鼓油鸡的做法大全？1、主料：鸡1只。2、辅料：小葱2根、冰糖12粒、八角3颗、蒜5瓣、桂皮1小块、生姜1小块、沙姜1大块。3、调料：生抽200克、老抽1.5汤匙。4、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹。5、把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，那么，鼓油鸡的做法大全？一起来了解一下吧。
广东鼓油鸡的正宗做法如下：
食材：
主料：新鲜鸡一只2.5斤左右重，干葱头8－10颗左右，
辅料：生姜若干，生抽适量，糖4小勺，料酒适量，盐0.5小勺，
制作步骤：
1.将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。
2.将铁锅烧红放油（量可以多一点），然后将整只鸡入进锅中，同时将干葱头生姜碎放进去，加料酒、糖、生抽、盐，和250升水。
3.大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。
4.等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好。再将酱汁浇上去就可以了。
拓展资料：
广式豉油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香软滑， 色彩油黄色，鲜，香，嫩，滑，味道极佳。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟 。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
第一步：将鸡处理干净，不要切碎，洗净之后用盐在表面涂抹，再放入姜片进行腌制，腌制的时间大约40分钟。在腌制的过程中可以准备一些配料，如葱姜蒜，干辣椒。
第二步：开火热锅，倒入油，等到油温到达一定程度的时候，放入姜蒜，八角，桂皮翻炒均匀，翻炒的时间大约30秒，将整只鸡放入锅中，可以稍微的翻动，将鸡的4面都要炸至金黄的感觉，盛出备用。
第三步：准备一个高压锅，如没有高压锅的，在第2步，就不需要将鸡盛出。将鸡放入高压锅内，放入少许的水，盖上锅盖，按下煮饭模式，静等20分钟左右。出锅切碎，淋上酱汁，撒些葱花。一道鼓油鸡便已做成。
以上就是鼓油鸡的做法，整个鼓油鸡的做法过程，看似简单，做起来还是有点困难的。最重要的一步还是在炸鸡的时候，不要炸太久，不然让鸡肉失去鲜嫩。如果没有高压锅的伙伴可以在第2步的时候，直接放入锅中，不用盛出，然后倒入清水，盖上锅盖，
焖上20分钟。只不过这样做出来的鼓油鸡没有用高压锅做出来的鼓油鸡鲜美。因为用高压锅煮，不出气，会更加的美味。鼓油鸡乃一道美味不油腻的粤菜，简单易学，随时可在家做。
1、主料：鸡1只。
2、辅料：小葱2根、冰糖12粒、八角3颗、蒜5瓣、桂皮1小块、生姜1小块、沙姜1大块。
3、调料：生抽200克、老抽1.5汤匙。
4、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹。
5、把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。
6、大火煮开。
7、大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给敬闭返鸡翻个身，再淋酱油。
8、盖上锅盖焖煮。
9、焖煮3分钟，打开锅盖，再态册次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身。
10、煮亮饥25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，剁块即可。
1、锅里加油，开火，放鸡腿煎至黄金色倒入生抽水冰糖八角桂皮料酒盐。
2、冰糖融化后，中火煮15分钟，中间不断用酱油淋鸡腿上色，然后泡锅里20分钟取出来。
3、也可以放几个鸡蛋进去，放一点盐，开水煮8分钟。泡五分钟。
4、最后切段，淋上酱汁，很美味这就完成了。
鼓油鸡的做法如下：
1、将草果12克、桂皮12克、郁金4克、茴香籽8克、八角8克放入锅中煸炒2分钟左右， 全部取出，装入小布袋中，扎紧袋口，放入砂锅中;
2、砂锅中加入料酒20克、盐40克、大葱20克、姜20克、生抽200克、冰糖100克继续翻炒;
3、另起一个炒锅，放入约60克食用油，加热到5至6成热左右，倒入刚才放卤料的砂锅中，再倒入1升水左右到放卤料的砂锅中即可。
以上就是鼓油鸡的做法大全的全部内容，准备2斤重的三黄鸡洗净。浸泡一会去除血水。锅内放少许油爆香葱姜。加入半瓶鼓油鸡汁。大火煮开。鸡肚子里塞入剩下的葱段姜片，给鸡翻几下面，使全身都粘上汤汁。盖上盖子，小火炖30分钟，期间多次给鸡翻面，肚子里也尽量进去汤汁，总之就是全身都入味。再打开盖子，转中火。
