，加2八角，3片桂皮，几粒花椒，1汤匙盐，2汤匙酱油，高火煮开，改用小火煮约8分钟，然后关火，将煮汁冷却温度。
2. 冷却后的煮汁倒入鸡蛋容器中，用保鲜膜密封，然后放入冰箱，以免变质。储存半天后就可以食用。
3. 大蒜去皮打成蒜泥，放在小盘子里。然后在盘中加入一汤匙黄豆酱，少量酱油和适量香油，并充分搅拌。蘸着酱的糖心蛋更加美味！
捞出鸡蛋时，蛋黄尚未完全熟。马上放入冷水中冷却，以除去多余的热量，阻止蛋黄变熟。当煮鸡蛋时，一定注意这一步骤，保证您可以煮出完美的糖心鸡蛋。
那时候还是个骨瘦如柴的小姑娘，外婆每次给我洗澡，摸着我一身的排骨都要叹气，所以变着法儿给我补营养，势要给我喂成个小胖子（现在成功了，又开始催我减肥了……）。
以上就是溏心蛋的做法的全部内容，1、鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温，洗干净。2、锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟。3、放到冷水里冷却，剥壳切开，鸡蛋冷却后壳很好剥，鸡蛋不容易破相，溏心蛋就做好了。
